Пирог киш с тремя разными начинками

Категория:
Киш
Автор:
Пирог киш с тремя разными начинками
8 порций
1 час 30 минут
210 ккал
Пока нет оценок

Основа для киша

Мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Соль 1 щепотка
Ледяная вода 3 ст. л.
Яичный желток 1 шт.

Киш со шпинатом

Куриное яйцо 3 шт.
Фета 200 г
Шпинат 700 г
Чеснок 2-3 зубчика
Творожный сыр 300 г
Твердый сыр 100 г
Сливки 22% 100 мл
Помидоры черри 7 шт.
Основа для киша 1 шт.
Соль, перец по вкусу

Луковый киш

Куриное яйцо 2-3 шт.
Лук 4 шт.
Сливочное масло 50 г
Творожный сыр 300 г
Сливки 20-22% 100 мл
Твердый сыр 200 г
Чабрец 3-4 веточки
Основа для киша 1 шт.
Соль, специи по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Сливочное масло по вкусу

Киш с ветчиной

Куриное яйцо 3 шт.
Ветчина 300 г
Творожный сыр 300 г
Сливки 20-22% 100 мл
Полутвердый сыр 200 г
Розмарин 2-3 веточки
Основа для киша 1 шт.
Соль, специи по вкусу
Если вы не знаете, чем удивить родных и гостей, тогда рекомендуем обратить внимание на популярный французский пирог киш лорен. Вы узнаете, как приготовить пирог киш с разными начинками, каждая из которых обладает неповторимым вкусом. Для вашего удобства в статье представлена очень удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Этот рецепт наверняка станет одним из самых любимых вами.
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, духовка, сковорода, форма для выпечки, разделочная доска, пергаментная бумага, глубокая миска, пищевая пленка, кухонная скалка, нож, кухонная лопатка, терка. 

Ингредиенты

Киш со шпинатом

Мука 200 г
Сливочное масло 100 г
Соль 1 щепотка
Ледяная вода 3 ст. л.
Яичный желток 1 шт.

Луковый киш

Куриное яйцо 3 шт.
Фета 200 г
Шпинат 700 г
Чеснок 2-3 зубчика
Творожный сыр 300 г
Твердый сыр 100 г
Сливки 22% 100 мл
Помидоры черри 7 шт.
Основа для киша 1 шт.
Соль, перец по вкусу

Киш с ветчиной

Куриное яйцо 2-3 шт.
Лук 4 шт.
Сливочное масло 50 г
Творожный сыр 300 г
Сливки 20-22% 100 мл
Твердый сыр 200 г
Чабрец 3-4 веточки
Основа для киша 1 шт.
Соль, специи по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Куриное яйцо 3 шт.
Ветчина 300 г
Творожный сыр 300 г
Сливки 20-22% 100 мл
Полутвердый сыр 200 г
Розмарин 2-3 веточки
Основа для киша 1 шт.
Соль, специи по вкусу

Пошаговое приготовление

Основа для киша

  1. В глубокую миску кладем 200 грамм просеянной пшеничной муки, 100 грамм хорошо охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики, 1 яичный желток, 1 щепотку соли и 3 столовые ложки ледяной воды. Тщательно перемешиваем руками до однородного состояния. Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут. Если есть возможность, то лучше оставлять на ночь. Замешиваем быстрое тесто.
  2. Присыпаем рабочую поверхность мукой и с помощью скалки раскатываем тесто в тонкий и ровный пласт. раскатываем тесто в пласт.
  3. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, перекладываем в нее тесто и обрезаем лишнее с помощью ножа. Укладываем тесто в фору, делаем бортики, лишнее срезаем.
  4. Сверху тесто протыкаем вилкой по всей поверхности и накрываем еще одним слоем пергаментной бумаги. Тесто важно поканалывать вилкой, чтобы оно не вздымалось.
  5. Сверху насыпаем грузики – фасоль, горох, рис, гречка и т. д. Это необходимо для того, чтобы придавить тесто и не дать ему подняться. застилаем основу для киша пергаментом и высыпаем на него горох или любую другую крупу.
  6. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов и отправляем тесто с грузиками на 20 минут. Ставим основу для пирога в духовку.
  7. Далее достаем тесто, убираем грузики и ставим в духовку еще на 7 минут допекаться. Груз убираем и допекаем основу уже без него.
  8. Основа готова, можно переходить к приготовлению начинки. Основа для киша готова.

