Пюре из яблок на зиму (без сахара)

Категория:

Консервация

Автор:

Александр Беридзе

Заготовьте на зиму самое простое пюре из яблок, не добавляя ни сахар, ни консерванты. Для его изготовления вам понадобятся только зрелые плоды кислых сортов и всего полстакана обычной питьевой воды. Выполнив в точности пошаговое руководство, на протяжении всей зимы вы и ваша семья будет наслаждаться яблочным вкусом теплого лета, и всегда будет чем наполнить сладкие пироги. Приятного чаепития с яблочным пюре.

Пошаговое приготовление

Для варки пюре в принципе подходят любые яблоки. Можно даже брать с «бочками», немного подпорченные. Они тоже отлично поддаются термообработке.

1. Помыть 3 кг яблок и удалить плодоножки. Произвольно нарезать плоды небольшими кусочками или ломтиками, удаляя семена и плотную сердцевину, не снимая кожицы. Сложить яблочные кусочки в кастрюлю, влить полстакана воды и плотно прикрыть крышкой.
2. Поставить кастрюлю на огонь, и когда вода закипит, убрать пламя до средней интенсивности.

   Содержимое кастрюли варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся, с периодическим помешиванием, чтобы они не пригорели ко дну.
3. Протереть разварившиеся яблоки через сито при помощи пестика-толкушки или картофеледавилки.
4. Поместить готовую перетертую массу снова в кастрюлю, и поставить на медленный огонь, чтобы она хорошо прогрелось.
5. Уварить содержимое кастрюли на небольшом огне при постоянном помешивании около четверти часа.
6. Спустя 15-20 минут, когда яблочное пюре достигнет интенсивного кипения, разложить массу по стерильным банкам, наполняя массой до самых краев, и закрыть крышками.
7. Перевернуть заполненные до краев банки вверх дном, укутать и держать в таком положении до полного остывания. Хранить консервы в холодильнике или в прохладном погребе.

Сервировка и украшение

Консервированный продукт без сахара можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве добавок к блинчикам, оладьям или к бутербродам. Его можно сдобрить сахаром или медом. Использовать для приготовления томатных соусов, кетчупов, ткемали или аджики. А также для начинки в сладкие пироги или пирожки, как жареные, так и запеченные в духовке или мультиварке.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру мастер-классе наглядно демонстрируются основные принципы изготовления яблочного пюре без сахара и консервантов. Также в процессе варки пюре даются весьма полезные советы, применимые к изготовлению консервированного пюре из других фруктов или ягод.