Сало в луковой шелухе

Категория:
Закуски
Автор:
Сало в луковой шелухе
6 порций
30 минут
95 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Сало (свиная грудинка или подчеревок) 1,5 кг
Соль крупного помола 150 г
Вода фильтрованная 1000-1200 мл
Шелуха луковая, сухая от 2-3 кг лука
Перец черный горошком или смесь перцев 1-2 ч. л.
Лист лавровый целый 3-4 шт.
Лист лавровый молотый 2-3 ст. л.
Чеснок 2-3 головки
Перец черный (или смесь перцев) молотый 4-5 ст. л.
Красный жгучий перец молотый по желанию
Обратите внимание на лучшую закуску – сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт с пошаговой инструкцией изготовления блюда в мультиварке. Можно адаптировать этот рецепт для приготовления на плите и готовить в глубоком казанке. В любом случае, воспользовавшись данными рекомендациями, вы сможете до банального просто, легко и быстро изготовить лучшую в мире закуску под борщ, на бутерброды, а также подать в нарезке на праздничный стол.
Кухонная посуда: большая миска, нож, разделочная доска, кухонные весы, мультиварка/казанок/кастрюля, мерная емкость, варочная поверхность, тара для хранения, бумажные полотенца, листы пергамента, 3 полиэтиленовых кулька.
Сало (свиная грудинка или подчеревок) 1,5 кг
Соль крупного помола 150 г
Вода фильтрованная 1000-1200 мл
Шелуха луковая, сухая от 2-3 кг лука
Перец черный горошком или смесь перцев 1-2 ч. л.
Лист лавровый целый 3-4 шт.
Лист лавровый молотый 2-3 ст. л.
Чеснок 2-3 головки
Перец черный (или смесь перцев) молотый 4-5 ст. л.
Красный жгучий перец молотый по желанию

Пошаговое приготовление

Готовим в мультиварке

  1. Ополоснуть в чуть теплой или холодной воде луковую шелуху от 2 или 3 килограмм репчатого лука, чтобы смыть пыль. Чем больше взять сухой луковой кожицы (в пределах разумного), тем вкуснее получается блюдо. Высыпать на дно чаши мультиварки половину луковой шелухи. сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт
  2. Выложить сверху 1,5 кг свиного подчеревка или грудинки – сала с мясными прожилками. Желательно, чтобы куски сала были весом не более полукилограмма. Сверху на сало положить 3-4 лавровых листа и добавить 1-2 ч. л. горошков черного перца или смеси цветного перца. добавьте специи
  3. Засыпать сало 150 г соли крупного помола. добавьте соль
  4. Выложить сверху оставшуюся луковую шелуху. засыпьте сало шелухой
  5. Залить содержимое чаши 1200 мл холодной фильтрованной воды. Установить чашу в мультиварку и выставить режим «Варка». Установить временной таймер на 20 минут и запустить технику. закройте мультиварку и включите нужный режим
Важно! После сигнала таймера крышку не открывать!Необходимо, чтобы блюдо настаивалось в закрытой мультиварке 24 часа, только после этого сало достигнет необходимой степени готовности. Если вы будете готовить на плите в казанке или в кастрюле, то на ночь блюдо нужно будет обязательно убрать в холодильник.

Сдабриваем сало

  1. По истечении суток открыть крышку мультиварки и аккуратно снять слой вареных луковых шкурок. Выложить готовые свиные куски на бумажные полотенца, чтобы их обсушить. достаньте сало и очистите его от шелухи
  2. В отдельную чашку пропустить через пресс 2-3 головки чеснока. Присыпать со всех сторон каждый брусок сала молотым черным перцем. По желанию, если вы любитель острой пищи, можно присыпать грудинку или подчеревок красным жгучим молотым перцем. посыпьте сало перцем
  3. Обсыпать каждый свиной брусок молотым лавровым листом в соответствии со своим вкусом. В заключение хорошо натереть каждый кусок свинины измельченным чесноком и им же обложить всю поверхность сала. смажьте сало чесноком
  4. Завернуть сдобренные чесноком и специями свиные бруски в большой лист пергамента или в фольгу. Отправить по отдельности каждый шмат сала, завернутый в пергамент, в плотный полиэтиленовый кулек и убрать в морозильную камеру на 24 часа. заверните сало в пакет и положите в холодильник
  5. Приготовленное таким образом сало прекрасно хранится в морозильнике до полугода. Сало готово
После извлечения закуски их морозилки ему необходимо дать полежать при комнатной температуре, но не более 15 минут, после чего сало отлично нарезается как брусками, так и очень тонкими ломтиками.

Видеорецепт

Перед готовкой обязательно посмотрите предлагаемый вашему вниманию мастер-класс по изготовлению вкуснейшей закуски. В ролике даны не только основные принципы варки свиного сала, но и даются весьма дельные советы, упрощающие труд хозяйки. Спасибо, что заинтересовались рецептом и уделили время на ознакомление с рецептом приготовления закусочного блюда из свинины. Поделитесь с аудиторией, насколько вам понравился такой вариант готовки свиной грудинки или подчеревка и были ли вы знакомы с этим способом ранее.
А как вы готовите свиное сало? Опишите свои методы работы со свининой и не забудьте прокомментировать предложенный рецепт. Оставляйте свои отзывы в нижней части страницы, и самых вкусных и полезных находок на кулинарном портале!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *