Рулет с красной рыбой и шпинатом

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как приготовить рулет с красной рыбой. Вы научитесь делать корж из шпината и яиц. Разберетесь, какие ингредиенты понадобятся для приготовления блюда. Получите информацию о том, чем можно заменить рыбу. Разберетесь, какие еще продукты можно использовать для начинки. Научитесь формировать рулет, который станет вкусным угощением не только для семьи, но и гостей.

Пошаговое приготовление

1. Шпинат можно использовать свежий или замороженный. Промываем его, нарезаем ножом небольшими кусочками. Отправляем шпинат в миску, вбиваем 4 яичных желтка. При помощи погружного блендера измельчаем в однородную массу.
2. В отдельную миску отправляем 4 яичных белка комнатной температуры, добавляем 0,5 ч. л. соли и взбиваем блендером в устойчивую пену. При желании, соли можете добавить большее количество. Чтобы получить густую пену, взбивайте белки примерно 7-10 минут.
3. Отправляем взбитые белки к шпинату.
4. Натираем на крупной терке 50 г твердого сыра. Сыр можете использовать любой по своему усмотрению. Главное, чтобы он был свежим. Отправляем сыр к шпинату, все тщательно перемешиваем. Чтобы добавить готовому коржу пикантности, можно в массу добавить молотый черный перец или смесь перцев.
5. Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем полученную массу и разравниваем по размеру противня. Отправляем в духовку. Выпекаем 12 минут при температуре 200 градусов. Время для выпечки коржа у каждой хозяйки может быть разным. Все зависит от функций вашей духовки. Уже через 10 минут можете проверить корж на готовность. Просто проткните его зубочисткой. Если масса не прилипла к зубочистке, значит, уже можно доставать.
6. После этого достаем корж, даем ему остыть. Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой, выкладываем сверху корж, убираем с него пергаментную бумагу.
7. Смазываем поверхность коржа любым сливочным сыром. Мы использовали 170 г сыра Филадельфия. Можно использовать обычные плавленные сырки. При желании можно взять тертый твердый сыр, смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.
8. Затем выкладываем тонкие пласты малосольного лосося. Вместо лосося можете использовать любую красную рыбу. Отлично подойдет кета, горбуша, семга. Вместо рыбы можно использовать крабовые палочки. Просто разверните их и выложите пласты равномерным слоем. Сворачиваем заготовку рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
9. Затем достаем, убираем пленку, нарезаем острым ножом на порционные кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. Выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу. Этот рулет является отличной холодной закуской для праздничного стола.

Видеорецепт

Чтобы более подробно разобраться в создании рулета, рекомендуем посмотреть видео. Вы увидите, каким получается корж из шпината после выпечки, как сформировать рулет, каким он будет в разрезе.

Другие рецепты блюд с рыбой