Классический шашлык по-армянски

Категория:
Блюда для пикника
Автор:
Классический шашлык по-армянски
2 порции
6 часов
220 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Свиная или говяжья вырезка 1,5 кг
Жировая сетка (нутряной жир) 200 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Красная паприка по вкусу
Репчатый лук 2 шт.
Лимон или лимон (по желанию) 1 шт.
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить шашлык по-армянски по классическому рецепту. Весь процесс можно разделить на несколько этапов: размягчение мяса, подготовка маринада, маринование и обжарка шашлыка. Шашлык по этому рецепту готовится достаточно быстро и получается очень нежным и сочным за счет использования жировой сетки. С минимальными усилиями и небольшим количеством необходимых ингредиентов вы получите вкуснейший шашлык, который никого не оставит равнодушным.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, блендер или терка, марля, тендерайзер, глубокая емкость, соковыжималка для цитрусовых, холодильник, шампуры, мангал.
Свиная или говяжья вырезка 1,5 кг
Жировая сетка (нутряной жир) 200 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Красная паприка по вкусу
Репчатый лук 2 шт.
Лимон или лимон (по желанию) 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы шашлык получился нежным и тающим во рту, мясо нужно размягчить помощью тендерайзера – так оно лучше пропитается специями и маринадом. Делаем проколы по всей поверхности вырезки. Если у вас нет тендерайзера, можно просто сделать множество проколов зубочисткой или шпажкой.
    В мясе делаем проколы, чтобы оно было мягче.
  2. Очищаем 2 луковицы от шелухи и измельчаем их в блендере. Если блендера нет, лук можно натереть на мелкой терке.
    Измельчаем при помощи блендера лук.
  3. Далее через марлю выдавливаем луковый сок. Это делается для того, чтобы убрать волокна лука, которые очень часто остаются на мясе, подгорают и придают шашлыку лишнюю горечь.
    При помощи марли выдавливаем луковый сок.
  4. По желанию, выдавливаем в маринад сок одного лимона. Сок можно выдавить вручную, но лучше воспользоваться специальной соковыжималкой для цитрусовых. Если вам не нравится шашлык с кислинкой, этот пункт можно пропустить.
    Выдавливаем также сок из лимона.
  5. Далее солим и перчим мясо со всех сторон. Также присыпаем красной паприкой. Вы можете использовать любые другие специи и приправы по своему вкусу. Можно взять специальную смесь приправ для шашлыка.
    Солим и перчим мясо.
  6. После этого раскладываем на столе жировую сетку и аккуратно заворачиваем в нее мясо.
    Заворачиваем мясо в жировую сетку.
  7. Укладываем мясо в подходящую посуду и заливаем смесью лимонного и лукового сока. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим мясо в холодильник мариноваться на несколько часов. Поскольку лимонно-луковый сок не покрывает мясо полностью, его нужно периодически переворачивать, чтобы шашлык равномерно промариновался.
    Выкладываем мясо в контейнер и заливаем маринадом.
  8. После того, как мясо хорошо промариновалось, нанизываем его на шампур и ставим на угли. Поскольку мясо так и осталось цельным куском, зависимо от его толщины, для удобства его можно нанизать сразу на два шампура.
    Надеваем мясо на шампура и готовим на мангале.
  9. Томим шашлык на мягких углях, периодически переворачивая. Жировая сетка начнет плавиться и пропитает мясо. Таким образом шашлык получается очень мягким и сочным. Также не стоит обращать внимание на то, что сетка иногда подгорает. Ее можно легко убрать с готового шашлыка. Запекается такой шашлык примерно 40-45 минут.
    Шашлык по-армянски получается очень сочным и ароматным.
  10. Готовый шашлык снимаем с огня, нарезаем порционными кусками. Перед подачей на стол шашлык можно красиво сервировать, выложив на блюдо, предварительно выстеленное листьями салата, и украсить дольками помидора. Приятного аппетита!
    Снимаем мясо и нарезаем на кусочки.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить классический шашлык по-карски – традиционное блюдо армянской кухни. Автор подробно рассказывает, как замариновать шашлык так, чтобы он получился очень нежным и тающим во рту. А также делится интересным вариантом сервировки готового блюда.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить классический шашлык по-армянски в жировой сетке. А как часто вы готовите шашлык? Что используете для маринада? Какие специи добавляете? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими идеями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *