Домашние пельмени

Категория:

Домашние пельмени

Автор:

Александр Беридзе

В статье представлен простой пошаговый рецепт пельменей, благодаря которому вы сможете порадовать своих родных вкусным и сочным блюдом. Сделать домашние пельмени намного проще, чем кажется на первый взгляд. Необходимо лишь правильно рассчитать пропорции ингредиентов, чтобы тесто получилось нежным, а мясная начинка – сочной. Весь процесс приготовления пельменей описан в статье подробно, и каждый этап дополнен фото. Подавайте готовые пельмени сразу после приготовления с кусочком сливочного масла.

Пошаговое приготовление

1. В чашу кухонного комбайна кладем 300 г пшеничной муки. Перед добавлением ее не обязательно просеивать. Если у вас нет кухонного комбайна, то можете положить муку просто в глубокую миску и замешивать тесто миксером, венчиком или руками. В миску с мукой вбиваем 1 куриное яйцо и приступаем к замешиванию теста.
2. Во время замешивания теста постепенно вливаем 100 мл теплой воды. Количество воды контролируйте самостоятельно, поскольку все зависит от величины куриного яйца и качества муки. Готовое тесто должно быть гладким и эластичным, при этом, не липнуть к рукам.
3. Пока в кухонном комбайне замешивается тесто, можно подготовить мясную начинку для пельменей. Для нее потребуется 500 г любого мяса. Можно готовить пельмени только с курицей, говядиной, свининой, или комбинировать 2-3 вида мяса. В данном рецепте фарш делается из свинины и говядины. Мясо нарезаем на средние кусочки, чтобы было удобно их перекручивать в мясорубке.
4. Чтобы фарш был сочнее, в него необходимо добавить 100-150 г репчатого лука. Примерно 50 г лука перекручиваем вместе с фаршем в мясорубке.
5. Оставшиеся 50-100 г лука мелко нарезаем кубиками. Рядом на доску выкладываем соль по вкусу, которую будем добавлять в фарш. Но сперва соль отправляем в лук и все мелко-мелко нарезаем, чтобы соль с луком хорошо смешались.
6. В миску с фаршем отправляем мелко нарубленный лук с солью. Также приправляем фарш по вкусу дробленным черным перцем.
7. В фарш вливаем примерно 50-60 мл воды комнатной температуры и все хорошенько перемешиваем руками. С добавлением воды мясная начинка будет намного сочнее.
8. Когда начинка и тесто готово, приступаем к лепке пельменей. Тесто делим на несколько кусочков и из каждого в руках раскатываем жгут.
9. Отрезаем небольшой кусочек теста и раскатываем из него круг толщиной 1-2 мм. Аналогично раскатываем заготовки для пельменей из оставшегося теста.
10. На каждый кружочек теста выкладываем примерно 1 ч. л. мясного фарша и заворачиваем каждый пельмень. Готовые пельмени выкладываем на пергаментную бумагу, слегка присыпанную мукой. По такой же схеме формируем остальные пельмени из оставшегося теста и мясной начинки.
11. В кастрюлю наливаем примерно 2 л воды и ставим на плиту кипятиться. После закипания солим воду и выкладываем пельмени. Варим их 7-10 минут.
12. Готовые пельмени выкладываем на плоскую тарелку и подаем с кусочком сливочного масла. Пельмени получаются очень нежными и сочными.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях быстро и просто сделать вкусные и сочные домашние пельмени. Для блюда потребуется любое мясо, а также другие ингредиенты, перечисленные в начале видео. Процесс приготовления будет под силу любому кулинару, поскольку все описано поэтапно и доступно.