Лепешки с картошкой и сыром (на сковороде)

Категория:

Лепешки

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как готовятся лепешки с картошкой на сковороде в домашних условиях. Вы научитесь готовить мягкое, эластичное тесто на соде. Поймете, из чего сделать вкусную начинку. Разберетесь, как сформировать лепешки, чтобы начинка заполнила их внутри полностью. Увидите, какими получаются лепешки после жарки на сковороде без растительного масла.

Пошаговое приготовление

1. Примерно за час до начала замешивания теста для картофельных лепешек достаньте из холодильника 20 г сливочного масла для теста. Во время готовки оно должно быть комнатной температуры. В глубокую миску просеиваем 500 г муки. Рекомендуем просеять ее дважды, чтобы она хорошо набралась кислородом. Тогда готовые мучные изделия получаются более воздушными.
2. В муке посередине проделываем углубление, высыпаем 0,5 ч. л. соли и 20 г подтаявшего сливочного масла. Кефир для теста тоже должен быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
3. В 300 мл кефира добавляем 0,5 ч. л. соды и перемешиваем, гасим ее таким образом в кислой среде. Руками или вилкой разминаем сливочное масло с мукой, постепенно добавляем кефир, замешиваем густое тесто.
4. Рабочую поверхность посыпаем небольшим количеством муки, выкладываем тесто из миски и вымешиваем густое, плотное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Не спешите подсыпать большое количество муки. Если вы наберетесь терпения и вымесите тесто минут пять, оно станет довольно послушным.
5. Из готового теста формируем шар, заматываем его в пищевую пленку и оставляем на столе отдыхать до востребования. А в это время подготовим начинку.
6. Очищаем 700 г картофеля, промываем. Кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь и варим картофель минут 10 до полной готовности. После этого сливаем воду, посыпаем картофель 0,5 ч. л. соли и делаем из него пюре.
7. На мелкой терке натираем 150 г твердого сыра. Количество сыра может больше или меньше, это по вашему желанию. Смешиваем натертый сыр и картофельное пюре.
8. За это время тесто отдохнуло. Снимаем с него пищевую пленку, раскатываем жгут и делим его на несколько частей. Из такого количества теста у нас получилось восемь лепешек. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем до востребования.
9. Из начинки тоже формируем восемь шариков. Для этого смачиваем руками водой, скатываем шарики, выкладываем их на тарелку и прикрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрились.
10. Берем один шарик теста, раскатываем из него круглый пласт. Посередине кладем шарик из начинки, соединяем края лепешки между собой. Затем придавливаем и руками формируем лепешку так, чтобы начинка внутри распределилась равномерно. Повторяем такой процесс со всем тестом и начинкой.
11. Отправляем на огонь сковороду, даем нагреться. С лепешки стряхиваем излишки муки, выкладываем одну в сухую сковороду. Обжариваем с двух сторон по пару минут. При желании, можете обжарить лепешки на растительном масле.
12. После жарки на сухой сковороде достаем лепешку и смазываем с двух сторон сливочным маслом. Подаем сразу после жарки к чаю или другому любимому напитку.

Видеорецепт

А теперь приглашаем вас заняться просмотром видео, в котором продемонстрирован весь процесс приготовления лепешек с картошкой на сковороде. Вы увидите, каким получается готовое тесто. Посмотрите на полностью готовые лепешки.