Соленая рыба длительного хранения

Категория:
Блюда с рыбой
Автор:
Соленая рыба длительного хранения
15 -16 кусочков
10-40 суток
202 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Рыба семга крупного размера 2 шт.
Крупная соль 2 стакана
Сахар 2 стакана
Душистый перец горошком 5 г
Кориандр в зернах 8 г
Красный молотый перец по желанию щепотка
Из статьи вы узнаете о том, как вкусно засолить семгу, используя минимальное количество ингредиентов. Такая соленая рыба готовится достаточно долго, но ее можно будет хранить не 3-4 дня, а месяцами. Весь процесс приготовления рыбы подробно описывается, и есть фото, которые облегчают засолку рыбы. В статье представлены 2 рецепта приготовления соленой рыбы долгого хранения, поэтому каждый сможет выбрать для себя оптимальный способ засолки и самостоятельно приготовить вкусную семгу.
Кухонная техника и утварь: холодильник, морозильная камера, доска для разделки рыбы, острый нож, стакан, глубокая миска, ступка с пестиком для измельчения перца, столовая ложка, кастрюля среднего размера с крышкой либо стеклянная банка, полиэтиленовый пакет.
Рыба семга крупного размера 2 шт.
Крупная соль 2 стакана
Сахар 2 стакана
Душистый перец горошком 5 г
Кориандр в зернах 8 г
Красный молотый перец по желанию щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Перед засолкой рыбы ее требуется разделать. По рецепту берем 2 крупных тушки семги, вес каждой более 2 кг. Засаливать требуется только филе. Для этого выкладываем рыбу на доску и делаем небольшой поперечный надрез на хвосте до хребта. В области хвоста под кожу вставляем палец, чтобы зафиксировать тушку, и отрезаем филе вдоль хребта. Дойдя до головы, разрезаем ее напополам и отделяем филе от головы. Чтобы отделить второе филе, просовываем нож под хребтом и проводим вдоль филе до самого хвоста. Оставшиеся боковые ребра можно осторожно срезать, а можно засаливать вместе с ними. Аналогично разделываем и другую тушку семги. соленая рыба
  2. Нарезаем филе семги на куски толщиной в 4-5 см. Предварительно требуется убрать плавники и отрезать небольшую часть хвоста. Хвост мариновать нет необходимости, поскольку в нем содержится мало мяса. соленая рыба как готовится
  3. После разделки рыбы переходим к приготовлению смеси для засолки. Для этого в глубокую посудину насыпаем по 2 стакана крупной соли и сахара. соленая рыба рецепт
  4. Чтобы сделать соленую рыбу ароматнее, рекомендуется в смесь для засолки добавить комбинацию перцев. В ступку кладем 5 г душистого перца горошком, 8 г кориандра в зернах, и по желанию можно добавить щепотку красного молотого перца. С помощью пестика толчем специи, но не стоит из измельчать до порошкообразного состояния. соленая рыба простой рецепт
  5. Добавляем перцовую смесь к сахару и соли, тщательно перемешивая столовой ложкой. соленая рыба как сделать дома
  6. Каждый кусочек семги со всех сторон обваливаем в смеси для засолки и складываем в отдельную глубокую миску слоями. Оставляем рыбу засаливаться при комнатной температуре на 4-5 часов, чтобы соль с сахаром растворилась и хорошо впиталась в семгу. соленая рыба засолка
  7. Спустя 4-5 часов в емкости с рыбой появится жидкость, которую можно сливать. Перекладываем куски семги в полиэтиленовый пакет и укладываем в морозилку на 10 суток. соленая рыба мариновка
  8. Через 10-12 дней рыба полностью засолилась. Даем ей несколько часов полежать, чтобы можно было разделить рыбу на порции и вновь положить в морозильник. Можно достать несколько кусочков. Снимаем с них кожу и подрезаем ребра. Соленая рыба готова. Нарезаем небольшими кусочками и делаем бутерброды или используем для других блюд. Такой способ засолки позволяет засолить семгу намного быстрее. соленая рыба домашних рецепт
  9. Возможно также замариновать семгу другим способом, используя одну и ту же засолочную смесь. Аналогично каждый кусок рыбы обмакиваем со всех сторон в соли, сахаре и специях. Складываем семгу в кастрюлю среднего размера. Важно, чтобы посудина была выполнена из нержавеющей стали. Также подобным способом можно засаливать красную рыбу в стеклянной банке. соленая рыба как засолить
  10. Кастрюлю с рыбой накрываем крышкой и ставим в холодильник на верхнюю полку. Засаливаться таким способом рыба будет около 40 суток, но не менее 30 дней. Если употреблять рыбу раньше, то можно отравиться.
  11. Через 30-40 дней рыба готова, из нее можно делать бутерброды и использовать для других блюд. Если сразу вся рыба не употребляется, кладем ее в полиэтиленовый пакет и в морозилку, так она сможет дольше храниться. соленая рыба в кастрюле

Видео

Видеоролик посвящен приготовлению соленой рыбы. Вы узнаете, как разными способами можно засолить семгу, и сможете выбрать для себя наиболее подходящий. Указаны все необходимые ингредиенты, с помощью которых рыба получается ароматной и в меру соленой.
Пробовали ли вы самостоятельно солить красную рыбу, или предпочитаете покупать уже готовую? Какие ингредиенты используете для засолки, и сколько по времени готовите? Интересно узнать о вашем опыте засаливания рыбы в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *