Кекс со сгущенкой

Категория:

Кексы

Автор:

Мария Квашонкина

Сегодня горячая мелкая выпечка типа кексов на сгущенке приобретает все большую популярность из-за простоты и легкости приготовления, а рецепты доступны даже начинающим кулинарам, впервые заглянувшим на кухню. Однако в этом деле все же нежелательно выбирать первое попавшееся руководство из Интернета, чтобы не испытать разочарования и не испортить понапрасну продукты. В моей семье существуют давние традиции выпечки этого угощения, особенно вкусные кексы на сгущенном молоке получаются у меня по фирменному рецепту бабушки, которая с удовольствием готовила их по старой советской поваренной книге, содержащей не только подробности правильной выпечки, но и фото готовых изделий. Я решила поделиться с вами семейным рецептом приготовления кексов как со свежей, так и с вареной сгущенкой, чтобы вы могли больше не доверяться вслепую, ведя поиск советов по выпечке в Интернете.

Кухонная техника

• формочки для ваших кексов (это могут быть бумажные либо силиконовые покупные формы, а в самом крайнем случае можно взять железные);
•  миски глубокие (несколько штук) объемом от 400 до 800 мл;
• чайные и столовые ложки;
• металлический венчик;
• среднее сито;
• весы кухонные либо мерную чашку
•  деревянную лопатку.

Вдобавок рекомендую подготовить миксер или блендер, чтобы сократить время замеса теста и облегчить себе работу.
 
В последнее время в продаже появились необычные виды сгущенного молока, которые хвастаются сниженной ценой и соответственной доступностью. Однако не спешите использовать такие продукты для ваших кексов, поскольку в дешевой сгущенке содержится повышенное количество низкокачественного пальмового масла, которое непоправимо испортит любую выпечку, сделав ее малопригодной для употребления.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Сливочное масло предварительно убираем из холодильника.
2. Нарезаем его на мелкие кусочки и ставим на час таять в комнатной температуре.
3. Сметану освобождаем от пакета, перекладываем в миску.
4. Убираем в морозилку на 5 минут, затем снова ставим в холодильник.
5. Разрыхлитель смешиваем с мукой, просеиваем через сито.

Тесто

1. Яйца разбиваем в глубокую миску, перемешиваем венчиком.
2. Добавляем сахарный песок, взбиваем на самой слабой скорости блендера.
3. Затем убираем сметану из холодильника.
4. Выкладываем ее в яично-сахарную смесь, продолжаем взбивать.
5. Не выключая блендер, высыпаем сливочное масло.
6. Взбиваем до тех пор, пока оно полностью не растворится.
7. Муку добавляем по столовой ложке, активно взбивая.
8. Как только вся мука высыпана, выключаем блендер.
9. Даем тесту постоять около 10 минут.

В случае, если масло все еще плавает кусочками, разомните его вилкой либо немного подогрейте массу, но помните, что высокая температура заставит яйца свернуться, и тесто будет рыхлым, а не воздушным.

Выпечка

1. Духовку настраиваем на нагрев до 180 градусов.
2. Формы смазываем сливочным маргарином либо (силиконовые) обрызгиваем водой.
3. Выкладываем в них одну столовую ложку теста.
4. Сверху выкладываем чайную ложечку сгущенки (если вы еще не добавляли ее в тесто).
5. Затем закрываем сгущенное молоко второй столовой ложкой теста.
6. Помещаем формы в духовой шкаф, запекаем около 20 минут.
7. Затем берем шпажку или зубочистку, проверяем кексы на готовность.
8. При необходимости продлеваем время выпечки еще на 5-10 минут.
9. Готовые кексы убираем из духовки и позволяем им остыть.
10. После этого извлекаем их из форм и помещаем на блюдо для подачи.

Количество теста и сгущенки для заполнения формочек может варьироваться, если у вас нестандартные и очень вместительные емкости для выпечки. Главное, заполнить их полностью, оставив небольшой отступ от края около 1 см. Отлично, ваши ароматные кексы готовы к чаепитию! Аппетитно выглядящие изделия не требуют лишних украшений, кроме сахарной пудры или мелкой кондитерской пыли, однако можно еще смазать остатками сгущенки поверхность кексов и прилепить сверху фигурные звездочки или сердечки из тех, что в изобилии продаются в магазинах как кондитерская присыпка. Я так обычно делаю, когда мне нужно оформить выпечку к маленькому семейному (особенно детскому) празднику – но вы можете украшать свои малютки так, как вам больше всего по душе.

Внимание на видео

Смотрим подробности изготовления кекса со сгущенкой по вышеописанному рецепту на видео с пошаговым руководством и фото получившихся изделий. [embed] Напоследок хочется напомнить вам, что вкусные кексы можно готовить не только со сгущенным молоком, а и с другими, не менее замечательными и манящими наполнителями. Попробуйте Шоколадный кекс, который я также часто готовлю к утреннему чаю, благо времени на его приготовление уходит очень мало. Кроме того, возьмите на заметку знаменитый Банановый кекс и просто незаменимый для меня Лимонный кекс – я пеку их для мужа, который является фанатом цитрусовых и бананов. Кроме всего прочего, уверена, что уважаемые любители фруктово-ягодной выпечки не смогут пройти мимо Кекс с яблоками и Кекс с вишней. Только попробовав все виды кексов, можно выбрать для себя и своей семьи самый вкусный и любимый.

Другие рецепты кексов