Вареники с сырой, картошкой и луком

Категория:

Вареники

Автор:

Мария Квашонкина

В представленной статье подробно описывается интереснейший проверенный рецепт вареников с сырой картошкой. Внимательно ознакомившись с ним, вы откроете для себя любопытную версию нестандартной начинки для вареников, которая готовится на основе сырого картофеля и репчатого лука. Кроме этого, вы освоите простую методику лепки вареников при помощи современного оборудования: машинки для раскатки теста и специальной формы для формирования вареников.

Пошаговое приготовление

Приготовим начинку

1. Очищаем от кожуры 5 клубней картофеля среднего размера. Хорошенько моем овощ, а затем насухо обтираем его бумажным полотенцем.
2. Подготовленный картофель сначала нарезаем тонкими пластинами, затем соломкой, а после мелко шинкуем. Картофель нужно порезать как можно мельче и тоньше, чтобы он успел свариться в процессе варки вареников.
3. Измельченные клубни отправляем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
4. Очищаем от шелухи одну крупную луковицу, а затем очень мелко рубим ее острым длинным ножом.
5. Луковую массу отправляем в миску для замеса начинки и туда же выкладываем картофель.
6. Далее добавляем к овощной массе соль и черный молотый перец по вкусу.
7. Оба компонента начинки хорошенько размешиваем.

Формируем вареники

1. Берем небольшой кусочек теста и пропускаем его через машинку, чтобы раскатать его как можно тоньше. Если у вас нет такого устройства, тогда воспользуйтесь скалкой. Пласт теста должен иметь толщину не более 3 мм.
2. Тонкий пласт теста выкладываем на ровную поверхность и вырезаем из него аккуратные кружочки диаметром 6-8 см.
3. Получившуюся заготовку выкладываем в форму для лепки вареников. Если у вас нет такого приспособления, тогда лепите изделия вручную стандартным способом.
4. В центр лепешки выкладываем картофельно-луковую начинку, а затем тщательно скрепляем края теста, формируя аппетитный вареник.
5. Слепленные изделия складываем на разделочной доске, которую предварительно застелили пищевой пленкой или обильно присыпали мукой.

Заключительный этап

• Отправляем сформированные вареники в кипящую подсоленную воду.
• Как только жидкость повторно закипит, убавляем огонь до ниже среднего.
• Провариваем вареники под крышкой в течение 10-12 минут.
• Готовые изделия откидываем на дуршлаг, а затем перекладываем в подходящую тарелку.
• Подаем угощение в горячем виде с большим количеством сливочного масла.

Видеорецепт

Представленный видеоматериал наглядно продемонстрирует весь процесс приготовления картофельно-луковой начинки для вареников от начала и до конца. Кроме того, на видео подробно показано, как раскатать тесто при помощи тестораскатки, а также как пользоваться формой для лепки вареников. Посмотрев это видео, вы не только научитесь готовить вареники, но и увидите достоинства и недостатки современных устройств для приготовления вареников.