Классический домашний борщ со свеклой

Категория:
Борщ
Автор:
Классический домашний борщ со свеклой
5 -6 порций
3 часа 30 минут
45 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Говядина с косточкой 500 г
Картофель среднего размера 3-4 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Свекла вареная средняя сорта бордо 2 шт.
Капуста белокочанная квашеная 300 г
Чеснок 2 зубка
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Масло растительное 40-50 мл
Сахарный песок 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 щепотка
Зелень укропа или перо лука 30 г
Сметана 100-150 мл
Уксус столовый 9% 2 ст. л.
Соль поваренная 1 ч. л.
Вода питьевая 5 л
Ознакомьтесь с простым проверенным рецептом приготовления классического домашнего борща из вареной свеклы и квашеной капусты на мясном бульоне. Подробное пошаговое описание с фотографиями и полезные рекомендации кулинара помогут вам приготовить аппетитное и сытное блюдо. Узнайте, как сварить вкусный бульон для борща из говядины на «сахарной» косточке, что сделать, чтобы блюдо не потеряло яркий цвет. Воспользуйтесь полученной информацией и подайте на обед изумительно вкусный и ароматный борщ со свеклой, сметаной и зеленью.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода с крышкой, разделочная доска, шумовка, кухонный нож, кухонные весы, терка, сито для процеживания бульона, стакан мерный.
Говядина с косточкой 500 г
Картофель среднего размера 3-4 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Свекла вареная средняя сорта бордо 2 шт.
Капуста белокочанная квашеная 300 г
Чеснок 2 зубка
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.
Масло растительное 40-50 мл
Сахарный песок 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 щепотка
Зелень укропа или перо лука 30 г
Сметана 100-150 мл
Уксус столовый 9% 2 ст. л.
Соль поваренная 1 ч. л.
Вода питьевая 5 л

Пошаговое приготовление

  1. Налейте в кастрюлю 2 литра холодной воды, поставьте на средний огонь. Хорошо промойте говядину на сахарной косточке, при возможности, разрубите кость на мелкие части, чтобы получить более насыщенный по вкусу бульон. Сахарная косточка имеет большое количество соединительной ткани, и чтобы последняя отдала все полезные вещества, кость рубят на куски. Если при рубке возникли осколки, бульон перед дальнейшей готовкой нужно процедить. Доведите жидкость до кипения, слейте отвар. Наберите в кастрюлю 3 литра холодной воды, варите говяжий бульон на маленьком огне примерно 1,5-2 часа до полной готовности мяса (лучше под неплотно прикрытой крышкой).
    Варим мясной бульон.
  2. Для вкуса положите в бульон 1 головку репчатого лука, которую в конце приготовления борща нужно будет удалить из блюда.
    Добавляем в бульон луковицу.
  3. Вымойте и очистите 3-4 средних клубня картофеля. Нарежьте картошку на небольшие произвольные ломтики.
    нарезаем кубиком картофель.
  4. Положите в кастрюлю 300 граммов квашеной капусты. Если капуста слишком кислая, перед использованием хорошо промойте ее (можно вымочить в течение 30-40 минут).
    Добавляем в бульон квашеную капусту.
  5. Через 5 минут высыпьте в бульон нарезанный картофель, варите примерно 20 минут.
    выкладываем в кастрюлю картофель.
  6. За это время приготовьте зажарку для борща. Очистите и мелко нарежьте 1 головку репчатого лука.
    мелко крошим лук.
  7. Очистите заранее вымытую среднюю морковь (1 штуку), натрите ее на крупной терке.
    на терке натираем морковь.
  8. На сковороде хорошо разогрейте 40-50 мл любого растительного масла. Высыпьте в масло нарезанный лук и тертую морковь. Пассеруйте на среднем огне при помешивании до золотистого цвета кусочков лука.
    Обжариваем на сковороде лук с морковью.
  9. Готовую зажарку положите в кастрюлю с готовящимся борщом. Перемешайте.
    Перекладываем зажарку в будущий борщ.
  10. Заранее отваренную свеклу (2 средних корнеплода) очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
    Заранее отваренную свеклу натираем на терке.
  11. Перед закладкой свеклы выньте из кастрюли шумовкой мясо, косточки и разваренный лук. Лук выбросьте. Порежьте мясо на небольшие кусочки или разберите на волокна.
    Достаем из бульона мясо.
  12. Очистите от шелухи 2 крупные зубка чеснока, порежьте их мелкими кубиками.
    Измельчаем чеснок.
  13. Положите в кастрюлю тертую свеклу, добавьте 2 столовые ложки уксуса 9%.
    Добавляем в бульон свеклу, а также уксус.
  14. Добавьте по 1 чайной ложке поваренной соли и сахарного песка, положите 1 щепоть молотого черного перца, перемешайте борщ. Долго кипятить это первое блюдо не рекомендуют, так как оно потеряет свой яркий цвет.
    Добавляем в борщ соль и перец.
  15. Добавьте в борщ измельченный чеснок, 2 лавровых листа и кусочки говядины, размешайте. Попробуйте жидкость на вкус, если нужно, добавьте недостающего ингредиента (соли, сахара, кислоты, перца). Доведите борщ до кипения, выключите огонь, томите борщ под крышкой еще 25-30 минут.
    Добавляем нарезанное на кусочки мясо.
  16. Подавайте борщ со сметаной (из 100-150 мл), посыпав измельченной зеленью укропа или зеленого лука (30 граммов).
    Вот мы и приготовили вкусный борщ со свеклой.
При желании, при приготовлении блюда можно использовать любую зелень – один или несколько видов, томатную пасту, свежие помидоры, разные пряные травы, специи, болгарский и острый перец, другие ингредиенты.

Видеорецепт

Подробное приготовление такого аппетитного «малинового» (по цвету) борща хорошо показано в видеосюжете ниже. Повторить все действия умелого кулинара и самостоятельно приготовить блюдо будет совсем нетрудно.
Воспользуйтесь полученными знаниями и советами, сварите к семейному обеду густой, наваристый и очень аппетитный борщ. Рецепты каких борщей есть в ваших кулинарных заметках?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *