Сельдь по-корейски

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня вы узнаете, как готовится сельдь по-корейски по простому пошаговому рецепту. Вы поймете, какие специи нужно использовать для приготовления острого, ароматного маринада. Сколько времени варить маринад до полной готовности. Разберетесь, какая именно сельдь нужна, как подготовить рыбу, какие овощи нужно использовать для этого блюда.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном наливаем 150 г рафинированного растительного масла и две столовые ложки томатной пасты, три столовые ложки уксуса 9%. Высыпаем все специи: одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, пять горошин черного перца и пять горошин душистого перца, пять зерен кориандра, половину чайной ложки черного молотого перца, половину чайной ложки паприки, половину чайной ложки молотого кориандра. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Маринад помешиваем. После кипения даем прогреться еще 30 секунд и снимаем с огня. Даем маринаду остыть до комнатной температуры.
2. Теперь перейдем к подготовке селедки. Нам понадобится две тушки свежей сельди. Если она у вас замороженная, предварительно разморозьте. Отрезаем голову, брюхо разрезаем вдоль, удаляем все внутренности. Хорошо протираем бумажными салфетками рыбу внутри и снаружи. Мыть ее не рекомендуется, потому как мясо впитает излишки влаги, которые потом отдаст маринаду, а это нарушение рецептуры.
3. Обрезаем хвост, плавники, разделяем рыбу на филе, удаляем хребет и мелкие кости.
4. Нарезаем филе небольшими кусочками толщиной примерно 1-2 см.
5. Очищаем три луковицы, промываем, нарезаем тонкими кольцами. Очищаем головку чеснока, промываем, нарезаем мелко. Теперь в стеклянную или керамическую посуду слоями выкладываем рыбу, лук и чеснок. Делим продукты на три равные части и выкладываем в следующей последовательности: первый слой – рыба; второй слой – лук; третий слой – чеснок. И так повторяем три раза.
6. Каждый слой рыбы поливаем маринадом. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на 8 часов или всю ночь. Можно соорудить гнет, чтобы ингредиенты лучше пропитались друг другом, лук пустил сок. Подавайте в селедочнице. Поочередно выложите лук с рыбой. Лук под таким маринадом тоже получается очень вкусным и сочным. Для украшения используйте веточки зелени укропа или петрушки. Если планируете хранить сельдь, используйте для этого керамическую или стеклянную посуду. Максимальный срок хранения в холодильнике три дня. Но такое блюдо лучше есть сразу после полного приготовления.

Видеорецепт

Если вам хочется понаблюдать за процессом приготовления сельди по-корейски, посмотрите это видео. Вы увидите, каким получается маринад, как подготовить рыбу, как сформировать все ингредиенты в стеклянной посуде.

Другие рецепты блюд с рыбой