Цветная капуста без кляра на сковороде

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Александр Беридзе

Вкусная и полезная цветная капуста – быстрый рецепт приготовления на сковороде. Из предложенного вашему вниманию описания вы узнаете, как выбрать и подготовить овощ к жарке. Откроете для себя секрет варки цветной капусты без характерного для нее запаха, за несколько шагов, занимающих всего полчаса, приготовите вкусное, полезное блюдо. Подробные фото и полезные рекомендации кулинара значительно облегчат процесс приготовления.

Пошаговое приготовление

1. Оборвите листья розетки у купленной цветной капусты. Замочите на несколько минут (4-5) в 2 литрах холодной подсоленной воды (добавьте 2 чайные ложки соли) головку цветной капусты весом 1 кг. Это действие позволит избавиться от гусениц. Промойте капусту под холодной проточной водой. Выбирая свежую цветную капусту, отдайте предпочтение головкам с яркими свежими розетками, не покупайте головки овоща, на которых есть темные пятнышки.
2. Разделите головку цветной капусты на отдельные соцветия, просто отламывая их руками или отрезая ножом. Если соцветия крупные – порежьте их, выбирая размер кусочков таким образом, чтобы обжаривать, а после кушать блюдо было удобно.
3. Налейте в кастрюлю 3 литра питьевой воды, положите 3 чайные ложки соли с небольшой горкой (приблизительный расчет при отваривании – одна чайная ложка соли на 1 литр воды). Если вы ограничиваете в своем рационе количество соли, посолите чуть-чуть, по своему вкусу.
4. Доведите воду до кипения, опустите в кастрюлю кусочки цветной капусты. Варите на среднем огне около 4-5 минут. Важно не разварить овощ, чтобы при обжарке он не превратился в кашу. Для этого блюда можно использовать и замороженную цветную капусту, отварив ее согласно инструкции на упаковке. Если вам не нравится запах при варке продукта, положите в воду несколько веточек розмарина (этого ингредиента в перечне продуктов для приготовления нет).
5. Пока варится капуста, очистите от шелухи 2 крупных зубка чеснока, раздавите каждый зубок плоской стороной ножа, нарежьте мелкими кубиками.
6. Промойте пучок зеленого укропа весом примерно 30 граммов, отряхните его от воды, мелко порежьте. Отложите зелень и нарезанный чеснок в сторону.
7. Отваренную в течение 5 минут капусту откиньте на сито или дуршлаг, подождите, пока стечет вода. Дайте кусочками немного остыть.
8. Сильно разогрейте в сковороде 50-60 мл любого растительного рафинированного масла. Лучше брать дезодорированное масло (не имеющее запаха). Приступайте к обжариванию – положите кусочки соцветий на сковороду в один слой. Жарьте до румяной корочки с двух-трех сторон, примерно по 3-5 минут одну сторону. Общее время обжаривания составляет около 10-15 минут. По мере выгорания масла подливайте его в сковороду.
9. Попробуйте капусту на вкус, если вам мало соли – посолите кусочки по вкусу (из 1 чайной ложки), поперчите блюдо (0,5 чайные ложки черного молотого перца без горки).
10. Посыпьте приготовленную цветную капусту в сковороде измельченным укропом и чесноком, перемешайте соцветия. Убавьте огонь до минимума, подержите блюдо на огне еще 1-2 минуты. Переложите обжаренную цветную капусту на сервировочное блюдо, подавайте горячей.

Видеорецепт

В выложенном ниже видеоролике вы увидите приготовление жареной цветной капусты на сковороде. Объяснения кулинара и показ процесса в динамике помогут вам в готовке блюда.