Начинка со шпинатом

  1. Берем 2-3 зубчика чеснока, очищаем их и мелко нарезаем ножом. Включаем газовую или электроплиту, ставим разогреваться сковороду, затем кладем в нее немного сливочного масла и нарезанный чеснок. Все перемешиваем. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем измельченный чеснок.
  2. Добавляем к чесноку и маслу 700 грамм шпината, тщательно перемешиваем и жарим 7 минут на среднем огне. Выкладываем на сковороду шпинат.
  3. Остывший шпинат перекладываем в отдельную миску, вбиваем в него 3 яйца, 100 миллилитров сливок 22%, 300 грамм творожного сыра и 200 грамм фета. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. Добавляем в начинку яйца, сыр, молоко.
  4. Перекладываем шпинат в остывшую основу, равномерно распределяем. Выкладываем начинку на ранее выпеченную основу.
  5. На средней кухонной терке натираем 100 грамм твердого сыра и посыпаем им шпинат. Посыпаем начинку тертым сыром.
  6. Далее промываем 7 помидоров черри и вталкиваем их наполовину в шпинат. Раскладываем по пирогу помидорки черри.
  7. Духовку разогреваем до 170 градусов и отправляем туда пирог на 25-30 минут. Ставим пирог в духовку.
  8. Пирог готов! Для украшения можно присыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком. Аппетитный киш с начинкой из шпината готов.

Начинка с карамелизованным луком

  1. Берем 4 репчатые луковицы, очищаем их и нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду, добавляем в нее сливочное масло и нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до коричневого карамельного состояния и выключаем огонь. До карамельного цвета обжариваем на масле нарезанный полукольцами лук.
  2. К остывшему луку добавляем 30 грамм натертого твердого сыра, 300 грамм творожного сыра, 100 миллилитров сливок 22%, 2-3 куриных яйца, соль по вкусу и 3-4 веточки свежего чабреца. Перемешиваем все до однородной массы. Добавляем к луку творожный сыр, яйца.
  3. Готовую массу пересыпаем в песочную основу. Перемешиваем начинку и выливаем на основу из теста.
  4. На средней кухонной терке натираем 70 грамм твердого сыра и посыпаем им начинку. Посыпаем начинку сыром.
  5. Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда пирог на 30-35 минут. Выпекаем пирог в духовке.
  6. Пирог готов! Луковый киш готов.

Начинка из ветчины

  1. Берем 300 грамм ветчины, нарезаем ее небольшими кубиками и кладем в глубокую миску. В миску насыпаем нарезанную кусочками ветчину.
  2. На средней терке натираем 40 грамм полутвердого сыра и отправляем его к ветчине. Добавляем натертый на терке сыр.
  3. Далее к ветчине и сыру добавляем 3 куриных яйца, 300 грамм творожного сыра, 100 миллилитров сливок 22% и 2-3 мелко нарезанные веточки розмарина. Все тщательно смешиваем до однородной массы. Добавляем также творожный сыр, молоко, яйца.
  4. Перекладываем массу в песочную основу. начинку равномерно распределяем по ранее запеченной основе для пирога.
  5. Сверху натираем 160 грамм полутвердого песочного сыра. Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем пирог на 25-30 минут. Посыпаем пирог сыром и ставим в духовку.
  6. Пирог готов, приятного аппетита! Как видите, пирог киш можно приготовить с самыми разными начинками.

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию очень удобный видеорецепт приготовления пирога от автора рецепта.
Какой из наших пирогов вам понравился больше всего? Возможно, вы изменили рецепт и сделали его особенным? Делитесь с нами вашими результатами!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *