Салат из огурцов и луком

Категория:

Салаты из огурцов на зиму

Автор:

Александр Беридзе

Сейчас вы узнаете, как можно приготовить огурцы с луком на зиму. Почитаете, какие компоненты нужны для такой заготовки, в каком количестве. Получите советы по хранению заготовки, увидите процесс приготовления подробно, обучитесь правильной технологии нарезки овощей для салата. Все это вместе с простым пошаговым рецептом и фотографиями отдельных этапов готовки помогут вам сделать такую зимнюю заготовку для своей семьи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Два килограмма свежих огурцов тщательно промываем под проточной водой, даем влаге уйти.
2. Затем нарезаем в большую миску вымытые огурцы кружочками.
3. Очищаем от шелухи 300 граммов репчатого лука, тщательно моем его под краном. Нарезаем весь репчатый лук на разделочной доске полукольцами, ставим пока в сторону.
4. Большой пучок свежего зеленого укропа моем под проточной водой, немного ждем, пока он обсушится, нарезаем на разделочной доске мелко и ставим пока в сторону.
5. Подготовленные овощи: огурцы, репчатый лук и зеленый укроп перемешиваем в большой миске с помощью деревянной лопатки.
6. В эту же миску добавляем три столовые ложки с горкой сахарного песка.
7. Затем высыпаем туда полторы столовые ложки с горкой соли.
8. Следом за солью выливаем в миску с овощами 5 столовых ложек 9-процентного уксуса.
9. В последнюю очередь добавляем в миску с компонентами 12 столовых ложек растительного масла без запаха.
10. Все тщательно перемешиваем кухонной лопаткой, накрываем марлей и оставляем так на 4 часа. В течение этих четырех часов несколько раз перемешиваем салат. В конце заявленного времени салат пустит много сока.
11. По прошествии четырех часов перемещаем огурцы с появившейся жидкостью в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения. Варим салат ровно пять минут, затем выключаем огонь.
12. Готовый салат из огурцов и репчатого лука раскладываем в заранее простерилизованные сухие банки вместе с соком, который появился во время маринования. Закручиваем крышки закаточной машинкой. У нас получилось четыре пол-литровые баночки. Их можно укутать и оставить так на всю ночь. Когда банки полностью остынут, их отправляют в подвал или в кладовку, где хранят всю зиму.

Полезные советы

• Хорошие хозяйки для такого салата используют большие огурцы, те, которые не помещаются в банку целыми.
• Не добавляйте в салат растительное масло с запахом, со временем масло постареет, станет горьким, а салат будет безвозвратно испорчен. Применяйте рафинированное растительное масло.
• Такой салат кушают зимой с мясными изделиями, пюре, кашами, рисом. Он подходит людям, соблюдающим пост, тем, кто правильно питается, хочет сбросить вес.

Видеорецепт

Если вы хотите подробнее узнать рецепт приготовления огурцов с репчатым луком на зиму, увидеть весь процесс заготовки, вам следует познакомиться с материалами этого видео.