Икра из кабачков с майонезом

Категория:

Кабачковая икра

Автор:

Виктор Афанасьев

Узнайте, как очень просто и невероятно вкусно заготовить кабачки с майонезом и томатной пастой на зиму. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать очень нежную и пикантную икру из кабачков, вкусом которой вы сможете насладиться в холодное время года, когда данные овощи будут отсутствовать на прилавках рынков и магазинов.

Пошаговое приготовление

1. Берем 6 кг кабачков, тщательно их промываем, очищаем от кожуры и при необходимости удаляем семена из середины. У молодых кабачком с «молочными» семечками середину можно не удалять.
2. Очищенные кабачки нарезаем кубиками небольшого размера.
3. Далее все нарезанные кубики складываем в большую кастрюлю.
4. Ставим кастрюлю с кабачками на средний огонь и плотно накрываем крышкой. Периодически помешиваем кабачки в кастрюле.
5. Когда кабачки пустят сок и начнут кипеть, убавляем огонь, снова накрываем кабачки крышкой и оставляем их тушиться. В сумме кабачки (с того момента, как были поставлены на огонь) должны готовиться 2 часа.
6. Пока кабачки готовятся, берем 6 крупных луковиц, тщательно их очищаем и промываем.
7. Далее измельчаем лук при помощи блендера (или обычной мелкой терки).
8. Через 2 часа после начала готовки выключаем кабачки и измельчаем их при помощи погружного блендера прямо в кастрюле до состояния пюре.
9. Далее в кастрюлю с кабачками добавляем измельченный лук, 500 г майонеза, 500 г томатной пасты, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл растительного масла и 4 ст. л. 9%-го уксуса.
10. Все тщательно перемешиваем при помощи лопатки до однородности.
11. Далее ставим кастрюлю с получившейся смесью на медленный огонь и варим ее содержимое 45 минут. Пока кабачковая икра варится, стерилизуем банки и крышки любым удобным для вас способом.
12. Через указанный промежуток времени снимаем кастрюлю с огня, раскладываем икру по банкам (такого количества икры хватит примерно на 12 банок объемом 0,5 л) и герметично закрываем их крышками.
13. Банки с остывшей икрой храним в темном прохладном месте.

Украшение и подача блюда

Готовую икру можно подавать к столу в качестве соуса, закуски или намазав на ломтики белого или черного хлеба. Подавать икру следует в небольшой пиале, украсив веточкой свежей зелени (петрушки, укропа или базилика). Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится такая икра из кабачков, можно в данном видео.