Тар-тар из лосося и авокадо

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Чтобы приятно поразить родню или гостей, попробуйте сделать тар-тар из лосося на обед или праздничный ужин. В этом рецепте подробно рассказывается о подготовке продуктов, их смешивании и о правильной последовательности выкладывания слоев. Используя инструкцию с подробным поэтапным описанием всех действий, вы без труда сможете приготовить это оригинальное блюдо. Такая необычная закуска внесет разнообразие в традиционное меню, к тому же, она по своему вкусу и внешнему виду практически не отличается от ресторанных кушаний.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов

1. Промываем под проточной водой 250 г лосося, убираем излишки влаги кухонным бумажным полотенцем, выкладываем рыбу на разделочную доску и аккуратно отделяем филе от кожицы, проводя ножом почти параллельно поверхности как можно ближе к коже, затем мясо на время откладываем в сторону.
2. В глубокую емкость помещаем 1/2 ч. л. вассаби, добавляем 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 щепотку молотого черного перца, 1 ч. л. измельченной зелени укропа и 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
3. Нарезаем на мелкие кусочки 20 г каперсов и добавляем их в глубокую емкость к другим продуктам.
4. Промываем под проточной водой 1 молодой лук, подсушиваем его, мелко нарезаем, отправляем в глубокую емкость и хорошенько перемешиваем все ингредиенты столовой ложкой.
5. Филе лосося горизонтально разрезаем для удобства на пластины, затем на маленькие кубики.
6. Кубики рыбы помещаем в глубокую емкость к маринаду, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.
7. Промываем под проточной водой 1 авокадо, подсушиваем, делим на половинки, аккуратно вырезаем мякоть и нарезаем ее маленькими кубиками.
8. Кубики авокадо помещаем в глубокую пиалу, поливаем ½ ст. л. свежевыжатого лимонного сока и перемешиваем.

Тар-тар

1. В середину обеденной тарелки ставим металлическое кольцо, на дно выкладываем слой из измельченного авокадо и ложкой его утрамбовываем.
   Важно! Если у вас нет под рукой металлического кольца нужного диаметра, можно ножницами вырезать круг из пластиковой бутылки объемом 1,5 литров.
2. На авокадо выкладываем замаринованное филе лосося, аккуратно его приминаем ложкой, затем осторожно, слегка придерживая ложкой верхушку этой пирамиды, снимаем кольцо.
3. Верх салата украшаем 1 ст. л. салата чука и подаем на стол.

Видеорецепт

При помощи видеорецепта можно посмотреть приготовление маринада для лосося, уточнить, насколько мелко нужно нарезать тот или иной продукт, а также увидеть процесс выкладывания слоев в кольце.