Паста с семгой в сливочном соусе

Категория:

Рецепты с пастой, спагетти

Автор:

Ирина Рогозина

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить пасту с семгой в сливочном соусе. Для этого вам потребуется филе семги, брокколи, болгарский перец, паста, лук порей или обычный репчатый лук, белое сухое вино, сливки, чеснок, сыр пармезан, сливочное масло, оливковое масло, зелень, соль и перец. Всего за 1 час вы сможете приготовить настоящее ресторанное блюдо в домашних условиях.

Пошаговое приготовление

1. Филе семги нарезаем небольшими кусочками. Желательно резать, держа нож под наклоном, как бы срезая слой за слоем. Похожим способом японцы нарезают рыбу на сашими.
2. После этого нарезаем колечками 300 г лука порея. Если порея нет, можно заменить обычным репчатым луком.
3. Далее очищаем болгарский сладкий перец (красный) от черенка и семян, и нарезаем мелкой соломкой. Ту же процедуру проделываем и с болгарским сладким перцем (желтым). Всего нам понадобится 300 г перца.
4. Нарезаем небольшими кусочками 1 вилок брокколи среднего размера.
5. Ставим на плиту толстостенную кастрюлю. Наливаем в нее 1 л чистой фильтрованной воды и доводим до кипения. После этого солим по вкусу и добавляем 100 мл белого сухого вина.
6. Выкладываем в кипящую воду брокколи. Варим несколько минут, а после вытаскиваем шумовкой на тарелку.
7. Ставим на плиту сковороду. Наливаем в нее небольшое количество растительного масла.
8. На хорошо разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук порей и болгарский перец.
9. Измельчаем 3-4 зубчика чеснока.
10. Отодвигаем в сторону лук и болгарский перец. На освободившееся место аккуратно выкладываем рыбу.
11. Через несколько минут переворачиваем рыбу щипцами и периодически помешиваем овощи.
12. В овощи добавляем измельченный чеснок и аккуратно перемешиваем. Также следите за тем, чтобы не пережарить рыбу.
13. Высыпаем в ступку щепотку черного перца горошком и растираем его. Солим и перчим рыбу и овощи по вкусу.
14. Вливаем на сковороду еще 100 мл белого сухого вина. Оставляем на 1-2 минуты, чтобы испарился алкоголь.
15. Далее вливаем 300 мл сливок 30%, аккуратно перемешиваем овощи и снова переворачиваем рыбу.
16. Наливаем в кастрюлю 1,5 л чистой фильтрованной воды и доводим до кипения. Солим и добавляем немного оливкового масла.
17. В кипящую воду высыпаем пасту. Варим до готовности согласно инструкции на упаковке.
18. Готовые макароны сливаем и выкладываем на порционную тарелку. Добавляем сливочное масло и аккуратно перемешиваем.
19. Сверху выкладываем овощи со сливками и кусочки рыбы.
20. По периметру выкладываем кусочки брокколи.
21. Сверху посыпаем тертым пармезаном. Перчим и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления пасты с семгой под сливочным соусом. Автор наглядно демонстрирует, как нарезать рыбу и овощи, обжаривать их и варить пасту. А также предлагаем интересный вариант сервировки с брокколи и зеленью.

Другие рецепты вторых блюд

Паста карбонара

Паста болоньезе

Кыстыбый с картошкой

Мексиканская тортилья

Как приготовить тако

Приятного чтения!