Печенье с вареньем и тертым тестом

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Константин Маркович

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить печенье с вареньем и тертым тестом. Это печенье еще называют венским. Тесто у него песочное, очень нежное и рассыпчатое. Секреты приготовления этого печенья вы узнаете, прочитав подробные инструкции с фото. Особенностью этого печенья является то, что вы можете изменять его вкус на свое усмотрение. Для цитрусовой нотки вы можете выбрать цедру апельсина, лимона или грейпфрута. И само наполнение зависит от ваших предпочтений. Вы можете взять любое варенье или повидло, которое вам нравится.

Пошаговое приготовление

1. В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем туда 0,5 стакана сахара и взбиваем венчиком до однородности. Затем всыпаем щепотку соли.
2. Сливочное масло (180 г) или маргарин предварительно растапливаем в микроволновке. Если у вас нет микроволновки – не беда. Масло можно растопить на водяной бане. Для этого его нужно порезать на кусочки и положить в мисочку. Затем взять кастрюлю большего диаметра, чем миска, налить в нее воду и поставить на плиту. Мисочку с маслом нужно поставить в воду. Воду довести до кипения и, помешивая ложкой, растопить масло. Затем остудить его до комнатной температуры. Остывшее растопленное масло выливаем в миску с яйцами и сахаром.
3. Соду (0,5 чайной ложки) высыпаем в маленькую чашечку. Туда же наливаем 1 столовую ложку уксуса и гасим соду. Это делается для того, чтобы в готовом изделии не было слышно вкуса и запаха соды. Погашенную соду выкладываем в миску с яйцами и сахаром. Взбиваем все венчиком.
4. Муку (2-2,5 стакана) просеиваем в отдельную миску, чтобы не было комочков, и чтобы тесто получилось более пышным. Просеянную муку постепенно добавляем в миску с яйцами и сахаром и замешиваем тесто. Сначала с помощью венчика, а когда оно начнет загустевать – руками. Тесто у нас получается довольно жирным, но не густым, не забитым, чтобы печенье получилось нежным.
5. Скатываем тесто в колбаску и разделяем его на две части, но не равные. Меньшую часть кладем на тарелочку и отправляем в морозилку примерно на 15 минут.
6. Большую часть теста нам нужно выложить на противень. Для этого вырезаем пергаментную бумагу по размеру противня, но не кладем ее сразу на противень, а кладем на стол. На столе аккуратно, потихоньку распределяем наше тесто по всей поверхности пергаментной бумаги.
7. Затем берем бумагу с тестом и аккуратно перекладываем на противень.
8. На поверхность теста выкладываем 0,5 столовой ложки цедры грейпфрута. Можно заменить ее на цедру апельсина или лимона (на ваше усмотрение), и тогда ваше печенье будет иметь цитрусовый аромат.
9. Сверху выкладываем 1 стакан клубничного варенья, равномерно распределяя его по поверхности теста на противне. Варенье вы можете взять любое на свой вкус. Тем, кто любит выпечку с кислинкой, можно взять черносмородиновое или кизиловое варенье.
10. Достаем из морозилки меньшую часть теста и на крупной терке натираем его прямо над противнем. Т. е. сверху нужно уложить натертое тесто, распределяя его равномерным слоем.
11. В разогретую до 180 градусов духовку ставим противень на 20-25 мин. Спустя 25 минут вынимаем печенье из духовки. Осталось придать ему вид печенья, т. е. порезать на кусочки еще теплым и сложить на блюдо. Печенье готово.

Видеорецепт

В этом видео показан процесс приготовления печенья с вареньем в динамике.