Простая сборная солянка

Категория:

Суп солянка

Автор:

Виктор Афанасьев

В статье рассказано, как приготовить вкусную сборную мясную солянку, рецепт несложный. Это сытное блюдо, которое украсит праздничный стол и станет приятным разнообразием для повседневного меню. Вы познакомитесь со всеми нюансами этого вида супа. Узнаете, какие ингредиенты нужны для сборной солянки. Научитесь делать это блюдо в домашних условиях из нескольких видов мяса, следуя простому алгоритму приготовления.

Пошаговое приготовление

В первую очередь готовим бульон и поджарку:

1. Отварите 500 г говядины в большом количестве воды в течение 1,5-2 часов. Вам понадобится и отварное мясо, и приготовленный бульон.
2. Мелко нарежьте крупную луковицу весом около 150 г. Выложите его на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
3. Натрите на крупной терке морковку весом около 80-100 г. Выложите ее обжариваться к луку. Тушите подарку на медленном огне в течение 7-10 минут.
4. Нарежьте мелкой соломкой 60-70 г соленых огурцов. Добавьте их к поджарке на сковороде и хорошо перемешайте.
5. Через 1-2 минуты добавьте на сковороду 50-60 г томатного соуса. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Теперь собираем солянку:

1. Очистите от пленок и нарежьте тонкой соломкой 100 г копченой колбасы и 100 г копченых сарделек. Отложите нарезку на тарелку.
2. Порционно разрежьте 250-300 г копченых ребер, вскипятите подготовленный бульон и выложите ребра в кастрюлю.
3. Добавьте в кастрюлю несколько горошин душистого перца, лавровый лист и выложите подготовленную поджарку.
4. Очистите отваренную говядину от пленок, снимите мясо с кости. Нарежьте соломкой или кубиком.
5. Как только ребра с поджаркой немного прокипят в бульоне, выложите в кастрюлю нарезанное мясо, колбасу и сардельки.
6. Влейте в солянку 50-80 мл огуречного рассола. Дайте супу закипеть, подождите пару минут и выключайте.
7. Разлейте суп порционно в тарелки и добавьте несколько зеленых оливок и дольки лимона. Можно дополнить блюдо свежей мелко рубленой петрушкой и сметаной. Приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

Солянка – само по себе красивое блюдо. Насыщенный красный бульон, аккуратно нарезанные ингредиенты делают ее едва ли не королевой стола. Долька лимона, несколько зеленых оливок, сметана и свежая зелень только дополняют общую картину. Получается очень аппетитно и привлекательно. Подавать такое блюдо можно уже через 10-15 минут после окончания приготовления, когда солянка еще горячая, но не слишком. Даже если вы приготовите суп заранее, его можно подогреть и подать в таком виде. Вкус ничуть не пострадает, это один из тех видов супов, которые на второй день становятся только лучше.

Видеорецепт

На этом видеоролике наглядно показано, как готовить сборную мясную солянку по очень вкусному рецепту. Рассказано, как шаг за шагом сделать вкусное и ароматное блюдо.