Рыба в мультиварке

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Виктор Афанасьев

Всем известно, что рыба, наравне с мясом, пользуется большой популярностью на наших столах. Блюд из нее – великое множество. И, наверное, вам интересно, как же приготовить рыбу, максимально сохранив ее полезные свойства. С появлением в нашем быту такой универсальной техники, как мультиварка, которая значительно упрощает жизнь любой хозяйки, появились и новые рецепты приготовления рыбы. С помощью мультиварки ее можно пожарить, отварить, приготовить на пару, потушить и даже запечь. Поэтому сегодня мы рассмотрим несколько способов приготовления рыбы в мультиварке Редмонд, но может быть и любая другая, например Поларис или Панасоник. Прежде чем я расскажу вам рецепты приготовления, давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для того, чтобы блюда из нее получились полезными и вкусными.

Как выбрать рыбу для приготовления.

Если вы покупаете рыбу свежей, нужно оценить, действительно ли она настолько свежая, как утверждают продавцы. Рыба – продукт скоропортящийся, поэтому нужно внимательно ее осмотреть. Тушка свежей рыбы плотная, мясо при надавливании упругое и не продавливается. У свежей рыбы чешуя плотно прилегает к коже, сама кожа с ярким рисунком, не блеклая, без темных пятен неоднородной формы, которые могут говорить о том, что рыба уже начала разлагаться. Жабры ярко-красного цвета (у залежавшейся на прилавке рыбы они сначала блекнут, затем приобретают бурый оттенок). Запах рыбный хоть и присутствует, но еще не «благоухает». Скорее свежая рыба будет пахнуть той средой, в которой она обитала. Так, речная рыба будет иметь специфический запах речной воды, может немного пахнуть водорослями или даже тиной, морская – будет иметь еще менее насыщенный рыбный запах. В запахе не должно улавливаться ни кислых, ни гнилостных нот. Если вы любите рыбу, но запах ее вам не кажется приятным, скорее всего, эта рыба уже несвежая. Если вы покупаете замороженную рыбу, качество ее оценить будет немного труднее, т.к. вы не имеете возможности проверить ее мясо на упругость, да и запах едва слышен. Смотрите на цвет. Не должно быть неоднородной окраски, выбеленных или, наоборот, потемневших пятен. Понятное дело, не должно быть толстой корки льда на тушке или ее кусочках. Зачем платить за воду? Не стоит покупать уже замаринованную рыбу. Чтобы рыба максимально сохранила свои полезные качества, солить или мариновать ее нужно незадолго до приготовления. В магазинах же чаще всего такой манипуляцией просто скрывают несвежий запах рыбы, хотя цена замаринованной будет даже дороже свежей. Итак, рыба куплена, осталось решить, какой же вы хотите видеть ее на своем столе. От сорта рыбы зависит и способ ее приготовления. Так, жирную рыбу можно испечь, сухую – лучше потушить с соусом, мелкую – с овощами. Но это уже дело вкуса. Вам решать, что сегодня предпочтительнее. Я предлагаю рассмотреть три рецепта приготовления скумбрии: она доступна по цене, вкусна и костей в ней практически нет, а вы можете взять любую другую рыбу, на свое усмотрение.

Тушеная скумбрия в мультиварке, рецепт с фото

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Подготовка

1. Рыбу моем, отрезаем головы, потрошим, удаляем плавники, ополаскиваем и разрезаем на порционные куски.
2. Чистим лук, разрезаем его пополам и крошим полукольцами.

Готовим маринад

1.  Накладываем в миску майонез, горчицу, соевый соус, соль и все размешиваем до получения однородной массы.
2. Высыпаем в маринад лук и рыбу, хорошо перемешиваем, чтобы рыба была полностью в маринаде и оставляем на полчаса при комнатной температуре.

Приготовление

1. Маринованную рыбу отправляем в чашу мультиварки, закрываем крышкой.
2. Включаем режим «Тушение», указываем вид продукта – «Рыба», устанавливаем время – 40 минут, жмем «Старт».
3. Через 40 минут достаем готовую рыбу из мультиварки и красиво сервируем, например, посыпаем мелко порубленной зеленью.

Таким образом можно приготовить и любую другую рыбу. Но лучше, чтобы она была не очень костлявая, т.к. при этом способе приготовления косточки размягчаются не полностью.

Видеорецепт приготовления тушеной скумбрии в мультиварке

Посмотрите видео, в котором наглядно показано, как приготовить скумбрию по этому несложному рецепту.

