Нежное тесто на вареники с творогом

Категория:

Вареники

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье вы узнаете, как приготовить идеальное тесто на вареники с творогом. Вы научитесь замешивать эластичное тесто, которое не рвется, но при этом остается мягким в готовых изделиях. Сможете приготовить творожную начинку и сварить красивые и вкусные вареники. А также ознакомитесь с вариантами других начинок для соленых и сладких вареников из этого теста.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите большую миску для приготовления теста. В миску просейте 3 стак. пшеничной муки и сделайте углубление, распределив муку к краям миски.
2. Возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков.
3. Белки перелейте в стакан, добавьте туда 1 яйцо и долейте до верха стакана, примерно 120 г воды. В зависимости от размера яиц количество воды может отличаться. В общем, должен получиться полный стакан жидкости.
4. Далее добавьте 3 ст. л. растительного масла и замесите тесто.
5. В начале замешивайте ложкой, добавляя муку с боков миски, затем переложите тесто на поверхность и месите руками.
6. Должно получиться тугое, но эластичное тесто.
7. Сформируйте тесто в шар, накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
8. В 600 г творога добавьте ½ ч. л. соли и 2 желтка, перемешайте и уплотните творожную начинку.
9. Достаньте тесто из холодильника, затем еще раз обомните тесто, разделите тесто на жгутики толщиной 1,5 см и нарежьте небольшими кусочками.
10. Из каждого кусочка раскатайте тонкую лепешку.
11. В каждую лепешку положите по 1 ч. л. творожной начинки и соедините края теста.
12. Доведите до кипения 2-3 л воды, добавьте 1 ч. л. соли.
13. В кипящую воду помещайте по 15-20 вареников и варите в течение 2-3 минут при слабом кипении.
14. В большую миску положите 70 г сливочного масла и растопите на водяной бане.
15. При помощи шумовки доставайте вареники из кастрюли и складывайте в миску со сливочным маслом.
16. Так отварите все вареники и перемешайте с маслом.
17. Подавайте готовые вареники со сметаной. Приятного аппетита.

Рекомендации по приготовлению

• Применяя этот рецепт теста, можно приготовить вареники с любой начинкой. Например, с картошкой и луком, печенью, мясом и грибами.
• Приготовьте сладкие вареники с вишней, клубникой или сладким творогом. Только в этом случае соль необходимо заменить сахаром.
• Неиспользованное тесто можно заморозить, после разморозки оно не теряет своих качеств.

Видеорцепт

Посмотрите пошаговый видеорцепт, он поможет вам увидеть все процессы приготовления теста для вареников с творогом.