Лучшее тесто на чебуреки с пузырьками

Категория:

Чебуреки

Автор:

Мария Квашонкина

В предложенной статье подробно разбирается традиционный рецепт теста на чебуреки с пузырьками, который пользуется популярностью у крымско-татарских народов. Внимательно изучив инструкции, вы научитесь замешивать идеально сбалансированное, послушное и эластичное тесто, на основе которого у вас получатся пышные чебуреки с привлекательными пузырьками. Помимо этого, вы узнаете, как приготовить мясной фарш для этого изделия, а также как правильно сформировать и пожарить чебуреки.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. Первым делом пропускаем через мелкое сито 600 г пшеничной муки высшего сорта.
2. Растворяем 10 г соли в 200 мл теплой бутилированной воды.
3. В мучной смеси делаем небольшое углубление и вливаем в него соленую воду.
4. Замешиваем эластичное, не очень плотное тесто. В процессе замеса доливаем еще 100 мл воды.
5. Помещаем тесто в теплое место, где оставляем «отдыхать» на то время, которое потратим на приготовление начинки.

Готовим начинку

1. Репчатый лук в количестве 2 штук очищаем от шелухи, а затем мелко шинкуем овощ ножом.
2. Складываем луковую массу в небольшую миску, после этого добавляем пару щепоток соли.
3. Давим смесь чистыми руками, чтобы лук дал сок.
4. К луку добавляем 400 г мясного фарша и тщательно перемешиваем ингредиенты.
5. Туда же вливаем 50 мл бутилированной воды и желаемое количество соли и молотого черного перца.
6. Перемешиваем фарш, а затем отставляем его в сторону настаиваться в течение 10-15 минут.

Формируем чебуреки

1. Отдохнувшее тесто делим пополам, чтобы с ним было удобно работать.
2. Формируем из одной половинки теста колбаску, которую разрезаем на 6-8 одинаковых частей.
3. Каждый кусочек обильно присыпаем мукой и скатываем в шарик.
4. Рабочую поверхность присыпаем мукой, а затем выкладываем на нее один из шариков.
5. Раскатываем кусочек теста в очень тонкий круглый пласт.
6. На половину пласта выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по всей половинке, отступив от края 2 см.
7. Накрываем мясной фарш второй половинкой и хорошенько скрепляем края изделия.

Жарим изделия

1. На сковороду большого диаметра вливаем 200-300 мл растительного масла без запаха.
2. Как только масло прогреется, аккуратно выкладываем в него сформированные чебуреки. Изделие должно плавать в раскаленной жидкости.
3. Обжариваем чебурек с двух сторон на интенсивном огне до проявления золотистого цвета.
4. Готовое изделие выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. Подаем чебуреки на стол в горячем виде.

Видеорецепт

Представленный видеоролик поможет вам быстро разобраться в простой технологии замеса теста для чебуреков с пузырьками по описанной выше рецептуре.