Итальянский томатный соус для спагетти

10 -12 порций
1 час - 1 час 30 минут
60 ккал
Ингредиенты
помидоры круглые | 700 – 800 г |
базилик свежий | небольшой пучок |
оливковое масло | 2-3 ст. л. |
соль | 1-2 ч. л. |
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кухонные весы, кастрюля, сито металлическое для перетирания, ложка или лопатка, разделочная доска, нож, стеклянная емкость с крышкой для хранения.
помидоры круглые | 700 – 800 г |
базилик свежий | небольшой пучок |
оливковое масло | 2-3 ст. л. |
соль | 1-2 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Сперва тщательно промойте помидоры и свежий базилик под холодной проточной водой.
- Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Для этого разрежьте каждый томат пополам, удалите плодоножку. Затем каждую половину поделите еще на две части и нарубите на 2-3 куска в зависимости от величины помидора.
- Измельченные таким образом помидоры выложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху помидоры присыпьте базиликом. Для этого не нарезайте его ножом и не мельчите, просто порвите руками на произвольные кусочки. Так он лучше откроет все свои качества, насытит вкусом и ароматом томаты. По желанию, еще можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.
- Поставьте кастрюлю на варочную поверхность, установите максимальный огонь. Содержимое посолите по вкусу и перемешайте, накройте кастрюлю крышкой.
- Готовить помидоры нужно ровно 15 минут. Уже через 4 – 5 минут после начала процесса помидоры закипят. Теперь можно уменьшить огонь, все хорошенько перемешать и снова закрыть крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. За указанный промежуток времени помидоры достаточно хорошо разварились и стали в меру густыми.
- Возьмите мелкое ситечко, установите его над сотейником или кастрюлькой. Небольшими порциями сыпьте проваренные помидоры на сито и протирайте с помощью ложки или лопатки. Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не попадались семечки и прожилки из помидора. Вы должны получить достаточно жидкий томатный сок.
- Снова поставьте емкость с помидорным соком на огонь, влейте к нему растительное оливковое масло и готовьте до загустения. Этот процесс у вас может занять от 30 до 60 минут, в зависимости от желаемой густоты будущего соуса. Не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, тем самым проверяя густоту томатного соуса.
- Как только томатный сок достигнет нужной вам консистенции, вы можете снять его с огня и оставить остужаться при комнатной температуре. Охлажденный томатный соус переложите предпочтительно в стеклянную емкость, закройте крышкой и можете хранить в холодильнике. В дальнейшем его можно применять для приготовления различных блюд, таких, как пицца, паста, спагетти, макароны, лазанья и многих других.
Чтобы соус получился еще более нежным, варите томаты без кожуры. Для этого на целом помидоре сделайте крестообразный надрез в области плодоножки. Затем опустите помидоры в кипящую воду на 40-60 секунд и вытяните с помощью ложки или шумовки на тарелку. Немного остудите и с легкостью снимите тоненькую кожицу.
Видеорецепт
В видеорецепте наглядно показано, как подготовить помидоры к процессу варки, а затем правильно перетереть их сквозь сито до нужной консистенции.В каких блюдах вы используете классический итальянский томатный соус? Пробовали ли вы когда-то приготовить этот соус дома? По этому рецепту вы приготовите его за час. Как вам результат? Поделитесь с нами, к какому блюду вы его применили?
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв