Классические тульские пряники
4 -5 порций
2 часа 45 минут
317 ккал
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 640 г |
| Мёд | 200 г |
| Сахар-песок | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Корица | 1 ст. л. |
| Пищевая сода | 1 ч. л. |
| Яблочное повидло | 300 г |
| Вода | 4 ст. л. |
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пекарская бумага, глубокая миска, пищевая плёнка, скалка, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, венчик, кастрюля, плита, сито, кофейная турка, кулинарная кисть.
| Пшеничная мука | 640 г |
| Мёд | 200 г |
| Сахар-песок | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Корица | 1 ст. л. |
| Пищевая сода | 1 ч. л. |
| Яблочное повидло | 300 г |
| Вода | 4 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску вбиваем 2 куриных яйца и смешиваем их с 200 г сахара. Тщательно перетираем ингредиенты друг с другом, чтобы яйца смешались до состояния однородности.
![соединяем яйца с сахаром]()
- Разогреваем в кастрюле воду и создаём водяную баню. Устанавливаем на баню миску с яичной смесью и добавляем к ней 100 г сливочного масла и 200 г мёда, желательно тёмного. Полностью растапливаем ингредиенты до жидкого состояния в течение 10 минут, постоянно помешивая.
![на водяной бане разогреваем тесто]()
- В полученную смесь просеиваем 2-3 ст. л. пшеничной муки (50-70 г) и хорошо перемешиваем. В слегка загустевшую массу добавляем 1 ч. л. пищевой соды и 1 ст. л. молотой корицы и других специй по своему вкусу. Снова перемешиваем.
![отправляем в смесь муку и пряности]()
- Добавляем всю оставшуюся муку, оставив 2 ст. л. для припыления рабочей поверхности. Замешиваем мягкое, гладкое, однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. На припылённом мукой столе вымешиваем это тесто ещё 20-30 секунд.
![просеиваем муку в тесто и замешиваем руками]()
- Собираем тесто в комок и оборачиваем его пищевой плёнкой. Теперь сдавливаем его так, чтобы оно превратилось в пласт одинаковой толщины – где-то 1 см. Убираем в холодильник на расстойку на пару часов (минимум на полтора).
![собираем тесто в комок]()
- После этого вынимаем тесто из холодильника и с помощью скалки раскатываем его в пласт толщиной 5 мм.
![раскатываем отдохнувшее тесто скалкой]()
- С помощью фигурных форм вырезаем заготовки будущих пряников. На одной из них делаем бортики и заполняем её начинкой из яблочного повидла, после чего накрываем второй и соединяем их в единый пряник.
![с помощью формочек формируем пряники]()
- Выкладываем пряники на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. Отправляем его в разогретую до 180ºС духовку на 25 минут, после чего вынимаем и даём полностью остыть.
![выкладываем пряник на противень]()
- Для приготовления сладкой глазури в кофейной турке соединяем сахар и воду в соотношении 1:1, перемешиваем и даём прокипеть 2-3 минуты.
![готовим сахарную глазурь в турке]()
- После этого быстро переливаем глазурь на пряник и равномерно распределяем кистью. Глазурь должна побелеть, и пряник станет похожий на классический тульский.
![тульские пряники]()
Видеорецепт
Приготовить тульский пряник в домашних условиях не сложно, но и не просто, поэтому лучше всего будет посмотреть видеорецепт этого блюда и закрепить полученную информацию.
Итак, вы научились готовить настоящий тульский пряник по почти что традиционному рецепту. Представьте, что ваши бабушки могли делать примерно то же самое, не имея продвинутых технологий и Интернета под рукой... Однако время не стоит на месте, и вы можете без проблем порадовать своих родных и близких этим неизменно вкусным сладким блюдом. А какие сладости вы любите и готовите самостоятельно? Какими способами, кроме традиционного, можно было бы креативно украсить пряник? Делитесь мнениями и опытом в комментариях, готовьте с любовью и наслаждайтесь этим процессом. Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв