Острый салат из баклажанов по-корейски

Категория:

Салаты из овощей

Автор:

Константин Маркович

Из этой статьи вы узнаете, как можно сделать острый салат из баклажанов. Следуя пошаговому рецепту с фото и рекомендациями, у вас получится приготовить очень вкусную и пикантную закуску, которая подается как на праздничный стол, так и в обычный день к блюдам из мяса и любого гарнира. Обязательно приготовьте это блюдо, если вам нравятся блюда по-корейски.

Пошаговое приготовление

По этому пошаговому рецепту с фото можно приготовить острый салат из баклажанов по-корейски:

1. Хорошо моем все овощи под проточной водой. Отрезаем хвостики у баклажанов, разрезаем их на 2 части. Каждую часть режем пополам, затем нарезаем дольками, чтобы каждый кусочек баклажанов был со шкуркой. Складываем в миску.
2. Хорошо солим нарезанные кусочки баклажанов. Перемешиваем и обжимаем руками. Отправляем миску с баклажанами в холодильник часов на 8.
3. После этого баклажаны хорошо просаливаются и выпускают много сока. Сливаем этот сок из миски, а кусочки баклажанов тщательно промываем в холодной воде, а затем хорошо отжимаем. Подготовленные таким образом баклажаны при обжаривании не впитывают много масла. Болгарский перец вычищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
4. Тонкой соломкой также нарезаем морковь.
5. Лук крошим полукольцами.
6. Перец чили нарезаем небольшими кусочками вместе с семенами. Если не любите слишком острые блюда, тогда семена можно удалить.
7. Очищаем и мелко измельчаем чеснок. Ставим на огонь глубокую сковороду или вок, наливаем и разогреваем масло. Обжариваем баклажаны до полуготовности. По своему желанию, вы можете обжаривать до полной готовности. Перемешиваем шумовкой. Если баклажаны обжарились до полуготовности, у некоторых из них начинает отделяться шкурка.
8. Вынимаем баклажаны на металлическое сито, чтобы стекло лишнее масло. Разогреваем масло, которое осталось после жарки баклажанов, в нем обжариваем кориандр и красный жгучий перец.
9. Добавляем в сковороду лук и обжариваем до полуготовности. Он должен стать мягким, но не зажаренным.
10. Выключаем огонь, сверху на лук выкладываем морковь, все перемешиваем и даем постоять, чтобы морковь стала мягче.
11. Смесь из сковородки высыпаем в миску к кусочкам баклажанов. Затем в миску отправляем болгарский перец и хорошо перемешиваем.
12. Добавляем молотый черный перец, приправу вэйцзин (не обязательно), уксус, соевый соус, мед (или сахар), все хорошо перемешиваем.
13. В конце приготовления добавляем перец чили и чеснок. Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Добавляем, если чего-то не хватает.
14. Отправляем салат настаиваться в холодильник на 12 часов. Чем дольше он настаивается, тем вкуснее. Готовый салат выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите этот замечательный видеорецепт приготовления острого салата из баклажанов по-корейски. Автор этого сюжета рассказывает и демонстрирует каждый этап приготовления. В начале видео вы увидите, какой внешний вид имеет готовое блюдо.