Пирог с капустой и рыбой

Категория:
Рыбные пироги
Автор:
Пирог с капустой и рыбой
10
50 мин
125 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Мука 500 г
Сливочное масло 250 г
Кефир 500 мл
Соль 5 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Яйцо 1 шт.
Кухонная техника и утварь: возьмите широкий прямоугольный противень диагональю около 25-35 см, сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 25 см, пекарскую бумагу, объемные миски емкостью 400-800 мл, деревянную разделочную доску, несколько полотенец, сито мелкое, венчик металлический , пищевую пленку, дуршлаг, скалку, ложки чайные и столовые, нож и деревянную лопатку, блендер.
В нашей стране любят пироги и часто готовят их с необычными наполнителями. Однако бывает, что из-за недостатка опыта начинающие кулинары разочарованы своими дебютами в выпечке. Особенно трудным кажется приготовление рыбных пирогов с капустой. Такое чувство испытала и я, когда впервые попыталась приготовить пирог как с квашеной, так и со свежей капустой и рыбой по старому семейному рецепту от моей бабушки, умевшей готовить любые лакомства буквально за час. Вкусный рыбный пирог с капустой Со временем я все-таки научилась его готовить и позже усовершенствовала рецептуру и ингредиенты. Также я адаптировала рецепт к современным условиям, чтобы больше никто не испытывал трудностей с выпечкой этого замечательного пирога. Сегодня я решила поделиться нашим совместным с бабушкой опытом по легкому и быстрому изготовлению вкуснейшего пирога с капустой и свежей или консервированной рыбой. В вопросе выбора рыбы в пирожки, вы можете довериться личным предпочтениям, можно сделать их и с треской, и с минтаем, и со щукой или горбушей, а также и любой рыбной консервой. Считается, что тесто для пирога с капустой и рыбой изобрел сам Антон Павлович Чехов, который любил совмещать приятное с полезным: писать книги и закусывать при этом нежнейшим и полезнейшим пирогом.

Вам понадобятся

Тесто
Мука 500 г
Сливочное масло 250 г
Кефир 500 мл
Соль 5 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Яйцо 1 шт.
Начинка
  • 500 г капусты;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 200-250 филе рыбы или рыбных консервов;
  • 5 г соли;
  • 5 г молотого черного перца.
Вместо сливочного масла я иногда выбираю сливочный маргарин. Проследите за тем, чтобы он был не старый и заплесневелый, так как от него зависит вкус теста и срок хранения вашего пирога.

Последовательность приготовления

Тесто

  1. Масло убираем их холодильника, чтобы оно размягчилось.
  2. Режем его на кусочки, выкладываем в глубокую миску.
  3. Заливаем кефиром, перемешиваем венчиком.
  4. Высыпаем соль и разрыхлитель.
  5. Добавляем половину муки и активно вмешиваем ее ложкой.
  6. Пирог с капустой и рыбными консервами готовится на нежном и мягком тесте, так что постарайтесь замешивать массу на этой стадии при помощи блендера, настроенного на минимальную скорость.
  7. Всыпая оставшуюся муку по ложке, замешиваем тесто.Замешиваем мягкое тесто для пирога с капустой и рыбой
  8. Заворачиваем его в полиэтилен и убираем в морозильник.

Начинка

Первый этап
  1. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем масло.
  2. Всыпаем капусту и перемешиваем.
  3. Тушим около 5 минут.
  4. Всыпаем соль и перец, снова перемешиваем.
  5. Продолжаем тушить до мягкости.
  6. Проверяем на готовность и снимаем с плиты.
  7. Высыпаем капусту в отдельную миску.Делаем начинку для пирога с капустой и рыбными консервами
Второй этап
  1. Рыбное филе мелко порубить, из консервов слить половину жидкости.
  2. Филе посолить и поперчить, консервы размять вилкой.
  3. Переложить в отдельную миску.Измельчить рыбу для пирога

Сборка пирога и выпечка

  1. Духовой шкаф ставим нагреваться до 180-200 градусов.
  2. Форму покрываем пекарской бумагой и разравниваем.
  3. Убираем тесто из холодильника и даем ему полежать около 15 минут.
  4. Делим его на две части: одну стараемся сделать побольше, другую поменьше.
  5. Если вы желаете приготовить открытый пирог с рыбой и капустой, тогда не разделяйте тестовую массу, а оставьте ее целой для последующего раскатывания.
  6. От меньшей части ощипываем кусочек для украшения торта.
  7. Первую часть раскатываем и кладем на противень.Раскатываем тесто и кладем на противень
  8. Отмеряем свободные края для заворачивания пирога приблизительно на 7 сантиметров.
  9. Выкладываем капусту, разравниваем деревянной лопаткой.
  10. Сверху помещаем рыбу и снова разравниваем.
  11. Второй пласт раскатываем так же, покрываем им начинку.
  12. Края первого пласта поднимаем вверх.
  13. Защипываем их с краями второго пласта, закрывая пирог.
    Для отрытого пирога заводим края пласта наверх и по максимуму натягиваем их на начинку, чтобы сформировалось круглое или квадратное изделие правильной формы. Только не тяните слишком сильно, чтобы не порвать тесто и не сделать ваш пирог малопривлекательным.
  14. Оставшийся кусочек теста раскатываем в полоски и украшаем ими пирог.Защипываем краями второго пласта, закрывая пирог
  15. Яйцо разбиваем в мисочку, взбиваем венчиком.
  16. Берем кисточку и хорошо обмазываем яичной массой тесто на поверхности пирога.
  17. Ставим в духовку на 30 минут, время от времени проверяя пирог на готовность.
  18. Постарайтесь не передержать ваше изделие в духовке, так как пирог может сильно высохнуть и стать жестким.
  19. Вынимаем из духового шкафа и оставляем остывать.Пирог с квашеной капустой и рыбой
Ваш изумительный рыбный пирог полностью готов! Подавайте его разрезанным на ароматные кусочки, чтобы ваши домашние и гости насладились сполна отличным деликатным ароматом вашей выпечки. Моя сестра предпочитает подавать капустный пирог с зеленью петрушки или укропа, а я иногда добавляю чеснок и пару ложек сметаны. Выбирайте ваш вариант оформления, однако помните, что избыток пищевых украшений может перебить изысканный аромат вашего пирога, так что будьте осторожны и не перестарайтесь.

Видео-рецепт рыбного пирога с капустой

Внимание на пошаговый рецепт приготовления рыбного пирога с капустой, который станет отличной закуской для пикника или послеполуденного перекуса: [su_youtube url=" Напоследок хотелось бы напомнить уважаемым хозяйкам, что существует еще несколько отличных вариантов рыбных пирожков, которые можно приготовить из любого теста и с разными наполнителями. Попробуйте классический --- Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт ---, а также восхитительный Рыбный пирог из слоеного теста, которые также очень просто и быстро готовятся и не требуют от новичков особых умений и опыта. Кроме того, приготовьте также необычный --- Заливной пирог с рыбными консервами --- и не забудьте широко известный --- Пирог с картошкой и рыбными консервами --- – ваши домашние будут вам очень благодарны за такое вкусное лакомство. Для гурманов посоветую Пирог с красной рыбой и Пирог с рыбой и рисом, которые я частенько готовлю к маленьким праздникам, а также на Пасху. В самом конце очень советую Рыбный пирог в мультиварке и Пирог с рыбой простой и быстрый, которые устроят вечно занятых хозяек и молодых мам, не имеющих времени для неторопливого приготовления. Попробуйте их все, так как только таким образом вы сможете узнать, какой из них идеально подойдет для вас и для ваших близких.
Вот и все! Очень хочется услышать от вас отзывы и комментарии по поводу вышеприведенного рецепта, а также отчетов по приготовлению вашего рыбного пирога. Также приветствуются возможные добавления в рецепт: новые ингредиенты, начинки и способы оформления. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты пирогов


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *