Творожая запеканка с манкой в мультиварке

Категория:
Запеканка
Автор:
Творожая запеканка с манкой в мультиварке
15
1 ч 30 мин
280 ккал
5/5 (2)

Ингредиенты

Кефир 200-220 мл
Творог 500-520 г
Яйца 5 шт.
Сахарный песок 70-100 г
Манная крупа 80-100 г
Соль (повареная) 7 г
Свежий молотый кардамон 7 г
Ванилин 12 г
Оливковое или растопленое сливочное масло 25 мл
Разрыхлитель для теста 8 г
Не знаю, как вы, но я очень давно обратила внимание на то, что горячие блюда в мультиварке выходят более деликатными и тающими во рту, чем те, что были приготовлены на плите или в простой духовке. Не понимаю, в чем тут секрет, но с недавних пор готовлю запеканки только в чаше моего почти незаменимого помощника. Особенно интересными с точки зрения вкуса и структуры выходят запеканки из творога с манкой – они довольно быстро становятся полностью проваренными в мультиварке и без неотлучного присмотра кулинара, а также долго хранят свою оригинальную свежесть в холодильнике. Рецепт классической манной запеканки в мультиварке я получила от своей дорогой бабули, легко умевшей быстро и без особых хлопот изготовить настоящее суперблюдо, не потратив на полный процесс и часа времени, а также не покупая дорогие или довольно редкие ингредиенты. Сегодня я хотела бы познакомить вас с этим надежнейшим пошаговым руководством, которое позволит вам избежать типичных ошибок при использовании мультиварки для приготовления запеканок.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:  
  • чаша мультиварки объемом от 3 л;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 150 до 950 мл;
  • сковорода с противопригарным покрытием диагональю от 23 см;
  • столовые ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • крупная терка;
  • кухонные прихватки;
  • разделочная доска и острый нож;
  • блендер или кухонный комбайн.
Если вы довольно долго ничего не готовили в мультиварке, перед началом активной подготовки ингредиентов для запеканки непременно проведите следующие манипуляции: чашу извлеките из устройства, вымойте с использованием моющих средств с обезжиривающим эффектом, затем хорошенько протрите ее сухим полотенцем и оставьте на кухонном столе, не помещая ее обратно в мультиварку. Само устройство вытрите изнутри и оставляйте открытым не менее двух часов, поскольку мультиварка в закрытом состоянии накапливает очень неприятные запахи, которые обязательно скажутся на аромате вашей запеканки.
Ингредиенты:
Кефир 200-220 мл
Творог 500-520 г
Яйца 5 шт.
Сахарный песок 70-100 г
Манная крупа 80-100 г
Соль (повареная) 7 г
Свежий молотый кардамон 7 г
Ванилин 12 г
Оливковое или растопленое сливочное масло 25 мл
Разрыхлитель для теста 8 г

Последовательность приготовления

Подготовка:
  1. Желтки аккуратно отделяем от белков, оба ингредиента раскладываем по отдельным мисочкам и отправляем в холодильник до того момента, когда они нам понадобятся.
  2. Манку просеиваем через сито с крупной решеткой, перемешиваем с солью.
  3. Кефир убираем из холодильника и позволяем ему нагреться до комнатной температуры.
  4. Сахарный песок соединяем с молотым кардамоном, тщательно перемешиваем вручную.
  5. Творог заворачиваем в марлю и подвешиваем над раковиной или глубокой мисочкой, чтобы c него стекла лишняя жидкость.
Первый этап приготовления:
  1. Манную крупу соединяем с кефиром в одной миске, хорошенько размешиваем массу ложкой или лопаткой. Начинаем готовить манную запеканку в мультиварке
  2. Позволяем этой массе настояться, процесс займет приблизительно десять минут.
  3. Желтки убираем из холодильника и выливаем в чашу блендера. Желтки убираем из холодильника
  4. После этого взбиваем их на средней скорости примерно минуту.
  5. Затем высыпаем туда же творог, активно взбиваем массу еще примерно две минуты. Затем высыпаем туда же творог
  6. Добавляем ванилин и разрыхлитель для теста, продолжая тщательное перемешивание.
  7. Перекладываем массу в отдельную миску, блендер промываем под проточной водой.
  8. Настал черед белков: выкладываем их в глубокую миску и начинаем взбивать со слабой скоростью. Выкладываем белки в глубокую миску
  9. Маленькими порциями всыпаем туда же сахарный песок, не выключая блендер.
  10. Постепенно увеличивая скорость устройства, получаем пышную и плотную белковую пену.
Второй этап приготовления:
  1. Соединяем кефирно-манную смесь с яично-творожной массой. Соединяем кефирно-манную смесь с яично-творожной массой
  2. При помощи кухонного комбайна или венчика перемешиваем тесто, стараясь максимально соединить компоненты друг с другом.
  3. После этого не слишком большими порциями вливаем белок, аккуратно вмешиваем его в тесто по часовой стрелке.
  4. Чашу мультиварки смазываем оливковым или сливочным маслом.
  5. Аккуратно, без резких движений, выливаем полученное тесто в чашу. Выливаем полученное тесто в чашу
  6. Разравниваем поверхность заготовки при помощи лопатки или вилки. Разравниваем поверхность заготовки
  7. Настраиваем устройство на программу «Выпечка», помещаем в него чашу с тестом.
  8. Включаем программу на сорок минут и выпекаем, не открывая крышки в процессе.
  9. После этого настраиваем режим «Подогрев» и выдерживаем 50 минут.
  10. Затем выключаем мультиварку и позволяем запеканке остыть около десяти минут под закрытой крышкой. Наша запеканка готова
Вот и все! Запеканка получилась у нас совершенно замечательная! Подавайте ее со свежими ягодами, поливайте сладкими соусами и сиропами, оформляйте белковым кремом – в общем, делайте то, что вам больше по душе. Уверена, на все манипуляции с оформлением блюда вы потратите гораздо больше времени, чем творожная запеканка проживет в вашем холодильнике – по своему опыту могу сказать, что исчезает она довольно быстро! Если же случится, что вам нужно будет его подогреть, делайте это при помощи программы «Поджаривание» – так он нагреется быстрее и равномернее.

Видеорецепт

Правила приготовления восхитительно вкусной запеканки с творогом в мультиварке вы сможете посмотреть на видеоролике ниже. Конечно, даже самое изысканное блюдо быстро приедается, особенно если оно довольно быстрое и простое и состоит из классического набора ингредиентов. В таких случаях рекомендую не прощаться с запеканкой, а улучшить ее рецептуру путем добавки дополнительных ингредиентов, которые улучшают как вкус, так и аромат изделия. К примеру, обязательно приготовьте творожная запеканка с изюмом – получается просто верх блаженства, так как изюм добавляет в запеканку совершенно невероятные вкусовые оттенки. Помимо этого, не забудьте про интересную и очень хорошо подходящую для маленьких ребят творожная запеканка с яблоками, которую я обычно готовлю к полднику. Вдобавок оцените немного непривычные для наших широт рисовая запеканка и запеканка из макарон с фаршем в духовке, славящуюся своим непередаваемым оригинальным вкусом и удовлетворяющую даже самых капризных приверед.
Удачного вам экспериментирования на кухне! Очень хотелось бы услышать от вас несколько отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также узнать о ваших наработках по улучшению стандартной рецептуры творожной запеканки в мультиварке. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты запеканки


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *