Пирожки с творогом

Категория:

Пирожки

Автор:

Александр Беридзе

Члены моей семьи обожают вкусные и полезные пирожки на основе творога, которые без хлопот готовлю в духовке или мультиварке. Пошаговые рецепты достались мне от бабушки, которая частенько удивляла и нас, и друзей семьи восхитительной выпечкой, приготовленной всего лишь за час или полтора. Одними из фирменных ее творений были нереально мягкие, нежные и вкусные пирожки с творогом и зеленью из дрожжевого или слоеного теста, славящиеся не только своей нежностью, изысканным вкусом и приятным свежим ароматом, но и тем, что приготовить их по бабушкиному рецепту можно буквально за пять минут, если предварительно хорошо подготовиться. Такие изделия отлично подходят как для стандартного семейного чаепития, так и для сладкого детского десерта – их привлекательный вид понравится даже самым привередливым деткам. Сегодня я решила поделиться с вами семейным рецептом отличных пирожков, которые можно легко, просто и быстро испечь в домашних условиях.

Кухонная техника

Подготовьте оборудование и посуду, которые являются необходимыми для изготовления пирожков с творогом в духовке: противень просторный с противопригарным покрытием диаметром от 23 см, миски объемные емкостью от 320 до 800 мл, несколько чайных и столовых ложек, стальной венчик, терку крупную, мерную чашку или весы кухонные, отрез пекарской бумаги длиной около 30 см, деревянную лопатку, полотенца льняные или хлопчатобумажные и кухонные прихватки. Кроме того, подготовьте также блендер (если он имеется у вас в распоряжении), чтобы правильно замешать начинку из творога для пирожков.

Необходимые ингредиенты

Основа

Дополнительно

Важно! Выбрать творог просто – достаточно разузнать у продавца о его жирности. Вам подойдет продукт с показателем от 5 до 9%, и этому есть причина: обезжиренный творог может стать причиной того, что ваши пирожки развалятся, когда вы после выпечки попытаетесь убрать их из формы.

Последовательность приготовления

Подготовка

• Муку несколько раз просеиваем при помощи сита.
• Молоко подогреваем приблизительно до 30-40 градусов.
• Яйца вынимаем из холода приблизительно за полчаса до начала процесса.
• Творог перетираем в блендере или на средней терке.

Основа

1. Подогретое молоко выливаем в глубокую миску и добавляем к нему дрожжи.
2. Хорошенько размешиваем массу, чтобы растворились возможные комочки.
3. После этого ставим миску в теплое место без сквозняков, чтобы дрожжи «заиграли».
4. Примерно через десять минут добавляем в смесь куриное яйцо.
5. Взбиваем массу при помощи блендера или кухонного комбайна на слабой скорости.
6. Спустя тридцать секунд добавляем поваренную соль и сахарный песок.
7. Еще немного взбиваем, всыпаем ванильный сахар и третью часть муки.
8. Продолжаем замес еще приблизительно три минуты и убираем блендер.
9. Далее продолжаем работу руками: добавляем еще одну часть муки.
10. Вливаем подсолнечное масло и тщательно замешиваем массу.
11. Всыпаем оставшуюся часть муки, замешиваем мягкое и гладкое тесто.
12. Накрываем миску полиэтиленом или полотенцем и оставляем тесто «подходить» примерно час или полтора.
13. Спустя указанное количество времени обминаем подошедшее тесто.
14. Позволяем ему еще немного «отдохнуть» – примерно полчаса.

Сборка и выпечка

1. Для выпечки пирожков в духовке прогреваем ее до 180 градусов.
2. Противень тщательно выстилаем пергаментной бумагой и смазываем маргарином или сливочным маслом
3. Тесто немного обминаем на слегка промазанном подсолнечным маслом столе.
4. Отщипываем от общей массытеста небольшой кусочек и скатываем его в шарик.
5. Кладем его на кухонный стол и формируем из него что-то вроде толстой лепешки.
6. То же самое проделываем и со всем остальным тестом.
7. Оставляем заготовки настаиваться примерно на пять-семь минут.
8. Этого времени нам хватит, чтобы сделать начинку: к творогу добавляем яйцо.
9. Немного взбиваем массу при помощи блендера, всыпаем сахарный песок.
10. Продолжаем взбивание еще около трех минут, затем добавляем ванильный сахар, соль и муку.
11. Еще раз хорошенько перемешиваем и позволяем начинке настояться минуту-две.
12. В центр каждой лепешки из теста помещаем ложку начинки.
13. Аккуратно, но надежно защипываем лепешку, формируя пирожок.
14. Перекладываем изделия на противень, накрываем их полотенцем и позволяем постоять в комнатной температуре примерно двадцать минут.
15. После этого отправляем противень в духовку и запекаем изделия около десяти минут.
16. По истечении времени проверяем пирожки на готовность зубочисткой или сухой шпажкой.
17. Если есть необходимость, продлеваем время запекания на пять-десять минут.
18. Вынимаем противень из духового шкафа и позволяем нашей ароматной выпечке немного остыть.

Сделано! Ваши изумительные пирожки с творогом полностью готовы к подаче на стол! Подавайте их на порционных тарелочках, а не на общем просторном блюде, не то ваши детки и муж слопают всю выпечку в один присест, как это было у меня. В принципе, обычно подобная выпечка не нуждается в дополнительном украшении, но можно еще дополнительно полить ваши пирожки сверху растопленным черным шоколадом или посыпать дробленными грецкими орехами. Независимо от того, жареные или печеные творожные пирожки вы изготовили, храните их не более трех-четырех дней, поскольку они быстро черствеют.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите в видеоролике, как правильно приготовить нежнейшие творожные пирожки. Вот и все. Напоследок у меня осталось всего несколько рекомендаций по приготовлению других, не менее вкусных и быстрых пирожков, которые станут достойным украшением любого стола и отлично насытят, когда требуется не полноценный обед, а легкий перекус. Перво-наперво очень всем советую замечательное Тесто для пирожков на кефире с дрожжами, изделия из которого получаются настолько вкусными, что мой муж требует теперь готовить только их. Кроме того, возьмитесь за классические Пирожки с луком и яйцом в духовке , широко известные и ценимые за свои поистине уникальные вкусовые и полезные для организма качества. Вдобавок, если у вас в семье имеются настоящие гурманы, было бы неправильным не оценить по достоинству Пирожки с сыром, ароматные и очень сытные Пирожки с тыквой , а также восхитительные Ленивые пирожки – последние очень понравятся вечно занятым молодым мамам, которые не могут себе позволить готовить несколько часов подряд.

Другие рецепты пирожков