Пирог «Нежнее чизкейка»

Категория:
Простые пироги
Автор:
Пирог «Нежнее чизкейка»
8 порций
4 часа
318 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 220 г
Сливочное масло 85% жирности 120 г
Куриные яйца 3 шт.
Сметана 20% жирности 630 г
Сахарная пудра 50 г
Ванилин Щепотка
Соль Щепотка
Любой крахмал 40 г
Сахар 140 г
Ванильный сахар 10 г
Малина 100 г
Растительное масло 2-3 ст. л.
Если вы не знаете какой вкусный и нежный десерт приготовить к праздничному столу или просто к чаепитию, то попробуйте испечь пирог со сметаной и малиной. Приготовить его будет несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. Каждый процесс описан просто и доступно, а также дополнен фото. Все ингредиенты, необходимые для песочного теста и сметанного крема, перечислены в таблице. По желанию малину можно заменить на любые другие свежие фрукты.
Кухонная техника и утварь: мерный стакан; столовая и чайная ложка; сито; глубокая миска; венчик; силиконовая лопатка; пищевая пленка; морозильная камра; разъемная форма для выпекания; пергаментная бумага; крупная терка; миксер; холодильник; красивое блюдо для подачи.
Мука 220 г
Сливочное масло 85% жирности 120 г
Куриные яйца 3 шт.
Сметана 20% жирности 630 г
Сахарная пудра 50 г
Ванилин Щепотка
Соль Щепотка
Любой крахмал 40 г
Сахар 140 г
Ванильный сахар 10 г
Малина 100 г
Растительное масло 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску отправляем 220 г просеянной пшеничной муки, 50 г сахарной пудры, щепотку ванилина и аналогичный объем соли. Сыпучие ингредиенты неспешно перемешиваем венчиком. К муке и другим продуктам добавляем 120 г сливочного масла, которое должно быть мягким. Руками все тщательно перемешиваем и перетираем, пока не образуется крошка.
    Готовим пирог со сметаной
  2. От 3 куриных яиц отделяем желтки и кладем в миску с получившейся крошкой. В то же время добавляем 30 г сметаны 20% жирности. Продолжаем замешивать песочное тесто руками, пока оно не станет однородным и не будет собираться в комок.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. Делим тесто на 2 равные части и каждую по отдельности заворачиваем в пищевую пленку, сверху слегка придавливая тесто руками. Кладем тесто в морозильную камеру на 60 минут.
    Для приготовления блюда разделите тесто
  4. Из разъемной формы вынимаем дно и заворачиваем его в пергаментную бумагу, затем закрываем форму металлическим кольцом. Используя 2-3 ст. л. растительного масла, смазываем внутренние бортики формы, после чего также закрываем из пергаментной бумагой. На крупной терке натираем 1 часть замороженного песочного теста и равномерно распределяем его по дну формы.
    Для приготовления блюда натрите тесто
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму с тестом на средний уровень без конвекции. Выпекаем корж на протяжении 10 минут. В это время готовим сметанный слой. Для него в глубокую миску поместите 600 г сметаны 20% жирности. Добавляем 10 г ванильного сахара и 70 г обыкновенного сахара. Все немного перемешиваем венчиком. В получившуюся сметанную массу добавляем 40 г любого крахмала и повторно все перемешиваем, чтобы не образовывались комки.
    Для приготовления блюда приготовьте заливку
  6. В глубокую миску вбиваем 3 куриных белка и активно взбиваем их миксером до образования белой пены. Во время взбивания белков постепенно вводим 70 г оставшегося обычного сахара. При порционном добавлении сахара белки необходимо непрерывно перемешивать. Взбивать все требуется на максимальных скоростях.
    Для приготовления блюда взбейте белки
  7. Взбитые белки порционно вводим в сметанную массу, хорошенько все перемешивая венчиком. Сметанной массе даем постоять 10 минут.
    Для приготовления блюда соедините ингредиенты
  8. Готовый корж вынимаем из духовки, даем ему немного остыть и выкладываем сметанный слой, равномерно распределяя его по всей поверхности.
    Для приготовления блюда вылейте тесто в форму
  9. Для пирога потребуется 1000 г свежей или замороженной малины. Целые ягодки выкладываем поверх сметанного слоя.
    Для приготовления блюда подготовьте ягоды
  10. Закрываем пирог оставшимся тестом, которое натираем поверх малины на крупной терке.
    Для приготовления блюда натрите тесто
  11. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 160 градусов духовке без конвекции на среднем уровне. В среднем пирог готовится 55 минут, но после выпекания приоткрываем духовку и оставляем пирог постоять еще полчаса. Готовый пирог достаем из духовки, закрываем пищевой пленкой и оставляем постоять в холодильнике не менее 2-3 часов. Спустя 2-3 часа достаем пирог из холодильника и аккуратно вынимаем из разъемной формы. Пирог полностью готов, можно его перекладывать на красивую тарелку, присыпать сверху небольшим количеством сахарной пудры и подавать к столу.
    Пирог со сметаной по простому пошаговому рецепту с фото

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как приготовить вкусный и нежный пирог со сметаной. Десерт готовится из песочного теста и сметанного слоя, процесс приготовления которых детально описан. Все требуемые ингредиенты перечислены в начале видео в нужном количество. Обязательно соблюдайте все рекомендуемые пропорции ингредиентов, чтобы пирог получился правильной консистенции.
Правятся ли вам домашние пироги и делаете ли вы их самостоятельно? Пробовали печь сметанный пирог с малиной по описанному выше рецепту и все ли у вас получилось? Поделитесь в комментариях, каким способом вы делаете подобный рецепт, и, возможно, у вас есть какие-то секреты, чтобы пирог точно получался вкусным и нежным.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *