Тайский соус Шрирач

Категория:

Соусы

Автор:

Константин Маркович

Вы узнаете, как готовить пикантный тайский соус «Шрирача» в домашних условиях. Ниже вы найдёте всё необходимое для создания соуса, а именно –пошаговую инструкцию и список ингредиентов. Помимо этого, вы узнаете, к каким блюдам подавать этот соус, как выдерживать процесс брожения, и как его останавливать. Попробуйте сделать такой необычный соус самостоятельно – результат вас приятно шокирует!

Пошаговое приготовление

1. Промываем острый перец в холодной воде.
2. Срезаем хвостики у перцев, разрезаем на несколько частей, но не мелко.
3. Чеснок тоже нарезаем на несколько крупных частей.
4. Складываем в чашу блендера перец, чеснок, добавляем соль и сахар.
5. Хорошо взбиваем всё блендером в кашу.
6. Выкладываем всё в банку, накрываем марлей и крышкой с дырками. Оставляем в банке на семь дней при комнатной температуре. Каждый день помешиваем массу.
7. Разделяем количество уксуса на три части.
8. На восьмой день добавляем одну часть от всего уксуса в банку, перемешиваем и оставляем до следующего дня.
9. Делаем то же самое на следующий день и через день.
10. После этого, спустя 10 дней, хорошо в блендере перебиваем соус. Затем пропускаем соус через сито.
11. Соус отправляем в сотейник и вывариваем 10-15 минут на плите.
12. Оставшийся жмых в сите используем, как маринад. Готово!

Вариации приготовления блюда

Соус «Шрирача» из этого рецепта – не самый популярный соус. И хотя он немного похож на аджику, они всё-таки отличаются. Этот соус известен в тайской кухне, где его используют в ресторанах восточной кухни и подают к рыбе, мясу, морепродуктам и гарнирам. Этот острый соус идеально подойдёт к любому блюду, которому вы хотите придать пикантности. Вы можете готовить курочку и подавать её с этим соусом, и поверьте, ваши гости будут в приятном шоке от такого сочетания. Технология приготовления соуса хоть и занимает много времени, но, если сделать всё правильно и придерживаться основ – у вас получится невероятно жгучий, но, тем не менее, приятный соус, который подойдёт к любому мясу, рыбе и морепродуктам. Очень хорошо соус сочетается с макаронами и рисом, а если к ним добавить вяленые томаты – будет еще вкуснее. Поэтому обязательно попробуйте его сделать – вы останетесь довольны!

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить соус «Шрирача» по простому рецепту. Автор видео поделится всеми тонкостями создания этого жгучего соуса, и вы сможете самостоятельно приготовить настоящий тайский соус у себя дома. Приятного просмотра!