Приготовление рыбы на пару в мультиварке, рецепт с фото

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Подготовка

1. Вымойте и очистите картофель, разрежьте его на небольшие порционные кусочки.
2. Рыбу нужно помыть, почистить, если есть чешуя, удалить внутренности и плавники и еще раз ополоснуть. Нарезаем рыбу на порционные куски

Приготовление

1. Присыпаем рыбу приправой (у меня приправа оказалась с солью, поэтому я не солила рыбу. Если в составе вашей приправы соли нет, не забудьте рыбку посолить). Хорошо обмазываем кусочки рыбы приправой снаружи и внутри.
2. Складываем кусочки каждой рыбки на сложенные вдвое листы фольги, сворачиваем конвертиком, хорошо проминаем углы, чтобы они крепко держались и не дали стечь рыбному соку при приготовлении. Сверху конвертик оставляем незакрытым, чтобы через отверстие попадал пар на рыбу. Укладываем конвертики в корзину-пароварку.
3. Картошку высыпаем в чашу мультиварки, добавляем соль по вкусу (у меня это 1 чайная ложка без горки), заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла всю картошку, но не более. Ставим сверху в чашу мультиварки корзину-пароварку, закрываем крышкой.
4. Включаем режим «Пар», вид продукта лучше установить «Овощи» или «Птица», так как рыба готовится быстрее, а нам нужно, чтобы успела приготовиться и картошка. Время устанавливаем 30 минут (отсчет времени пойдет с того момента, когда рыба закипит).
5. Через 30 минут наша рыба на пару готова, а одновременно с ней мы приготовили и гарнир. Картофель нужно достать из мультиварки, добавить в него сливочное масло. Сверху на картофель выкладываем рыбу.Приятного аппетита!

Кстати, если вы хотите приготовить только рыбу на пару, без картофеля, – не проблема. В чашу мультиварки заливаете воду – приблизительно 1 л, устанавливаете сверху корзину-пароварку с уложенной в нее рыбой. В фольгу рыбу заворачивать тоже совсем не обязательно, это делается для того, чтобы сохранить жирный сок скумбрии. Включаете режим «Пар», а вид продукта в этом случае – «Рыба», время приготовления – 30 минут. Как видите, ничего сложного. Просто я люблю экономить время, а приготовить одновременно два блюда – это вообще супердостоинство мультиварок! К этому блюду я бы еще подала соус для рыбы, рецепт которого я узнала от подруги, которая, как и я, просто обожает рыбные блюда. Кстати, она еще готовит чудесную ---рыбную запеканку, рецепт--- мне обещала дать.

Видеорецепт приготовления рыбы на пару в мультиварке

Предлагаю посмотреть видео приготовления рыбы на пару одновременно с картофелем и убедиться, что это абсолютно легко!

Рыба с овощами в мультиварке

Рыбу в мультиварке можно готовить с любыми овощами, рецептов множество. Я расскажу, как это делать на примере одного, а вы можете брать любые овощи, какие любите. Это может быть и цветная капуста, и помидоры, и болгарский перец, а так же кабачки, баклажаны.

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Подготовка

1. Рыбу моем, чистим, удаляем внутренности и плавники, еще раз моем и режем на порционные куски. Солим и перчим.
2. Нарезаем половинку лимона дольками и перекладываем ими кусочки рыбы, слегка придавливая, чтобы лимон пустил сок.
3. Овощи моем, чистим, ополаскиваем. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко крошим, нарезаем помидор на дольки.

Приготовление

1. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», наливаем в чашу растительное масло, нажимаем кнопку «Старт» для запуска прогрева и дожидаемся сигнала о том, что чаша нагрелась.
2. Высыпаем в чашу лук, немного обжариваем его. Я люблю прожаривать лук до золотистого цвета и только потом к нему добавлять другие ингредиенты.
3. Когда лук подрумянился, добавляем морковь, перемешиваем, тоже слегка обжариваем в течение пяти минут, периодически помешивая. Добавляем помидоры, перемешиваем и на время выключаем мультиварку.
4. Итак, мы приготовили овощную подушку для нашей рыбы. Складываем на нее подготовленные кусочки скумбрии (без лимона, он нам больше не понадобится) и закрываем крышку мультиварки.
5. Теперь включаем режим «Запекание», время – 20 минут.
6. Через 20 минут выкладываем нашу запеченную с овощами рыбу на блюдо.
7. Готово! Радуем семью и принимаем комплименты.

Видеорецепт приготовления рыбы с овощами в мультиварке

Давайте убедимся, что и этот рецепт совершенно несложен. Ну что ж, надеюсь, вы, как и я, уже оценили преимущества приготовленных в мультиварке блюд. Посмотрите, сколько разных рецептов, как можно вкусно сделать филе рыбы в мультиварке - это может быть не только жареная рыба, но также можно и тушить, варить и даже запекать. А если вам нравятся рыбные рецепты, то обещаю в ближайшее время поделиться очень простым рецептом рыбных тефтелей, которые мои родные уплетают за обе щеки. И еще у меня есть просто изумительный рецепт салата с красной рыбой, который я попробовала у друга-повара! Тоже обещаю рассказать!

Другие рецепты блюд с рыбой