Помидоры с лимонной кислотой - мамин рецепт

Категория:

Консервация помидоров

Автор:

Мария Квашонкина

В статье пойдет речь о том, как можно заготовить помидоры на зиму с лимонной кислотой. При помощи пошагового рецепта с фото у вас получится отличная, вкусная и ароматная закуска. В зимние холодные дни такие помидоры напомнят о ярком лете и станут украшением стола. Подавать помидоры можно с картошкой, мясом, любой кашей. Они также отлично смотрятся на праздничном столе.

Пошаговое приготовление

Вы можете воспользоваться пошаговым рецептом с фото и приготовить отличную заготовку из помидор с лимонной кислотой:

1. Для начала нужно подготовить банки, помыть, просушить и стерилизовать. Но в этом рецепте можно обойтись без стерилизации.
2. В банки раскладываем гвоздику, черный и душистый перец горошком, добавляем веточку эстрагона.
3. Помидоры моем, высушиваем и отделяем от плодоножек. Перед укладыванием помидор в банки необходимо сделать крестообразные проколы вилкой у их основания. Это необходимо делать для того, чтобы помидоры не лопались в процессе термообработки.
4. Помидоры укладываем в банки свободно, желательно не доверху (до плечиков), чтобы сверху оставалось немного свободного места.
5. Крышки заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут.
6. Собранные банки с помидорами аккуратно заливаем крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10-15 минут. Затем кипяток аккуратно сливаем в кастрюлю при помощи специальных крышек с дырочками и на этой воде готовим маринад.
7. Ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на литровую банку помидор и литр маринада. Добавляем в кастрюлю соль, сахар, лимонную кислоту.
8. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились.
9. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами до самого верха и герметично закрываем крышками. Можно использовать машинку для закатывания, а можно закрывать крышками с резьбой.
10. Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем остывать. Храним такую консервацию в прохладном помещении.

Варианты приготовления

Можно также приготовить помидоры с лимонной кислотой на зиму другими способами:

• Из специй допускается добавление кориандра, зерен горчицы, лавровый лист.
• Можно добавлять листья вишни, хрена, розмарина, черной смородины, зонтики укропа, веточки петрушки.
• В некоторых рецептах добавляют чеснок, корень хрена, салатный перец, морковь.

Вы можете экспериментировать и добавлять любимые специи на ваш вкус, а также изменять пропорции ингредиентов.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть замечательный видеорецепт приготовления консервированных помидор на зиму с лимонной кислотой вместо уксуса. Автор сюжета останавливается подробно на каждом этапе приготовления. Вы также увидите, как выглядят такие помидоры в банках.