Томатный сок - консервация

Категория:
Домашние соки на зиму
Автор:
Томатный сок - консервация
5 л
1 ч
20 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Помидор 5 кг
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Сеньор-помидор — парень хоть куда. Хорош собой, чарует ароматом, обещает подарить радость вкушения. Он настолько податлив, что даже не станет возражать, когда в период расцвета его пустит под нож очаровательная хозяйка, знающая толк во вкусе, аромате и, главное, умеющая выжать из его богатого содержимого все самое вкусное. А все самое вкусное таится в соке из этого чудесного овоща. Как же приготовить томатный сок в домашних условиях?

Какие плоды томатов выбрать для сока

Опытная хозяйка знает, что к выбору помидоров для сока нужно, без преувеличения, отнестись со всей серьёзностью. Томаты для этой кулинарной обработки должны быть в идеальном состоянии: только вызревшими, без трещин, вмятин, черных точек, пустот на ощупь. Любой микроскопический изъян способен совершенно испортить вкус продукта и послужить причиной «взрыва» даже очень тщательно стерилизованной продукции.
Если к отобранным спелым, без изъянов, помидорам мы добавим полузрелые, но качественные, томаты, вкус сока не испортится. Он даже обогатится своеобразной свежестью. Перезрелые же помидоры испортят вкус сока совершенно. Перед тем, как приступить к готовке этого вкусного продукта, определимся, когда мы собираемся его продегустировать. Если мы хотим насладиться ароматами лета в зимнюю пору.
Помидор 5 кг
Соль По вкусу
Сахар По вкусу

 Какие плоды томатов выбрать для сока

Рецепт томатного сока для длительного хранения

  1. Помоем помидоры, скрупулезно избавимся от порченных фрагментов, удалим плодоножку, разрежем на две части и слегка выдавим сок вместе с семенами в ёмкость.
  2. Сами половинки томатов пропустим через мясорубку, добавим в посуду с соком и 5 минут покипятим. Остудим и пропустим через сетку с мелкими делениями, которую расположим над эмалированной кастрюлей.
  3. Пусть сок сперва стечет самостоятельно, затем поможем ему, отжав массу руками.
  4. Отжатую массу полчаса покипятим и разложим в стерилизованные банки, залив сверху тонким слоем растительного масла.
  5. Будем хранить их в прохладном месте, используя для приготовления, скажем, лечо или борщей.
  6. Сам полученный сок поставим на отстаивание. Как только темная, более густая часть опустится на дно, осторожно сольем светлую часть в отдельную посуду. Эту часть можно будет использовать для консервирования помидоров или просто для питья, но долго ее хранить нельзя.
  7. В основной сок добавим немного соли и сахара, доведем до кипения и закатаем в стерилизованные банки. В приготовленном таким образом соке сохраняется максимальное количество витаминов и минералов, ведь он не подвергается длительной термической обработке.
    Три в одном: Рецепт томатного сока для длительного хранения

Хранение томатного сока на зиму

Томатный сок нужно хранить в прохладном помещении. Желательно, чтобы температура не превышала + 10° С. В этом случае, при серьезных запасах, вы будете всю зиму наслаждаться вкусом лета. В холодильнике закрытый сок может храниться до трех лет.

Употребление в пищу томатного сока

Наверное, не существует блюда, поданного на второе, которому не подошел бы такой славный партнер, как томатный сок. Особенно его «любят» жаренные сосиски, пицца и паста. Его неплохо добавить в борщик. А некоторые любители создают на его основе коктейли. Наиболее известный из них - «Кровавая Мэри». Употребление в пищу томатного сока
В наше время модно бороться с депрессией. Томатный сок — как раз для таких модников: в помидорах обнаружены вещества, создающие хорошее настроение. Записные красавицы делают из томатного сока маски для лица и с каждым днем хорошеют. Так что готовьте на зиму томатный сок — будете и счастливыми, и красивыми.

Другие рецепты домашних заготовок


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *