Аппетитный рыбный суп

Категория:
Рыбный суп
Автор:
Аппетитный рыбный суп
8 -10 порций
1 час
70 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Рыба 1 шт.
Вода 4 л
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошком 5 – 6 шт.
Соль 2,5 ч. л.
Лимон 1 шт.
Чеснок 6 – 7 зубчиков
Красный перец чили 1 шт.
Зеленый острый перец 1/3 часть
Корень имбиря 40 – 50 г
Корень галангала 40 – 50 г
Соевый соус 100 мл
Лапша рисовая 250 г
Укроп свежий 1 пучок
Кинза 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Кунжутное масло 50 мл
Приготовление рыбного супа по-тайски – дело не очень сложное, только перед его приготовлением запаситесь необходимыми продуктами, потому что они не всегда есть дома под рукой. Сначала вы варите обычный бульон из рыбы, добавив к нему стандартный набор из специй: лавровый лист, перец горошком и соль. Затем наливаете соевый соус, кладете рисовую лапшу, добавляете перец чили, имбирь, зелень, чеснок. В готовый суп, разлитый по тарелкам, выдавливаете лимонный сок. А кушать его нужно китайскими палочками. Приготовив такой суп, вы точно удивите свою семью или знакомых.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, ложка, шумовка, сито, тарелка, кастрюля с крышкой, плита.
Рыба 1 шт.
Вода 4 л
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошком 5 – 6 шт.
Соль 2,5 ч. л.
Лимон 1 шт.
Чеснок 6 – 7 зубчиков
Красный перец чили 1 шт.
Зеленый острый перец 1/3 часть
Корень имбиря 40 – 50 г
Корень галангала 40 – 50 г
Соевый соус 100 мл
Лапша рисовая 250 г
Укроп свежий 1 пучок
Кинза 1 пучок
Лук зеленый 1 пучок
Кунжутное масло 50 мл

Пошаговое приготовление

Приготовление бульона

  1. Наливаем в кастрюлю 4 л воды, ставим на огонь, даем закипеть. Рыбу чистим, моем, разделываем на куски. Рыба подойдет любая: треска, лосось, судак, карп. Желательно выбирать, чтобы костей было меньше, потому что после варки ее придется разбирать и кусочки класть обратно в суп. Кусочки рыбы отправляем в кастрюлю. В кастрюлю с водой выкладываем рыбу.
  2. Кладем 2 лавровых листа и 5 – 6 шт. черного перца горошком. Добавляем 2,5 ч. л. соли. Если вы ели вареные креветки, и у вас остались панцири от них, не выбрасывайте. При варке рыбного супа или бульона их можно добавить прямо в кастрюлю или сделать масло на основе этих панцирей, которое добавляют в рыбный суп. Варим бульон.
  3. Варим 15 – 20 минут, периодически снимаем образовавшуюся пену. Снимать нужно аккуратно, чтобы не зацепить и не поломать рыбу. С бульона снимаем пену.
  4. Когда рыба готова – вылавливаем ее аккуратно шумовкой. Оставляем остывать. Процеживаем бульон, чтобы он был чистым, и ничего в нем не плавало. рыбу с бульона убираем, а его процеживаем.

Приготовление овощей

  1. Все, что мы будем есть – нарезаем слайсами, а то, что добавляем для аромата, можно нарезать толстыми кусками. Нарезаем тонкими слайсами 6 – 7 зубчиков чеснока. Тонкими слайсами нарезаем чеснок.
  2. Такими же слайсами нарезаем красный перец чили. Тоненько нарезаем также острый красный перец.
  3. Обрезаем одну сторону зеленого острого перца, также тонко нарезаем. Измельчаем также острый зеленый перец.
  4. Кусочек имбиря, приблизительно 40 – 50 г, нарезаем тонкими слайсами, чтобы просвечивались. очень тонкими слайсами режем корень имбиря.
  5. Кусочками нарезаем 40 – 50 г галангала. Он похож на имбирь, только тверже, по вкусу острее. Добавляем его для запаха. Когда он отдаст свой аромат, из готового блюда его можно потом просто выловить. нарезаем маленький кусочек корня галангала.
  6. Мелко режем 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа. Измельчаем свежую зелень.

Приготовление супа

  1. В процеженный бульон выкладываем нарезанные ингредиенты: чеснок, красный и зеленый перцы, имбирь, галангал. Выкладываем в бульон все подготовленные компоненты.
  2. Наливаем 100 г соевого соуса. Добавляем в суп соевый соус.
  3. Кладем 250 г рисовой лапши. Выкладываем в суп рисовую лапшу.
  4. После того, как лапша будет готова, выкладываем нарезанную зелень. Добавляем измельченную зелень.
  5. Наливаем 50 мл кунжутного масла. Его нужно добавлять для аромата в самом конце, потому что оно очень быстро выветривается. Добавляем в суп кунжутное масло.
  6. Кусочки рыбы разбираем, очищаем их от кожи и костей, делим на небольшие кусочки, кладем в суп. рыбу разделяем на кусочки.
  7. Провариваем еще несколько минут, убираем с огня. Разливаем по тарелкам. В тарелку выдавливаем сок лимона или лайма. При желании, можно натереть и добавить цедру. Рыбный суп готов.
Знаете ли вы? В такой рыбный суп можно добавлять также масло из креветок.

Приготовление масла на основе панцирей креветок

  1. Панцири креветок хорошо промываете, выкладываете в горячую сковороду. Добавляете 200 г сливочного масла. Кладете 1 веточку тимьяна. Добавляете несколько зубчиков чеснока. Жарим 3 – 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Для приготовления креветочного масла выкладываем панцири от креветок в сковороду, добавляем масло, розмарин, тимьян.
  2. Над кастрюлей держим большую лейку, выкладываем в лейку панцири, придавливаем их ложкой. Масло стечет в кастрюлю, а панцири можно выбросить. Сливаем масло с креветок.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как готовят рыбный суп с рисовой лапшой по-тайски. Увидите, как нужно варить бульон, как нарезать ингредиенты, и в какой последовательности их класть в суп. Также увидите, как можно удобно держать китайские палочки, когда едите суп.
Попробуйте приготовить экзотический вкусный суп дома. Конечно, готовить такое блюдо каждый день не будешь, но иногда можно разнообразить домашнее меню. Вкус супа получается немного острый, рыба – нежной, а лапша – мягкой. Обязательно возьмите себе на заметку этот рецепт. А вы пробовали такой суп? Если нет – обязательно попробуйте. А с нами делитесь своими впечатлениями. Всем приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *