Нежное бисквитное тесто для рулета

Категория:

Рулет

Автор:

Мария Квашонкина

В предложенной статье подробно разбирается интересный и удачный рецепт теста для рулета. Внимательно изучив его, вы узнаете, как своими руками приготовить тонкий, пластичный бисквит, который легко сворачивается, и при этом, не лопается и не рвется. Готовить на его основе рулеты – сплошное удовольствие. Кроме этого, в составе этого теста присутствует растительное масло, поэтому готовая выпечка получается нежной, влажной и совершенно не требует пропитки.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. Берем 4 куриных яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. В миску с желтками всыпаем 1 щепотку соли и 10 г сахарного песка.bВзбиваем ингредиенты миксером на высокой скорости до получения светлой воздушной массы.
2. Туда же добавляем 50 мл растительного масла, вливая его в несколько приемов. Хорошенько обрабатываем массу миксером, а затем тонкой струйкой вливаем 65 мл молока комнатной температуры. Взбиваем составляющие до получения однородной консистенции. В получившуюся массу просеиваем через мелкое сито 80 г пшеничной муки высшего сорта. Коротко пробиваем массу миксером, а затем размешиваем до получения однородного негустого теста.
3. Куриные белки выкладываем в отдельную миску и взбиваем их миксером до получения мягких пиков. К взбитым белкам в несколько приемов вводим 50 г сахарного песка.
4. Взбиваем белковую массу до устойчивого состояния. С помощью силиконовой лопатки аккуратно вмешиваем белковую смесь в тесто. В результате получается негустое бисквитное тесто однородной консистенции.

Выпекаем бисквит

1. Противень размером 30х40 см выстилаем пекарской бумагой для выпечки. Поверх бумаги выливаем приготовленное тесто, а затем равномерно распределяем его по всему противню.
2. Разогреваем духовку до температуры 170-180°С. Отправляем в раскаленную печь противень с тестом. Выпекаем бисквит на протяжении 20 минут. Готовность изделия проверяем легким надавливанием на середину бисквита – палец не должен проваливаться в тесто, или стандартным способом при помощи зубочистки – она должна выходить сухой. Готовый бисквит извлекаем из противня, затем накрываем либо чистым листом пекарской бумаги, либо тонким кухонным полотенцем, и даем возможность немного остыть.
3. Переворачиваем заготовку на другую сторону, и быстрым и одновременно аккуратным движением удаляем бумагу, на которой выпекался бисквит. Кладем эту же бумагу чистой стороной к бисквиту, а затем заворачиваем пласт в нетугой рулон. В таком собранном виде даем возможность тесту для рулета полностью остыть.

Видеорецепт

Этот видеоролик поможет вам досконально разобраться в нехитрой и одновременно любопытной технологии приготовления бисквитного теста для рулетов, согласно рекомендациям вышеописанной рецептуры.