Плов с мидиями - пряный и сытный

Категория:

Плов

Автор:

Виктор Афанасьев

Альтернатива мясному плову – плов с мидиями. Чтобы его приготовить, необходимо взять сковороду или кастрюлю с толстым дном. Начиная обжаривать сначала овощи, постепенно к ним вводим остальные ингредиенты, где лидирующее место отводится, конечно, рису и мидиям. Для того чтобы получился действительно вкусный и сытный плов, воспользуйтесь рекомендациями в конце статьи. Тогда он станет настоящим шедевром на обеденном столе.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

1. Перед приготовлением необходимо все овощи почистить и помыть. 1 луковицу небольшого нарезаем кубиками.
2. 1 морковь среднего размера режем соломкой.
3. 2 зубчика чеснока давим плоской стороной ножа. 1 стакан риса промываем до прозрачности воды.

Приготовление плова

1. Размораживаем 300 г мидий. На сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла.
2. Выкладываем в разогретое масло нарезанные овощи: лук и морковку.
3. Жарим несколько минут, периодически перемешиваем. Лук должен стать прозрачным, а морковь – мягкой. К овощам кладем чеснок.
4. Добавляем 1 ч. л. куркумы и 1 ч. л. барбариса. Перемешиваем, готовим 1 минуту. К овощам выкладываем предварительно размороженные мидии. Жарим все 1 минуту.
5. В сковороду высыпаем 1 стакан пропаренного длинного риса.
6. Все перемешиваем, по возможности равномерно распределяем рис между ингредиентами. Наливаем 1,5 стакана воды. Добавляем соль по вкусу и опять все хорошо перемешиваем.
7. Тушим на медленном огне 15 минут или пока вода полностью не испарится, ничего при этом не перемешивая. Плов можно закрыть крышкой.

Готовый плов снимаем с огня. Выкладываем на тарелку. Украшаем веточками свежей зелени.

Полезная информация

• Для приготовления плова обычно используют казан с круглым дном. Дома, на плите, это сделать проблематично, поэтому берите кастрюлю с толстым дном, или глубокую сковороду.
• Если вам необходимо разморозить мидии, это можно сделать, оставив их на воздухе. Но лучше, если вы зальете мидии небольшим количеством холодной воды, а затем, поставив на плиту, доведете их до кипения, затем промоете.
• При поджаривании овощей лучше использовать оливковое или кунжутное масло.
• Масло, перед тем как на нем что-то жарить, должно прокалиться. Когда масло начнет потрескивать, приятно пахнуть, и появится легкий белый дымок, бросьте зиру – специя с уникальным запахом, чтобы масло ароматизировалось.
• Добавьте специи: черный молотый перец, красную сладкую паприку, молотый имбирь. Любые морепродукты вообще любят имбирь.
• Если вы отваривали мидии, то бульон, в котором они варились, лучше оставить. Этим бульоном можно заменить воду, которую будете добавлять в плов.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как готовить ароматный плов с мидиями. Посмотрите, в какой последовательности выкладывают ингредиенты, как их жарят и тушат. Приготовление плова с мидиями – прекрасная идея разнообразить каждодневное привычное меню. Такое блюдо отлично подойдет для всей семьи на обед или ужин, а также для романтического вечера или средиземноморской диеты. Готовится он очень быстро, всего за 40 минут с учетом нарезки овощей. Такое блюдо вполне пригодно для готовки на пикнике, в котле, на большую компанию. Получается плов из мидий очень вкусным.