Любимый борщ с пампушками

Категория:
Борщ
Автор:
Любимый борщ с пампушками
10 порций
2 часа 45 минут
180 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

свинина 400 г
репчатый лук 2 шт.
свекла 3 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 5-6 зубчика
белокочанная капуста 300 г
растительное масло 120 мл
томатная паста 50 г
сало 50-60 г
черный перец 10-15 горошин
гранулированный сахар 30 г
поваренная соль 1 щепотка
винный уксус 40 мл
лавровый лист 3-4 шт.
зелень петрушки 3 веточки
зелень укропа 5 веточки
зеленый лук 3 шт.
бутилированная вода 370 мл
свежие дрожжи 15 г
пшеничная мука 100-150 г
В представленной статье подробно рассказывается, как собственноручно приготовить наваристый и сытный борщ с пампушками. Ознакомившись с рецептурой, вы узнаете, какой состав ингредиентов и в каких пропорциях позволяет сделать действительно стоящее внимания первое блюдо со сбалансированным вкусом и ароматом. Помимо прочего, постигнете азы замеса теста для изготовления воздушных и аппетитных пампушек, которые превосходно сочетаются с борщом.
Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, блендер, разделочная доска и нож, кухонные весы и другие мерные принадлежности, духовка, крупная терка, несколько мисок разного размера, сковорода.
свинина 400 г
репчатый лук 2 шт.
свекла 3 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 5-6 зубчика
белокочанная капуста 300 г
растительное масло 120 мл
томатная паста 50 г
сало 50-60 г
черный перец 10-15 горошин
гранулированный сахар 30 г
поваренная соль 1 щепотка
винный уксус 40 мл
лавровый лист 3-4 шт.
зелень петрушки 3 веточки
зелень укропа 5 веточки
зеленый лук 3 шт.
бутилированная вода 370 мл
свежие дрожжи 15 г
пшеничная мука 100-150 г

Пошаговое приготовление

Сварим бульон

  1. Разогреваем сковороду, после чего вливаем в нее 20 мл растительного масла. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  2. Поверх раскаленного масла выкладываем цельный кусок мякоти свинины весом около 400 г. На сковороду выкладываем цельный кусок свинины.
  3. Обжариваем мясо на медленном огне со всех сторон до появления румяной корочки. Обжариваем мясо до румяности.
  4. Тем временем очищаем и промываем 1 морковь, 3 свеклы, 2 репчатых лука и 3-5 зубчиков чеснока. Очищаем овощи.
  5. На средний огонь ставим подходящую кастрюлю и опускаем в нее обжаренный кусочек свинины. Заливаем мясо бутилированной водой. Количество жидкости определяйте самостоятельно, ориентируясь на то, какой борщ вы желаете приготовить – жидкий или густой. Варим бульон до полной готовности свинины. Мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон.

Замешиваем тесто для пампушек

  1. В чашу кухонного комбайна заливаем 200 мл теплой бутилированной воды. В чашу миксера наливаем воду.
  2. Туда же отправляем 10 г сахара и одну щепотку соли. Добавляем в воду соль и сахар.
  3. Включаем устройство, чтобы растворить крупинки сахара и соли в теплой воде. Туда же добавляем 15 г свежих дрожжей и вливаем 20 мл растительного масла. Добавляем дрожжи и растительное масло.
  4. Не выключая устройство, всыпаем в чашу 100-150 г пшеничной муки и ждем, пока замесится однородное мягкое тесто. Добавляем муку, замешиваем тесто.
  5. Чистую миску присыпаем мукой, поверх которой выкладываем приготовленное тесто. Накрываем миску пищевой пленкой или бумажным полотенцем. Готовое тесто перекладываем в присыпанную мукой миску.
  6. Отправляем тесто в духовой шкаф и выставляем режим «Подъем теста». Также можно перенести тесто в теплое место без сквозняков и оставить там до тех пор, пока оно увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза. Ставим миску с тестом в духовку и ждем, пока оно поднимется.
  7. Из подошедшего теста формируем круглые пампушки, размер которых не должен превышать размер грецкого ореха. Складываем сформированные изделия в форму для выпечки, предварительно присыпанную мукой. Формируем из теста круглые пампушки, выкладываем на противень.
  8. Оставляем пампушки в теплом месте немного «подойти» или же отправляем в духовку, где выставляем режим «Расстойка теста». Далее выставляем режим «Выпечка. Хлеб» и готовим пампушки. Форму с пампушками ставим в духовку.
  9. Отдельно натираем на терке 2 зубчика чеснока и мелко шинкуем 2 веточки зелени укропа. Измельчаем свежий укроп и чеснок.
  10. Оба ингредиента складываем в одну миску и добавляем к ним 60 мл растительного масла, щепотку соли и 20 мл теплой воды, перемешиваем. Добавляем к зелени с чесноком воду и растительное масло, перемешиваем.
  11. Готовые пампушки заливаем приготовленным соусом, равномерно распределяя его по всем изделиям. Готовые пампушки поливаем чесночным соусом.

Подготовим остальные продукты

  1. Свеклу нарезаем тонкой соломкой, после чего складываем ее в небольшую кастрюлю с толстым дном. Тонкой соломкой нарезаем свеклу.
  2. Туда же вливаем 100 мл воду и 20 мл растительного масла, а также всыпаем 40 г сахарного песка. Выкладываем свеклу в сотейник, добавляем растительное масло, сахар.
  3. Хорошенько размешиваем свекольную массу, после чего тушим ее на медленном огне примерно полчаса. Тушим свеклу под крышкой.
  4. По истечении данного времени добавляем к свекле 50 г томатной пасты, перемешиваем и продолжаем тушение еще 20-30 минут. Через полчаса добавляем к свекле томатную пасту.
  5. Теперь займемся морковью – нарезаем ее тонкой соломкой или натираем на крупной терке. нарезаем соломкой морковку.
  6. Репчатый лук шинкуем тонкими четвертинками. Режем тонкими четвертинками лук.
  7. Оба ингредиента выкладываем на раскаленную сковороду, в которую заранее вливаем 20 мл растительного масла. Обжариваем овощи до мягкости моркови и прозрачности лука. Лук с морковью обжариваем на сковороде до мягкости.
  8. Отрезаем примерно 300 г белокочанной капусты и мелко шинкуем ее острым ножом. Тонко шинкуем капусту.
  9. Отдельно нарезаем небольшими квадратиками 50-60 г свежего молодого сала, которое отправляем в блендер. Нарезаем кусочками сало и выкладываем в блендер.
  10. Туда же отправляем очищенные зубчики чеснока, 10-15 горошин черного перца, а также по 1 веточке зелени петрушки и укропа. Добавляем к салу перец горошком, петрушку и укроп.
  11. Затем вливаем 50 мл воды и измельчаем ингредиенты до кашеобразного состояния. Блендером измельчаем массу.

Собираем борщ

  1. В кипящий бульон отправляем нашинкованную капусту, затем зажарку из моркови и лука. Капусту, а также морковь с луком перекладываем в бульон.
  2. Провариваем составляющие примерно 10 минут после повторного закипания. Варим бульон с овощами.
  3. Добавляем в борщ 3-4 лавровых листика и нарезанную зелень укропа, тушеную свеклу. Добавляем в бульон свеклу, лавровый лист, соль.
  4. Сразу же выкладываем чесночно-сальную смесь, перемешиваем и доводим борщ до кипения. Отправляем в борщ массу из сала и зелени.
  5. Снимаем готовое блюдо с плиты и оставляем его настаиваться примерно 20 минут. Готовый борщ должен настояться.
  6. Разливаем борщ по тарелкам и подаем его с пампушками. Подается такой борщ с пампушками.

Видеорецепт

На этом видеоролике представлен пошаговый рецепт приготовления борща с пампушками.
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить наваристый и сытный борщ, а также пышные мягкие пампушки к нему и порадовать родных вкусным первым блюдом. Обязательно опишите в комментариях свои впечатления после снятия пробы с борща, сделанного по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *