Воздушный бисквит

Категория:
Бисквитный торт
Автор:
Воздушный бисквит
5 -6 порций
1 час 20 минут
260 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. л.
Сахарный песок 4 ст. л.
Соль поваренная 2 щепотки
Ванильный сахар 10 г
Разрыхлитель 2 ч. л без горки
Яйцо куриное, крупное 4 шт.
Классический рецепт воздушного бисквита. Прочитайте простое пошаговое руководство с фото и узнайте, как приготовить нежное бисквитное тесто. Каких пропорций придерживаться при заведении теста. Что нужно сделать, чтобы бисквит хорошо поднялся при выпечке, и не осел. Как проверить готовность бисквитного коржа. Воспользуйтесь полезными советами и рекомендациями кулинара, испеките для семьи и близких ароматный пышный бисквит.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, форма для выпекания диаметром 18 см, миксер, кухонный комбайн или кулинарный венчик, глубокая миска или стеклянная чаша, кулинарная лопаточка, сито для муки, широкая кулинарная лопатка, пергаментная бумага.
Мука пшеничная высшего сорта 4 ст. л.
Сахарный песок 4 ст. л.
Соль поваренная 2 щепотки
Ванильный сахар 10 г
Разрыхлитель 2 ч. л без горки
Яйцо куриное, крупное 4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Разделите на белки и желтки 4 крупных куриных яйца. Желтки переложите в глубокую миску.
    Разделяем яйца на белки и желтки.
  2. Белки поместите в чашу миксера или кухонного комбайна. Чаша должна быть сухой и обезжиренной. Если у вас нет такой техники, взбивайте белки кулинарным венчиком вручную, перелив их в глубокую миску. Добавьте в белки 2 щепотки мелкой поваренной соли.
    Добавляем к белкам щепотку соли.
  3. Взбивайте белки на высокой скорости оборотов венчиков до получения пышной массы (примерно 4-6 минут).
    Начинаем взбивать белки.
  4. По классическому рецепту для приготовления бисквита берут 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара на 1 крупное яйцо. Не прекращая процесс взбивания, убавьте обороты до средних. Положите в белки одну ложку сахара, потом добавьте вторую ложку сахарного песка.
    Добавляем в белки сахар.
  5. Взбивайте 5-7 минут до образования плотной, крепкой и пышной пены (до стойких пиков).
    Взбиваем белки до стойких пиков.
  6. В яичные желтки высыпьте 2 столовые ложки сахара, добавьте 10 граммов ванильного сахара (можно заменить 1 граммом ванили или 1 чайной ложкой ванильной эссенции). Взбивайте миксером на средних оборотах до однородности.
    Миксером взбиваем также желтки с сахаром.
  7. Порциями (примерно за 3-4 раза) добавляйте белковую массу во взбитые с сахаром желтки. Аккуратно перемешивайте массы широкой кулинарной лопаточкой движениями снизу вверх. Следующую порцию белков добавляйте после полного смешивания предыдущей порции с желтковой смесью.
    Аккуратно перемешиваем обе массы.
  8. Добавьте в 4 столовые ложки пшеничной муки 2 чайные ложки без горки разрыхлителя для теста (разрыхлитель можно и не добавлять, бисквит вырастает хорошо и без него). Просейте сухую смесь в миску с яичной массой порциями (за 3 раза).
    Просеиваем в яичную массу муку с разрыхлителем.
  9. Перемешивайте аккуратными движениями снизу вверх до полной однородности массы. После размешивания в тесте не должно быть комочков.
    Перемешиваем тесто до однородности.
  10. На дно разъемной формы положите вырезанный по размеру круг пергамента, бока формы жиром не смазывают. Перелейте бисквитное тесто в форму диаметром 18 см. Кулинарной лопаточкой осторожно разровняйте поверхность теста.
    Выливаем тесто в форму, разравниваем.
  11. Выпекайте бисквит в духовом шкафу при температуре 190-200 °С примерно 25-30 минут. Во время выпекания открывать (или приоткрывать) дверцы духовки нельзя, выпечка может осесть. Готовность теста проверяйте деревянной шпажкой, после протыкания бисквита она должна остаться сухой.
    Выпекаем бисквит до готовности.
  12. Готовую выпечку выньте из духовки, дайте ей остыть, снимите разъемную форму. Бисквит можно подавать к чаю самостоятельно, или можно сделать из него торт. Корж получается высоким и воздушным.
    Как видите, этот рецепт воздушного бисквита позволяет получить высокое и ровное изделие.

Видеорецепт

Полную технологи приготовления бисквита по классическому рецепту вы увидите в видеоруководстве, выложенном внизу. После просмотра ролика испечь такой пышный и нежный бисквит будет совсем легко.
Испеките к семейному чаепитию ароматный аппетитный бисквит по приведенному подробному рецепту с фото. Из такого бисквита получается высокий и нежный торт. А как готовите бисквитное тесто вы? Оставьте в комментариях к статье свой самый любимый проверенный рецепт, чтобы им могли воспользоваться другие хозяйки.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *