Финский рыбный суп со сливками

Категория:
Рыбный суп
Автор:
Финский рыбный суп со сливками
6 порций
45 минут
81 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Морковь крупная 1 шт.
Небольшой репчатый лук 2 шт.
Картофель 3-4 шт.
Сливки 33% жирности 200-250 мл
Форель 300-400 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Свежий укроп 1/2 пучка
Зеленый лук 2-3 перышка
Вода 3 л
Сливочное масло 30-40 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Душистый перец горошком 8-9 горошин
Если вам хочется отведать на обед чего-то нежного и необычного, хорошим вариантом станет рыбный суп со сливками. Обязательными продуктами такого блюда являются жирные сливки и красная рыба. Также вам необходимы будут другие ингредиенты, перечисленные в таблице в нужных пропорциях. Готовится финский суп просто и быстро, при этом, он очень нежный и насыщенный. Рецепт описан в мельчайших подробностях, поэтому у вас не возникнет трудностей. Прежде чем подавать рыбный суп, необходимо дать ему немного времени настояться.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля среднего размера, острый нож, доска для нарезки, сковорода, лопатка, крупная терка, столовая ложка, шумовка, половник, глубокие тарелки.
Морковь крупная 1 шт.
Небольшой репчатый лук 2 шт.
Картофель 3-4 шт.
Сливки 33% жирности 200-250 мл
Форель 300-400 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Свежий укроп 1/2 пучка
Зеленый лук 2-3 перышка
Вода 3 л
Сливочное масло 30-40 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Душистый перец горошком 8-9 горошин

Пошаговое приготовление

  1. Первоначально занимаемся подготовкой рыбного бульона. Для этого 300-400 г форели выкладываем в кастрюлю среднего размера и заливаем 3 л холодной воды. Чтобы получить более экономное блюдо, можно использовать суповой набор из красной рыбы.
    заливаем красную рыбу водой
  2. Ставим кастрюлю с рыбой на плиту и отвариваем на протяжении 10-15 минут на среднем огне. Кастрюлю закрываем крышкой, чтобы вода быстрее закипела.
    ставим кастрюлю с рыбой вариться
  3. Тем временем занимаемся подготовкой овощей для финского супа. Пару небольших луковиц чистим от шелухи и нарезаем средними кубиками.
    нарезаем лук не очень мелко
  4. Среднюю или крупную морковь натираем на крупной терке.
    на средней терке натираем морковку
  5. Зажарку готовим на сливочном масле, но чтобы оно не горело, рекомендуется налить предварительно на сковороду примерно 1 ст. л. оливкового масла. Если оливкового нет, тогда используйте подсолнечное без запаха.
    на сковородку выливаем оливковое масло
  6. На разогретую сковороду выкладываем 30-40 г сливочного масла и даем ему несколько минут растопиться.
    далее отправляем сливочное масло на сковородку
  7. Когда масло чуть растает, добавляем на сковороду репчатый лук и обжариваем до слегка золотистого оттенка. Обжаривать лук рекомендуется на среднем огне, регулярно помешивая лопаткой.
    высыпаем в масло лук
  8. К немного обжаренному луку добавляем натертую морковь. Все помешиваем и обжариваем на медленном огне несколько минут под закрытой крышкой.
    к луку отправляем жариться морковку
  9. Когда рыба в кастрюле закипит, для аромата добавляем 8-9 горошин душистого перца. Закрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить рыбу.
    к рыбному бульону отправляем душистый перец
  10. Для супа потребуется 3-4 средних картофелин, которые требуется очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Нарезаем каждую картофелину небольшими соломинками. При желании, можете нарезать картофель кубиками.
    режим кубиками картофель
  11. Готовую рыбу достаем из кастрюли и разделываем на средние кусочки. Если попадаются кости, убираем их. В рыбный бульон закладываем нарезанный картофель и кусочки красной рыбы. Провариваем все на среднем огне, пока картофель не будет наполовину готовым.
    дрстаем из супа рыбу и разделываем на кусочки
  12. Когда картошка в супе наполовину проварится, добавляем в кастрюлю подготовленную зажарку. Все перемешиваем и продолжаем варить суп на среднем огне под закрытой крышкой.
    отправляем в суп зажарку
  13. Убавляем огонь и постепенно вводим сливки 33% жирности. Чем жирнее вы выберете сливки, тем вкуснее и насыщеннее получится суп. Всего потребуется 200-250 мл сливок. После добавления сливок хорошенько все перемешиваем. Солим по вкусу и приправляем черным молотым перцем.
    вливаем в суп сливки
  14. Ожидаем, пока суп закипит, и готовим еще 2-3 минуты. После приготовления финский суп выключаем. Можно блюдо есть сразу, но рекомендуется оставить суп настаиваться 2-3 часа, и только потом подавать к столу.
    настаиваем суп под крышкой
  15. Готовый рыбный суп разливаем в порционные глубокие тарелки. Нарезаем половину пучка свежего укропа, 2-3 перышка зеленого лука и посыпаем блюдо зеленью. Вкус супа получается очень насыщенным и нежным.
    рыбный суп со сливками

Видео

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного и насыщенного рыбного супа. Все необходимые для первого блюда продукты вы найдете в начале видео в нужном количестве. Готовится финский суп достаточно просто и быстро, при этом, весь процесс от начала до конца детально описан, поэтому у вас точно получится вкусное блюдо на обед.
Готовите ли вы финский рыбный суп с использованием красной рыбы и сливок? На какой рыбе обычно готовите бульон, и какие дополнительные ингредиенты добавляете? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом приготовления подобного первого блюда.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *