Русский суп - удивительный рецепт

Категория:
Простые супы
Автор:
Русский суп - удивительный рецепт
6 -8 порций
2 часа
27 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Соль 1,5-2 ч. л.
Перец-горошек 5-7 шт.
Сливочное масло 30 г
Мука пшеничная 1 ст. л.
Грибы шампиньоны 400 г
Зелень укропа 1 пучок
Молоко 1 л
Вода 2 л
Молотый перец ½ ч. л.
Сегодня вы сможете узнать, как просто готовить русские супы. Познакомитесь с пошаговым рецептом готовки любимого супа Петра Великого. Почитаете об ингредиентах и познакомитесь с особенностями их подготовки к непосредственной варке, увидите процесс приготовления в домашних условиях. Огромную пользу тем, кто пожелает научиться делать такой русский суп для своей семьи, принесут и фотографии всех этапов приготовления такого необычного, но вкусного кулинарного изделия.
Кухонная техника и утварь: плита, две кастрюли, разделочная доска, дуршлаг, нож, стакан, холодильник, мясорубка, сковорода, венчик.
Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Соль 1,5-2 ч. л.
Перец-горошек 5-7 шт.
Сливочное масло 30 г
Мука пшеничная 1 ст. л.
Грибы шампиньоны 400 г
Зелень укропа 1 пучок
Молоко 1 л
Вода 2 л
Молотый перец ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом разделываем тушку курицы: вырезаем грудку, освободив ее от кожицы, отрезаем голени, так как в этом рецепте они нам не понадобятся, удаляем бедра и крылья. Оставшуюся часть курицы разрезаем на небольшие куски, будем варить из них бульон.
    Сначала разделываем курицу.
  2. В кастрюлю емкостью 4 литра наливаем два литра воды, ставим ее на огонь, помещаем туда только что нарезанные кусочки курицы.
    заливаем курицу в кастрюле водой и готовим бульон.
  3. Доводим до кипения, не забываем удалить образовавшуюся перед кипением пену. Добавляем предварительно очищенную от шелухи и промытую целую луковицу, 5-6 горошин черного перца, и варим бульон в течение примерно 40 минут на медленном огне.
    В бульон добавляем луковицу.
  4. Наливаем один стакан молока, убираем его пока в холодильник. Оставшееся молоко наливаем в небольшую кастрюлю, убираем в сторону.
    нам также понадобится молоко.
  5. Моем под проточной водой 400 граммов шампиньонов, даем воде стечь, затем нарезаем грибы мелкими кусочками и помещаем в кастрюлю с молоком.
    нарезаем слайсами шампиньоны и выкладываем их в молоко.
  6. Ставим эту кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут.
    Несколько минут варим шампиньоны в молоке.
  7. По истечении этого времени сливаем молоко через дуршлаг, а грибы оставляем остывать некоторое время в дуршлаге.
    Откидываем шампиньоны на дуршлаг.
  8. Устанавливаем мясорубку, прокручиваем через нее куриную грудку, предварительно нарезав ее кусочками, а затем и остывшие шампиньоны.
    Через мясорубку пропускаем куриное филе и отваренные шампиньоны.
  9. Берем три куриных яйца, отделяем белки от желтков. В пропущенные через мясорубку куриное мясо и грибы, которые нужно отжать, убрать лишнюю влагу, добавляем три белка. Затем добавляем половину чайной ложки молотого перца и такое же количество соли.
    Добавляем в фарш яичные белки, соль и перец.
  10. Тщательно все перемешиваем. Получившийся фарш пока ставим в сторону.
    Перемешиваем фарш.
  11. Достаем из холодильника стакан молока, добавляем его к трем яичным желткам, взбиваем в стакане блендера венчиком до однородной массы.
    Холодное молоко смешиваем с яичными желтками.
  12. Помещаем на огонь сковороду, выкладываем в нее 30 граммов сливочного масла, даем ему растаять, затем добавляем туда одну столовую ложку муки и обжариваем, не допуская пережаривания. Смесь должна быть светлой.
    завариваем муку со сливочным маслом на сковороде.
  13. Тем временем мясо в бульоне уже готово, достаем его из кастрюли. А в кастрюлю наливаем молочную смесь с желтками. Делаем это очень аккуратно, тонкой струйкой, помешиваем постоянно бульон венчиком.
    Из бульона убираем мясо и тоненькой струйкой вливаем в него молочно-желтковую смесь.
  14. Затем вливаем смесь сливочного масла и пшеничной муки.
    Добавляем также заваренную муку с маслом.
  15. Когда смесь в кастрюле начнет кипеть, с помощью столовой ложки формируем небольшие шарики из подготовленного фарша.
    Ложкой формируем из фарша маленькие фрикадельки и выкладываем в суп.
  16. Готовим их минуты четыре, а затем выключаем огонь. Любимый суп Петра Великого готов.
    Несколько минут даем супу покипеть и снимаем его с огня.
  17. При подаче на стол суп посыпаем заранее нарубленным укропом. Блюдо имеет прекрасный грибной аромат, выглядит аппетитно, и очень вкусное.
    У нас получился изысканный, но в то же время старинный русский суп.

Видеорецепт

Если вы хотите узнать, какой суп предпочитал Петр Первый, ближе познакомиться с полным процессом приготовления, чтобы использовать эти знания для приготовления русского супа у себя на кухне, вам необходимо просмотреть этот видеоматериал.
Уважаемые читатели, попробуйте приготовить этот легкий, питательный русский суп для своей семьи. Вы убедитесь, что готовить блюдо очень просто, но оно понравится всем вашим близким. Напишите в комментариях, приходилось ли вам готовить такие супы раньше? Поделитесь рецептами русских супов, расскажите, как относятся к таким изделиям ваши члены семьи.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *