Сладкая начинка из мака для пирога

Категория:
Простые пироги
Автор:
Сладкая начинка из мака для пирога
8 порций
1 час 30 минут
285 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Продукт Количество
Зернышки мака 230 – 250 г
Сахар 230 – 250 г
Сливочное масло 50 г
Молоко 350 мл
Ванильный экстракт/ванильный сахар 2 ч. л. / 30 г
Готовую маковую начинку можно купить в некоторых магазинах. Но лучше, интереснее и выгоднее приготовить ее самому. Научившись один раз готовить начинку из мака, вы сможете использовать ее в разной выпечке. Маковая сладкая начинка для пирога прекрасно подойдет для рулетов, булочек, штруделей. Правильно приготовленный наполнитель для пирогов можно поставить в холодильник (морозилку), чтобы использовать по мере необходимости. В сегодняшней статье будет рассказано, как правильно готовить начинку из мака, чтобы она получалась сочной и сладкой, но не приторной.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска; силиконовая или деревянная лопатка для помешивания при варке; столовая ложка; мелкое сито для процеживания; кастрюля для варки; погружной блендер.
Продукт Количество
Зернышки мака 230 – 250 г
Сахар 230 – 250 г
Сливочное масло 50 г
Молоко 350 мл
Ванильный экстракт/ванильный сахар 2 ч. л. / 30 г

Пошаговое приготовление

  1. Маковую крупу, как и любую другую, перед готовкой обязательно промываем. Для этого высыплем маковые зернышки в глубокую миску и обильно зальем водой. Размешаем, подождем, пока зернышки осядут, и ложкой уберем весь мусор, плавающий сверху.
    Как готовится сладкая начинка для пирога
  2. Сливаем воду со всем содержимым через мелкое сито. Если отверстия в сите недостаточно мелкие, можно использовать марлю.
    Для приготовления начинки приготовьте мак
  3. Промытый мак перекладываем в кастрюлю и заливаем 350 мл молока. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, ждем, когда смесь начнет закипать. В других вариантах смесь варят на воде или даже просто заливают водой на ночь. После закипания снижаем жар до минимального и томим на плите мак около часа, помешивая время от времени. Крышкой кастрюлю лучше не закрывать. Следите за тем, чтобы слишком горячее молоко «не убежало» из кастрюли.
  4. Для приготовления начинки залейте мак молоком
  5. Минут через 50 маковые зерна набухают, впитывают в себя молоко, а вся масса становится вязкой. Если это происходит раньше, и вы видите, что жидкости в кастрюле недостаточно, то можно добавить еще немного горячего молока или воды в процессе варки.
    Для приготовления начинки подготовьте ингредиенты
  6. Готовый мак перекладываем в мелкое сито, чтобы сцедить остатки жидкости. Оставляем до того момента, когда молоко полностью стечет.
    Для приготовления начинки сцедите мак
  7. Перекладываем зернышки мака из сита в глубокую емкость и с помощью погружного блендера измельчаем. Блендер – самый быстрый вариант измельчения. Но другие способы, например мясорубка или ступка, тоже подходят.
    Для приготовления начинки взбейте мак
  8. Теперь добавляем в начинку 50 г размягченного сливочного масла.
    Для приготовления начинки добавьте масло
  9. Для аромата вливаем в смесь 2 ч. л. экстракта ванили либо 30 г ванильного сахара.
    Для приготовления начинки добавьте ваниль
  10. Последним всыпаем 230 – 250 г сахара и тщательно перемешиваем все лопаткой или большой ложкой.
    Для приготовления начинки добавьте сахар
  11. Готовой смесью можно начинять пироги, пирожки, булочки. Ее можно использовать сразу, а можно поместить в морозилку и хранить там до 2 месяцев. В холодильнике такая масса хранится 2 – 3 дня.
    сладкая начинка для пирога готова
Знаете ли вы? В базовом рецепте количества мака и сахара должно быть одинаковым. Но если вы хотите приготовить менее или более сладкую смесь, то отрегулируйте количество сахара в нужную вам сторону.

Видеорецепт

Чтобы не упустить ни один из нюансов приготовления маковой смеси, посмотрите небольшой видеорецепт.
Существуют разные вариации маковых смесей: с шоколадом, халвой, изюмом. В сегодняшнем рецепте было рассказано, как подготовить базовый вариант из мака, молока и сахара. А уже дальше вы можете разнообразить эту основу по своему вкусу и желанию. Напишите, что у вас получилось. Какой вариант маковой начинки понравился вам больше всего?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *