Рассольник с перловкой на зиму

Категория:
Консервация
Автор:
Рассольник с перловкой на зиму
14 -16 порций
2 часа
70 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Морковь 500 г
Огурцы 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук репчатый 500 г
Перловая крупа 250 г
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Растительное масло 60 мл
Вода 250 мл
Уксус 60 мл
Законсервированный рассольник на зиму – отличная заготовка, которая выручит, если срочно нужно приготовить обед, а времени совсем нет. Ингредиенты для консервации используются самые доступные. Готовится он очень просто и быстро: нарезали все овощи, смешали их, протушили, при этом ничего жарить по отдельности не нужно. Заготовку можно использовать как заправку для супа или как самостоятельное блюдо.
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, ложка, кастрюля 5-литровая, плита, 0,5-литровые банки – 7 шт., крышки – 7 шт., одеяло.
Морковь 500 г
Огурцы 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук репчатый 500 г
Перловая крупа 250 г
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Растительное масло 60 мл
Вода 250 мл
Уксус 60 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

  • Моем и очищаем 500 г моркови.
  • Хорошо промываем, обсушиваем 1,5 кг свежих огурцов, обрезаем хвостики.
  • Моем 1 кг помидоров, разрезаем их пополам, удаляем плодоножку.
  • Очищаем и моем 500 г репчатого лука.
  • Хорошо промываем 250 г перловой крупы.

Приготовление перловки с овощами

  1. Морковь натираем на терке. Морковь натираем на терке
  2. Огурцы нарезаем кубиками. Огурцы нарезаем кубиками
  3. Каждую половинку помидора натираем на крупной терке, придерживая за кожицу. Кожицу потом выбрасываем. половинку помидора натираем на крупной терке
  4. Нарезаем кубиками лук. Нарезаем кубиками лук
  5. В большую миску перекладываем огурцы, лук, морковь. В большую миску перекладываем огурцы, лук, морковь
  6. Все заливаем получившимся томатным пюре. заливаем получившимся томатным пюре
  7. Добавляем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Добавляем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара
  8. Наливаем 250 мл воды. Наливаем 250 мл воды
  9. Добавляем 60 мл растительного масла. Добавляем 60 мл растительного масла
  10. Все перемешиваем. тщательно перемешиваем овощи
  11. Выкладываем к овощам промытую перловую крупу, снова перемешиваем. Выкладываем к овощам промытую перловую крупу
  12. Получившуюся смесь перекладываем в кастрюлю (у нас кастрюля на 5 л). Получившуюся овощную смесь перекладываем в кастрюлю
  13. Ставим на огонь, доводим до кипения. Тушим 20 минут с момента закипания, иногда помешиваем, чтобы рассольник не пригорел. Тушим рассольник 20 минут с момента закипания,
  14. Добавляем 60 мл 9-процентного уксуса. Добавляем 60 мл 9-процентного уксуса
  15. Тушим еще 10 минут. тушим рассольник до готовности

Закатывание в банки

  1. Подготавливаем банки для консервации. Банки и крышки хорошо моем под проточной водой. Стерилизуем их на пару, в духовке или микроволновке, как вы привыкли это делать. Готовый рассольник раскладываем по стерилизованным банкам. Готовый рассольник раскладываем по стерилизованным банкам
  2. Закатываем стерилизованными крышками. Закатываем стерилизованными крышками банки
  3. Банки переворачиваем и укутываем одеялом. Оставляем так до полного остывания. Примерно на это уходит 1 сутки. Банки переворачиваем и укутываем одеялом
  4. Теперь остается лишь сварить любимый вами бульон, положить картошку и 1 банку заготовки. Суп готов. Он получается сытным, наваристым и очень вкусным. Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек по 500 мл. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу в квартире. рассольник на зиму

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть, как делают заготовку для рассольника на зиму. Вы увидите, какого размера из овощей нарезают кубики, как их смешивают и варят, как закатывают в банки. Такой рецепт вас выручит, если вы хотите быстро сварить первое блюдо. Если вы не хотите варить мясной бульон, то просто в воде сварите картошку и положите перловую заправку, и у вас получится постный суп. Также такое блюдо можно использовать как овощной гарнир к мясу.
Существует множество рецептов рассольников на зиму, и все они практически похожи набором продуктов. Отличаются лишь пропорциями, специями, временем приготовления. От выбранного рецепта зависит, насколько густой получится консистенция рассольника в банке и, соответственно, вкус. Какой бы рецепт вы ни выбрали, важное условие – соблюдение правил стерилизации банок, теплового режима и термической обработки. И тогда ваши банки не взорвутся и будут храниться довольно долгое время, а продукт не испортится и будет радовать вас вкусным обедом зимой. Напишите нам в комментариях, насколько понравился наш рецепт, что вы добавили к нему или что изменили. Всем приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *