Масляный крем для шоколадного торта

Категория:
Крем для торта
Автор:
Масляный крем для шоколадного торта
12
35 мин
275 ккал
3/5 (2)

Ингредиенты

Какао в порошке 30 г
Молоко с повышенной жирностью 400 мл
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Крахмал 2 ст. л.
Ванильный сахар 10 г
Соль На кончике ножа
]Согласно результатам опросов активных пользователей на сайтах, посвященных кулинарному искусству, почти каждый человек обожает шоколад и выпечку, которая с ним связана: булочки с начинкой, пирожные и особенно торты. Однако любое подобное изделие не может обойтись без шоколадного крема для пропитки или украшения торта. Классический вариант такого крема в нашей семье готовят из какао-порошка по рецепту моей бабушки, умевшей легко и быстро сделать практически любое кулинарное изделие. Шоколадный крем для украшения торта

На вооружении у кулинаров существуют несколько разновидностей изумительно вкусных, простых, густых и более жидких шоколадных кремов. Сегодня я расскажу как готовить классический шоколадный крем. Крем из шоколада является универсальным кремом для торта. Вы сможете пропитать им буквально любое изделие как из тяжелых коржей, так и легкого бисквитного теста.

Масляный шоколадный крем

Кухонная техника для всех видов кремов: подготовьте объемную кастрюлю с толстым дном емкостью от 1000 мл, несколько мисок емкостью от 400 мл, а также весы или мерный стакан, венчик, столовые и чайные ложки. Наличие блендера с возможностью изменять скорость также желательно, поскольку крем нужно будет хорошенько перемешивать.
Вам понадобятся:
Какао в порошке 30 г
Молоко с повышенной жирностью 400 мл
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Крахмал 2 ст. л.
Ванильный сахар 10 г
Соль На кончике ножа
Если вам нравятся крема с более ярко выраженным шоколадным вкусом, то добавьте больше какао. Кроме того, вы можете и вовсе заменить какао-порошок черным шоколадом в количестве 250-300 г, получится отличный масляно-шоколадный крем.

Последовательность приготовления

  1. Наливаем в кастрюлю приблизительно 200 мл. молока.
  2. Добавляем сахар, перемешиваем и помещаем кастрюлю на плиту.
  3. Всыпаем соль, 1 г. ванилина или ванильного сахара, несколько раз перемешиваем.
  4. Добавляем какао, перемешиваем смесь.
  5. Сливочное масло нарезаем на кусочки, добавляем в массу и снова хорошенько перемешиваем.
  6. Доводим до кипения, снимаем смесь с огня и отставляем в сторону.
  7. Крахмал высыпаем в миску и заливаем оставшимися 200 мл. молока.
  8. Растворяем его до исчезновения мелких крупинок при помощи венчика или блендера на маленькой скорости.
  9. Начинаем вливать молочно-крахмальную смесь в горячую заготовку с молоком и какао.
  10. Вылив половину, перемешиваем крем блендером на средней скорости.
  11. Выливаем оставшееся, добавляем еще 1 г. ванилина и в последний раз перемешиваем ложкой.
    Шоколадный масляный крем для торта
Крем готов! Поместите его на 1-3 часа в самое холодное место в холодильнике, а затем используйте по назначению - для обмазки и пропитки торта или пирога. После пропитки ваш торт или мелкая выпечка будут также нуждаться в дополнительном охлаждении около 30-40 минут.

Видео пошагового приготовления масляного шоколадного крема

Посмотрите, как легко и быстро приготовлен масляный крем с шоколадом по этому пошаговому рецепту: [su_youtube url=" Знаете ли вы? Чтобы улучшить аромат и вкусовые качества крема, после нанесения его на корж посыпьте поверхность небольшим количеством тертого шоколада, можно даже молочного с орехами и изюмом. Однако если вам больше по душе крем со сметаной и шоколадом, тогда смотрим следующий рецепт.

Другие рецепты кремов для тортов


2 отзыва читателей

  1. Саша

    Делала всё по рецепту. Крем уже второй час стоит на балконе, при +3, остывает. Жидкий, как какао! Загустел совсем незначительно, если ваше загустел - я рассматриваю, и сама уже придумываю. Короче, продукты испортила. Попробую спасти дополнительным маслом, но - такую жижу вряд ли удастся исправить. Обидно, что выложили непроверенный рецепт ((

  2. Саша

    Я про самый первый рецепт.

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *