Традиционный украинский борщ

Категория:
Борщ
Автор:
Традиционный украинский борщ
18 порций
3 часа
81 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

вода 3 л
говядина на кости 300-400 г
свинина на кости 300 г
картофель 3-4 шт.
капуста 300-400 г
свекла 200 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
томаты 1-2 шт.
петрушка пучок
укроп пучок
сахар 1 ст. л.
пшеничная мука 1 ст. л. (по желанию)
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лавровый лист 2 шт.
сладкий перец 1 шт.
красный винный уксус 1 ст. л.
сметана для подачи
аджика для подачи
чеснок 2-3 зубчика
сало 30-50 г
В этой статье для вас будет представлен подробный рецепт того, как приготовить настоящий украинский борщ с мясом. Вы узнаете, какое мясо следует выбирать для этого блюда, как долго варить бульон, как правильно подготовить свекольную заправку, а также, как и когда добавлять в борщ сало с чесноком. Этот борщ придется по вкусу не только взрослым, но малышам.
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, 2 сковороды, разделочная доска, нож, пресс для чеснока, столовая ложка, лопатка, крышка, вилка, тарелка для подачи.
вода 3 л
говядина на кости 300-400 г
свинина на кости 300 г
картофель 3-4 шт.
капуста 300-400 г
свекла 200 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
томаты 1-2 шт.
петрушка пучок
укроп пучок
сахар 1 ст. л.
пшеничная мука 1 ст. л. (по желанию)
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лавровый лист 2 шт.
сладкий перец 1 шт.
красный винный уксус 1 ст. л.
сметана для подачи
аджика для подачи
чеснок 2-3 зубчика
сало 30-50 г

Пошаговое приготовление

  1. 300-400 г говядины на кости промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимального и снимите шум.
    Готовим украинский борщ
  2. После того, как вы убрали пену, добавьте к говядине 300 г свинины на кости, доведите бульон до кипения, добавьте щепотку соли и 1-2 лавровых листа. Также, при желании, можно добавить немного черного перца горошком. Варите мясо на небольшом огне, периодически снимая шум. Примерное время варки бульона составляет 2-2,5 часа.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. Пока варится бульон, можно приступить к нарезке овощей. Очистите 200 г свеклы и нарежьте ее тонкой соломкой.
    Для приготовления блюда отварите буряк
  4. Поставьте на огонь сковороду, добавьте в нее 2 ст. л. растительного масла и отправьте свеклу обжариваться на протяжении нескольких минут. Когда овощ начнет немного шипеть, влейте немного горячего бульона и добавьте 2 ст. л. томатной пасты, перемешайте смесь. Добавьте к свекле и томату 1 ст. л. сахара, при необходимости, можно влить еще немного бульона и тушить свеклу на медленном огне до готовности.
    Для приготовления блюда добавьте томатную пасту
  5. Подготовьте остальные овощи. Очистите и нарежьте 3-4 шт. картофеля, 1 луковицу измельчите кубиком, 1 морковь нарежьте тонкой соломкой, измельчите 300-400 г капусты.
    Для приготовления блюда нарежьте капусту
  6. Поставьте сковороду греться на огонь, добавьте немного растительного масла и обжаривайте репчатый лук до мягкости, затем добавьте морковь и вновь обжаривайте овощи до мягкого состояния.
    Для приготовления блюда обжарьте лук
  7. 1-2 помидора следует помыть и подержать в кипятке 1-2 минуты, после чего очистить от кожуры и нарезать.
    Для приготовления блюда подготовьте помидоры
  8. В зажарку добавьте 1 ст. л. просеянной муки, так юшка будет более густой. Перемешайте овощи с мукой и обжаривайте ингредиенты на протяжении 1 минуты, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Далее добавьте измельченные томаты, посолите и поперчите. Готовьте томатную заправку на протяжении 7-10 минут.
    Для приготовления блюда приготовьте зажарку
  9. К этому времени мясо станет достаточно мягким, его можно достать из бульона и снять с кости, после чего измельчить. Бульон следует процедить, а затем добавить в него картофель и довести до кипения. Далее добавьте измельченное мясо назад в кастрюлю и вновь закипятите бульон, варите на протяжении 2-3 минуты.
    Для приготовления блюда нарежьте мясо
  10. По истечении времени добавьте к мясу и картофелю измельченную капусту.
    Для приготовления блюда нарежьте капусту
  11. Также добавьте в кастрюлю корень петрушки и красный болгарский перец. Измельчать перец не следует, его нужно просто проколоть вилкой в нескольких местах и положить целиком. Доведите бульон до кипения и варите овощи 15-20 минут.
    Для приготовления блюда отварите овощи
  12. Теперь добавьте в бульон подготовленную зажарку и варите борщ еще несколько минут. Измельчите 30-50 г сала, добавьте к нему 1-2 зубчика давленого чеснока и щепотку соли, после чего разотрите ингредиенты до пастообразного состояния.
    Для приготовления блюда измельчите чеснок
  13. Добавьте перетертые сало с чесноком в кастрюлю и потомите борщ еще 1 минуту, а затем выключите огонь и достаньте корень петрушки со сладким перцем. При желании, в бульон можно добавить 1 ст. л. красного винного уксуса. Добавьте в кастрюлю свекольную заправку, при необходимости, добавьте соль и перец. Накройте борщ крышкой и дайте ему настояться 10-15 минут.
    Для приготовления блюда смешайте ингредиетны
  14. Посыпьте борщ свежей зеленью и подавайте к столу с пампушками и сметаной.
    украинский борщ готов

Видеорецепт

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом, благодаря которому вы с легкостью освоите готовку настоящего украинского борща. Автор видео подробно расскажет обо всех этапах приготовления этого вкусного первого блюда, а также покажет, как приготовить свекольную заправку, которая придаст борщу красивый оттенок.
Уважаемые кулинары, понравился ли вам данный рецепт украинского борща? Как вы готовите такое блюдо, и с чем его подаете? Делитесь своими проверенными рецептами борща и закуски к нему.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *