Шоколадные маффины

Категория:
Маффины
Автор:
Шоколадные маффины
14
45 мин
335 ккал
3.7/5 (3)

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Разрыхлитель для теста 10 г
Сахарный песок 125 г
Пшеничная мука 220 г
Какао в порошке 75 г
Подсолнечное масло 20 мл
Горький шоколад 55 г
Молоко 75 мл
Ванильный сахар 7 г
Сами по себе, маффины завоевали в последнее время бешеную популярность, а вот их шоколадная разновидность стоит особняком, поскольку именно этот тип сметают с полок пекарен и кофеен прежде всего. Немудрено – ведь нежные, ароматные и очень вкусные шоколадные маффины с какао или просто кусочками шоколада в состоянии привлечь даже самых стойких из нас, отказывающихся от сладких рецептов при каждом удобном случае. Однако, многообразие руководств по приготовлению в Интернете может запутать даже опытных кулинаров, что говорить про зеленых новичков!

Чтобы решить эту проблему, я решила сегодня подготовить для вас простой классический рецепт шоколадных маффинов, чтобы вы смогли поэтапно испечь дома в современных условиях эти прекрасные воздушные кексики.

Классический рецепт маффинов с шоколадом

Кухонная техника и инвентарь

Подберите несколько формочек для кексов или маффинов (силиконовых, но в крайнем случае сойдут и железные), несколько объемных мисок емкостью 300- 800 мл, ложки чайные и столовые, нож, разделочную доску (только деревянную), сито мелкое, терку мелкую и среднюю, мерную чашку или весы кухонные, несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных) и венчик металлический. Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто и облегчить вам процесс изготовления маффинов.

Необходимые ингредиенты

Яйца 3 шт.
Разрыхлитель для теста 10 г
Сахарный песок 125 г
Пшеничная мука 220 г
Какао в порошке 75 г
Подсолнечное масло 20 мл
Горький шоколад 55 г
Молоко 75 мл
Ванильный сахар 7 г
Знаете ли вы? Сливочное масло можно заменить хорошим маргарином – из тех сортов, которые предназначаются только для выпечки. Помимо этого, муку и молоко можно заменить такими продуктами, как кефир и мелкозернистый, пастообразный творог – получатся отличные творожно-шоколадные маффины на кефире!

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Разрыхлитель перемешиваем с мукой и какао.
  2. Просеиваем сухую массу через сито приблизительно три-четыре раза.
  3. Шоколад дробим на мелкие кусочки или измельчаем при помощи терки.
  4. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и оставляем его в теплом месте для таяния.
  5. Яйца убираем из холода примерно за полчаса до начала процесса.

Тесто

  1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску или чашу блендера.
  2. Добавляем к нему яйца и перемешиваем при помощи венчика. смешайте сахар и яйца для приготовления шоколадных маффинов.
  3. Затем ставим массу взбиваться на высокой скорости около минуты.
  4. После этого вливаем молоко и всыпаем ванильный сахар.
  5. Взбиваем еще секунд тридцать, затем добавляем мягкое сливочное масло.
  6. В два-три приема всыпаем мучную смесь с разрыхлителем к яично-сливочной. Взбиваем меренгу для приготовленияшоколадных маффинов с жидкой начинкой.
  7. Выключаем блендер, как только растворились комки и добавляем дробленый шоколад. Добавляем какао порошок и замешиваем тесто для шоколадных маффинов.
  8. Перемешиваем массу деревянной лопаткой и даем тесту немного настояться.
Важно! Тесто для классических маффинов с шоколадной начинкой должно получиться полужидким, блестящим и тягучим, а также не содержать крупных мучных или сахарных комочков. Старайтесь добиться такой консистенции до того, как потребуется добавлять дробленный шоколад, чтобы блендер не измельчил его слишком сильно и готовая выпечка была красивее.

Выпечка

  1. Настраиваем духовку на прогрев до 200 градусов.
  2. Формочки смазываем подсолнечным маслом или маргарином.
  3. Разливаем тесто по подготовленным формам, оставляя отступы от края приблизительно на 3 см. Шоколадные маффины почти готовы.
  4. Помещаем заготовки на среднюю решетку духового шкафа.
  5. Запекаем там не более 15 минут, затем проверяем готовность сухой палочкой.
  6. Только при необходимости даем изделиям еще немного времени на выпечку.
Вот такие чудесные маффины с шоколадной крошкой получились у нас с вами! Украшайте их, присыпав сахарной пудрой и кондитерской пылью, а также белковым либо сливочным кремом – отличный вид вам будете обеспечен! Готовые шоколадные маффины.

Видеорецепт приготовления маффинов с шоколадом

Посмотрите, какие изумительно красивые маффины получились у кулинара на видео ниже!

Другие рецепты маффинов


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *