Сдобное дрожжевое тесто для пирогов

Категория:

Простые пироги

Автор:

Виктор Афанасьев

В статье описывается пошаговый рецепт замешивания сдобного дрожжевого теста для пирогов. Это тесто отлично поднимается, оно мягкое и лёгкое, подходит для различных пирогов, пирожков и булочек. Выпечка из такого теста получается пышная, ароматная и очень вкусная. Благодаря правильному замешиванию теста лишняя мука не забивает его и даёт ему хорошо подняться. Сделав выпечку из такого теста, вы порадуете тех, кто её попробует, а этот рецепт станет вашим любимым.

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте 240 мл молока, примерно до температуры 38 градусов. Важно не доводить молоко до кипения и не нагревать его слишком сильно. Растворите в тёплом молоке 2 ч. л. сахара и 7 г сухих дрожжей, тщательно перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи хорошо «поднялись».
2. В отдельную ёмкость разбейте 2 куриных яйца комнатной температуры и 1 ч. л. экстракта ванили, хорошо разболтайте яйца с экстрактом (но не взбивайте их).
3. В глубокую миску просейте через сито 550 г муки, добавьте туда 0,5 ч. л. соли и 70 г сахара, перемешайте так, чтобы соль и сахар равномерно распределились.
4. Сделайте углубление в центре муки и влейте туда настоявшиеся дрожжи с молоком.
5. Добавьте в муку яйца с ванильным экстрактом. Немного перемешайте.
6. Растопите 80 г сливочного масла. Влейте растопленное сливочное масло в тесто и замешайте его, собирая в один ком.
7. Знаете ли вы? При замешивании теста не стоит добавлять дополнительную муку, когда увидите, что оно липкое, так как она забьёт тесто и не даст ему пышности. Просто месите тесто в течение 5-7 минут.
   Собранное тесто переложите на стол или рабочую поверхность. Тесто будет ещё липкой консистенции. Для того чтобы уменьшить липкость теста, продолжайте замешивать его на столе 5-7 минут. Тесто должно обрести лёгкую консистенцию и не прилипать к столу.
8. Смажьте руки и чистую миску растительным маслом (не вливайте масло в миску, оно должно быть лёгкой плёнкой на дне и краях миски). Скатайте тесто в шар, промазывая его руками в масле сверху и по бокам.
9. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте её пищевой плёнкой.
10. Отправьте миску с тестом в микроволновку, рядом поставьте стакан, наполненный горячей водой и закройте дверь микроволновки (микроволновку включать не надо, это просто помогает создать нужные условия для теста). Тесто должно постоять 1 час и увеличиться в объёме в 2 раза.

Видеорецепт

В видеорецепте вы увидите, как правильно вымесить тесто, чтобы оно стало мягким, однородным и нелипким.