Сочный шашлык на кефире

Категория:
Блюда для пикника
Автор:
Сочный шашлык на кефире
8 порций
26 часов
188,5 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Свинина (шея) 1,5 кг
Репчатый лук 2 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1-2 ч. л.
Зеленый лук 4 стебля
Листья хрена 2 шт.
Стрелки чеснока 5-6 шт.
Зелень базилика 20 г
Укроп 20 г
Кефир 2 л
Красный перец 1 шт.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, кастрюля с крышкой, мерный стакан, большая ложка, кухонные весы, холодильник, деревянные шпажки или шампуры, мангал.
Свинина (шея) 1,5 кг
Репчатый лук 2 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1-2 ч. л.
Зеленый лук 4 стебля
Листья хрена 2 шт.
Стрелки чеснока 5-6 шт.
Зелень базилика 20 г
Укроп 20 г
Кефир 2 л
Красный перец 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала мясо нужно очистить от всех лишних пленок и прожилок. Для шашлыка нам нужна только чистая мякоть. Если местами попадается немного жира, его можно оставить, поскольку при жарке он все равно растопится. Нарезаем свинину достаточно крупными кусками.
    Мясо нарезаем достаточно крупными кусками.
  2. Нарезанное мясо перекладываем в глубокую миску или кастрюлю. Обратите внимание, что мясо в кастрюле должно быть уложено не слишком плотно, чтобы потом его можно было спокойно перемешать ложкой.
    Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю.
  3. Очищаем 2 луковицы среднего размера от шелухи и нарезаем крупными полукольцами. Нарезанный лук также выкладываем в кастрюлю к мясу.
    Нарезаем крупными кусками лук и добавляем к мясу.
  4. Достаточно крупно нарезаем зелень базилика, листья хрена и стрелки чеснока. Пересыпаем к мясу и луку.
    Добавляем к мясу нарезанные листья хрена и стрелки чеснока.
  5. Затем нарезаем зеленый лук и укроп тоже крупно. Высыпаем к остальным ингредиентам.
    нарезаем также укроп и зеленый лук, тоже добавляем в кастрюлю.
  6. Очищаем красный перец от черенка и семян. Желательно делать это в перчатках, чтобы не занести сок перца на губы или в глаза. Иногда перец бывает настолько острым, что может вызвать крайне неприятное жжение кожи рук. Очищенный жгучий перец нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу и зелени. По желанию, вы можете использовать и другие травы или специи, которые любите.
    Добавляем измельченный острый перец.
  7. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1-2 ч. л. сахара.
    Солим мясо, добавляем немного сахара.
  8. Если вы маринуете мясо в глубокой емкости, ее можно закрыть с помощью пищевой пленки или фольги. В таком маринаде мясо можно хранить около недели при условии соблюдения температурного режима, то есть, не вынимая его из холодильника.
    Заливаем кефиром и тщательно перемешиваем. Каждый кусочек мяса должен быть полностью окутан маринадом. В идеале, маринад должен полностью покрыть мясо и зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим мясо в холодильник мариноваться на сутки.
    В качестве главного компонента маринада используем кефир.
  9. На следующий день нанизываем замаринованный шашлык на деревянные шпажки или шампур, прокладывая между кусочками замаринованный лук.
    Нанизываем кусочки мяса на шампур или шпажку.
  10. Обжариваем на мангале или гриле до готовности, периодически переворачивая. Не стоит жарить шашлык на очень сильном жаре, поскольку мясо получится слишком сухим.
    Готовим шашлык на мангале.
  11. Готовый шашлык подаем на стол в горячем виде. По желанию, его можно присыпать мелко нарубленной зеленью или полить соусом. Также соус можно подавать в отдельной пиале. Приятного аппетита.
    Шашлык на кефире получается сочным и нежным.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции, как замариновать шашлык на кефире. Автор подробно показывает, что для этого понадобится, и какую зелень лучше добавлять в маринад. А также наглядно демонстрирует, как нарезать мясо, мариновать его, а после нанизывать на деревянные шпажки и обжаривать.
Итак, теперь вы знаете, как просто и легко замариновать шашлык на кефире с луком и зеленью. А как часто вы жарите шашлык? Какой сорт мяса предпочитаете? Какой маринад используете чаще всего? Как много специй и приправ добавляете? Поделитесь своими кулинарными хитростями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *