Песочный пирог с брусникой и сметаной

Категория:
Ягодные пироги
Автор:
Песочный пирог с брусникой и сметаной
6 -8 порций
2 часа
308 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г
Сахар 220 г
Куриные яйца 2 шт.
Мука 300 г
Разрыхлитель «Волшебное дерево» 1 ч. л.
Брусника 300 г
Картофельный крахмал «Волшебное дерево» 1 ст. л. с верхом
Сметана 20% жирности 200 г
Ванилин «Волшебное дерево» Щепотка
В домашних условиях вы сможете без труда испечь пирог с брусникой и сметаной, воспользовавшись представленным в статье рецептом. Вам с легкостью удастся повторить подобное лакомство на своей кухне, поскольку весь процесс подробно и доступно описан, и каждый этап дополнен фото. Вам потребуются разные ингредиенты для песочного теста, сметанного крема и брусничной начинки. Все продукты перечислены в таблице, и брать их необходимо в прописанных пропорциях. Брусничный пирог получается очень нежным, и с легким кисловатым привкусом.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, силиконовая лопатка, мерный стакан, столовая и чайная ложка, кухонный нож, сито, разъемная форма для выпекания диаметром 24 см, пергаментная бумага, морозильная камера, красивое блюдо для подачи пирога.
Сливочное масло 150 г
Сахар 220 г
Куриные яйца 2 шт.
Мука 300 г
Разрыхлитель «Волшебное дерево» 1 ч. л.
Брусника 300 г
Картофельный крахмал «Волшебное дерево» 1 ст. л. с верхом
Сметана 20% жирности 200 г
Ванилин «Волшебное дерево» Щепотка

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо приготовить песочное тесто. Для этого в глубокую миску кладем 150 г обычного сахара и добавляем аналогичное количество сливочного масла. Последнее должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было легко перетереть с сахаром. Перетирать масло с сахаром можно обычной силиконовой лопаткой.
    Масло перетираем с сахаром.
  2. В получившуюся массу вбиваем 2 куриных яйца, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя. Не обязательно использовать именно «Волшебное дерево», если вам не удалось найти продукт именно такой ТМ, тогда используйте любой другой. Все продукты хорошенько перемешиваем, пока не получится однородная масса.
    Добавляем к маслу яйца и разрыхлитель.
  3. Сразу же в вязкую массу просеиваем 250 г пшеничной муки. Оставляем 50 г и добавляем потом по необходимости, в зависимости от консистенции теста.
    Добавляем муку.
  4. После добавления муки приступаем к замешиванию теста. Сперва это удобнее делать лопаткой, затем руками.
    Замешиваем тесто.
  5. Круглое дно разъемной формы для выпекания застилаем пергаментной бумагой и закрепляем металлическое кольцо.
    Форму для выпечки застилаем пергаментом.
  6. Выкладываем песочное тесто на дно формы, равномерно распределяя по всей поверхности руками. Обязательно необходимо сформировать бортики будущего пирога. Предварительно тесто не требуется держать в холодильнике или раскатывать скалкой.
    Выкладываем тесто в форму и делаем основу с бортиками.
  7. Пока занимаемся подготовкой начинки, форму с тестом отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут. В глубокую миску выкладываем 300 г ягод брусники. Смешиваем их с 30 г сахара и 1 ст. л. с верхом картофельным крахмалом. Все хорошенько размешиваем, чтобы каждая ягода была в крахмале и сахаре.
    Бруснику перемешиваем с сахаром и крахмалом.
  8. Для приготовления сметанного крема потребуется 200 г сметаны 20% жирности, щепотка ванилина и 40 г сахара. Все ингредиенты смешиваем в небольшой посудине и оставляем постоять при комнатной температуре.
    Сметану перемешиваем с сахаром и крахмалом
  9. На слегка замерзший корж выкладываем всю брусничную начинку, равномерно распределяя ее лопаткой.
    Бруснику выкладываем на основу из теста.
  10. В хорошо разогретой до 200 градусов духовке выпекаем корж с брусникой на протяжении 35-40 минут. Края песочного теста за это время должны хорошо запечься и подрумяниться.
    Отправляем пирог выпекаться.
  11. Спустя 35-40 минут выстоявшийся сметанный крем повторно перемешиваем. К этому времени весь сахар должен раствориться. Выкладываем готовый сметанный крем на горячий пирог. Равномерно распределяем его по всей поверхности с помощью лопатки. Делать это стоит аккуратно, чтобы белый крем не смешался с брусничной начинкой. Оставляем пирог остывать при комнатной температуре, не вынимая из формы.
    Готовый пирог немного остужаем, а потом смазываем сметанным кремом.
  12. Когда пирог полностью остынет, с помощью тонкого ножа вынимаем его из формы. Перекладываем брусничный пирог на красивое блюдо. Рекомендуется поставить пирог в холодильник, чтобы брусничная начинка хорошо застыла.
    Наш пирог готов.
  13. Нарезаем брусничный пирог на порционные кусочки и подаем к чаю. Вкус у пирога очень нежный, при этом, присутствует легкая кислинка, благодаря бруснике.
    Если такой пирог с брусникой и сметаной постоит в холодильнике, начинка застынет и будет отлично держать форму.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как приготовить вкусный и нежный брусничный пирог в домашних условиях. Сделать его будет несложно, поскольку весь процесс детально и доступно описан. Все ингредиенты, необходимые для песочного теста, сметанного крема и брусничной начинки, перечислены в нужных пропорциях в начале видео.
Выпекали ли вы брусничный пирог по рецепту, представленному выше? Все ли у вас получилось с первого раза, и понравился ли вкус готовой выпечки? Поделитесь своим простым способом приготовления подобного пирога в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *