Баклажаны с болгарским перцем

Категория:
Баклажаны на зиму
Автор:
Баклажаны с болгарским перцем
8 -10 порций
1 час 25 минут
48 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Морковь 300 г
Перец болгарский красный 500 г
Чеснок 3-4 зубчика
Кетчуп чили 150 мл
Сахар 100 г
Соль 2 ч. л.
Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
Уксус 9% 3 ст. л.
В суровое и темное зимнее время нам хочется овощей и фруктов. Что делать, если к вам внезапно нагрянули гости, или на ужин захотелось вкусной консервации? Вы узнаете, как приготовить очень вкусные и простые баклажаны с болгарским перцем на зиму. Блюдо готовится очень просто и хранится в домашних условиях. Для вашего удобства в статье представлена очень удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Мы уверены, что попробовав наше блюдо один раз, вы останетесь в восторге! Кроме того, это блюдо подходит тем, кто следит за своей фигурой – всего 48 калорий!
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля, кухонное полотенце, разделочная доска, нож, глубокая железная миска, кухонная терка, чеснокодавилка, кухонная лопатка, банки стеклянные, крышки для банок, ключ для закрутки банок.
Баклажаны 1 кг
Морковь 300 г
Перец болгарский красный 500 г
Чеснок 3-4 зубчика
Кетчуп чили 150 мл
Сахар 100 г
Соль 2 ч. л.
Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
Уксус 9% 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Берем 1 килограмм баклажан, промываем их под водой, обрезаем с двух сторон корешки и разрезаем четвертькубиками острым ножом на разделочной доске. Перекладываем в отдельную глубокую железную миску. Семечки из баклажанов вырезать не нужно, они не будут горчить в готовом блюде.
    нарезаем кусочками баклажаны
  2. Далее 300 грамм свежей моркови промываем, очищаем от кожуры и натираем на средней кухонной терке. Перекладываем натертую морковь в миску к баклажанам.
     очищаем от кожуры и натираем на средней кухонной терке морковку
  3. Теперь 500 грамм свежего красного болгарского перца промываем под водой, очищаем серединку от семечек и нарезаем соломкой. Нарезать перец можно не только соломкой, но и кубиками. Добавляем к остальным овощам.
    брусочками нарезаем перец
  4. Возьмем 3-4 зубчика чеснока, очищаем их от кожуры и пропускаем через чеснокодавилку. Если чеснокодавилки под рукой не оказалось, то можно мелко нарезать чеснок с помощью ножа.
    пропускаем через чеснокодавилку чеснок
  5. В миску с овощами добавляем 150 миллилитров острого кетчупа чили, 100 грамм сахара, 2 чайные ложки соли, 4 столовые ложки растительного рафинированного масла и 3 столовые ложки 9% уксуса. Кетчуп необходимо использовать именно чили, он придает особый вкус блюду.
    В миску с овощами добавляем 150 миллилитров острого кетчупа чили
  6. Включаем газовую или электроплиту и варим с закрытой крышкой на медленном огне, постоянно помешивая, пока овощи не пустят сок.
    варим овощи с закрытой крышкой на медленном огне
  7. Теперь увеличиваем огонь до среднего и кипятим еще в течение 10 минут, не забывая постоянно помешивать.
    увеличиваем огонь до среднего и кипятим овощи еще в течение 10 минут
  8. Готовый салат раскладываем по 0,5-литровым банкам и накрываем крышками, не закатывая их.
    Готовый салат раскладываем по 0,5-литровым банкам
  9. В большую кастрюлю вливаем 500 миллилитров воды и кладем на дно тонкое кухонное полотенце. На полотенце ставим банки с салатом, доводим воду до кипения на среднем огне и стерилизуем при кипящей воде в течение 15 минут.
    стерилизуем банки при кипящей воде
  10. Далее после стерилизации закатываем банки с баклажанами ключом, переворачиваем банки и даем им хорошо остыть. Баклажаны с болгарским перцем на зиму готовы. Храним банки в темном и сухом месте при комнатной температуре. Приятного вам аппетита!
    баклажаны с болгарским перцем на зиму

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию очень простой и удобный видеорецепт баклажанов с болгарским перцем на зиму от автора рецепта.
Зимой нам всегда хочется овощей и витаминов. Вы уже успели приготовить наш рецепт баклажанов с болгарским перцем на зиму? Возможно, у вас есть свои секреты заготовок на зиму? Делитесь с нами своими результатами и советами, давайте готовить вместе с нами!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *