Нежное тесто на вареники с творогом

Категория:
Вареники
Автор:
Нежное тесто на вареники с творогом
100 -120 штук
2-3 часа
220 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 3.5 стак.
Масло растительное 3 ст. л.
Яйца 3 шт.
Соль 2,5 ч. л.
Творог 600 г
Вода 120 г
Масло сливочное 70 г
Сметана 200 г
Вода 2-3 л
В этой статье вы узнаете, как приготовить идеальное тесто на вареники с творогом. Вы научитесь замешивать эластичное тесто, которое не рвется, но при этом остается мягким в готовых изделиях. Сможете приготовить творожную начинку и сварить красивые и вкусные вареники. А также ознакомитесь с вариантами других начинок для соленых и сладких вареников из этого теста.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сито для муки, миски глубокие, кастрюля, шумовка, пищевая пленка, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, нож.
Мука 3.5 стак.
Масло растительное 3 ст. л.
Яйца 3 шт.
Соль 2,5 ч. л.
Творог 600 г
Вода 120 г
Масло сливочное 70 г
Сметана 200 г
Вода 2-3 л

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите большую миску для приготовления теста. В миску просейте 3 стак. пшеничной муки и сделайте углубление, распределив муку к краям миски.
    просеиваем в миску пшеничную муку
  2. Возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков.
    отделяем белки от желтков
  3. Белки перелейте в стакан, добавьте туда 1 яйцо и долейте до верха стакана, примерно 120 г воды. В зависимости от размера яиц количество воды может отличаться. В общем, должен получиться полный стакан жидкости.
    в стакан с белками вливаем воду
  4. Далее добавьте 3 ст. л. растительного масла и замесите тесто.
    в тесто доливаем растительное масло
  5. В начале замешивайте ложкой, добавляя муку с боков миски, затем переложите тесто на поверхность и месите руками.
    замешиваем тесто руками
  6. Должно получиться тугое, но эластичное тесто.
    замешиваем эластичное тесто
  7. Сформируйте тесто в шар, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
    формируем из теста шар и отправляем отдохнуть
  8. В 600 г творога добавьте ½ ч. л. соли и 2 желтка, перемешайте и уплотните творожную начинку.
    отдельно готовим начинку из творога и желтков
  9. Достаньте тесто из холодильника, затем еще раз обомните тесто, разделите тесто на жгутики толщиной 1,5 см и нарежьте небольшими кусочками.
    из теста делаем жгут и нарезаем кусочками
  10. Из каждого кусочка раскатайте тонкую лепешку.
    из каждого кусочка формируем лепешку
  11. В каждую лепешку положите по 1 ч. л. творожной начинки и соедините края теста.
    в каждую лепешку выкладываем творожную начинку
  12. Доведите до кипения 2-3 л воды, добавьте 1 ч. л. соли.
    ставим на огонь кастрюлю с водой
  13. В кипящую воду помещайте по 15-20 вареников и варите в течение 2-3 минут при слабом кипении.
    забрасываем вареники в кипящую воду
  14. В большую миску положите 70 г сливочного масла и растопите на водяной бане.
  15. При помощи шумовки доставайте вареники из кастрюли и складывайте в миску со сливочным маслом.
    готовые вареники перекладываем в миску
  16. Так отварите все вареники и перемешайте с маслом.
    смазываем вареники сливочным маслом
  17. Подавайте готовые вареники со сметаной. Приятного аппетита.
    тесто на вареники с творогом

Рекомендации по приготовлению

  • Применяя этот рецепт теста, можно приготовить вареники с любой начинкой. Например, с картошкой и луком, печенью, мясом и грибами.
  • Приготовьте сладкие вареники с вишней, клубникой или сладким творогом. Только в этом случае соль необходимо заменить сахаром.
  • Неиспользованное тесто можно заморозить, после разморозки оно не теряет своих качеств.

Видеорцепт

Посмотрите пошаговый видеорцепт, он поможет вам увидеть все процессы приготовления теста для вареников с творогом.

Приготовьте вареники по этому рецепту, вам точно понравится. В комментариях поделитесь своими впечатлениями и расскажите, с какой начинкой готовили.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *