Итальянский томатный соус для спагетти

Категория:

Соусы

Автор:

Ирина Рогозина

Благодаря этой статье, вы научитесь готовить классический итальянский томатный соус для спагетти в домашних условиях. В рецепте с подробной инструкцией рассказано, как правильно подготовить, а затем сварить помидоры для такого соуса. Также вы узнаете способ, как легко очистить помидоры от кожуры. В статье также указано несколько блюд, к которым можно подать такой томатный соус.

Пошаговое приготовление

1. Сперва тщательно промойте помидоры и свежий базилик под холодной проточной водой.
2. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Для этого разрежьте каждый томат пополам, удалите плодоножку. Затем каждую половину поделите еще на две части и нарубите на 2-3 куска в зависимости от величины помидора.
3. Измельченные таким образом помидоры выложите в кастрюлю с толстым дном. Сверху помидоры присыпьте базиликом. Для этого не нарезайте его ножом и не мельчите, просто порвите руками на произвольные кусочки. Так он лучше откроет все свои качества, насытит вкусом и ароматом томаты. По желанию, еще можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс.
4. Поставьте кастрюлю на варочную поверхность, установите максимальный огонь. Содержимое посолите по вкусу и перемешайте, накройте кастрюлю крышкой.
5. Готовить помидоры нужно ровно 15 минут. Уже через 4 – 5 минут после начала процесса помидоры закипят. Теперь можно уменьшить огонь, все хорошенько перемешать и снова закрыть крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. За указанный промежуток времени помидоры достаточно хорошо разварились и стали в меру густыми.
6. Возьмите мелкое ситечко, установите его над сотейником или кастрюлькой. Небольшими порциями сыпьте проваренные помидоры на сито и протирайте с помощью ложки или лопатки. Это нужно для того, чтобы в готовом соусе не попадались семечки и прожилки из помидора. Вы должны получить достаточно жидкий томатный сок.
7. Снова поставьте емкость с помидорным соком на огонь, влейте к нему растительное оливковое масло и готовьте до загустения. Этот процесс у вас может занять от 30 до 60 минут, в зависимости от желаемой густоты будущего соуса. Не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, тем самым проверяя густоту томатного соуса.
8. Как только томатный сок достигнет нужной вам консистенции, вы можете снять его с огня и оставить остужаться при комнатной температуре. Охлажденный томатный соус переложите предпочтительно в стеклянную емкость, закройте крышкой и можете хранить в холодильнике. В дальнейшем его можно применять для приготовления различных блюд, таких, как пицца, паста, спагетти, макароны, лазанья и многих других.

Видеорецепт

В видеорецепте наглядно показано, как подготовить помидоры к процессу варки, а затем правильно перетереть их сквозь сито до нужной консистенции.