Постный борщ - ничем не хуже мясного

Категория:
Борщ
Автор:
Постный борщ - ничем не хуже мясного
5 -7 порций
1 час
31 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Консервированная фасоль 300 г
Свекла 2 шт.
Вода 2,5 л
Картофель 3-4 шт.
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Укроп 1 пучок
Томатная паста 3 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Лимонный сок 3 ч. л.
Петрушка 2 пучка
Чёрный перец горошком 5-10 шт.
Растительное масло 2-3 ст. л.
Сметана 3-4 ст. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Прочитав эту статью, вы научитесь варить очень вкусный и сытный постный борщ с консервированной фасолью. Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для лёгкого овощного бульона, как приготовить ароматную свекольную начинку для борща и необычную сметанную заправку с зеленью и чесноком. Чтобы всё сделать правильно и приготовить идеальный борщ, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото.
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, сковорода, тёрка, соковыжималка для цитрусовых, разделочная доска, нож, лопатка, столовая ложка, чайная ложка, пресс для чеснока, консервный нож.
Консервированная фасоль 300 г
Свекла 2 шт.
Вода 2,5 л
Картофель 3-4 шт.
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Укроп 1 пучок
Томатная паста 3 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Лимонный сок 3 ч. л.
Петрушка 2 пучка
Чёрный перец горошком 5-10 шт.
Растительное масло 2-3 ст. л.
Сметана 3-4 ст. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

  1. Промываем и отвариваем 2 средние свеклы до готовности. После этого остужаем их, очищаем и натираем на крупной тёрке. отвариваем и натираем свеклу
  2. Промываем и очищаем от ненужных частей 3-4 картофелины, 2 морковки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа и 2 пучка петрушки. Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь – тонкими полосками, лук – четвертькольцами. нарезаем кубиками морковь, картошку
  3. С помощью соковыжималки для цитрусовых выдавливаем из лимона примерно 3 ч. л. сока. выдавливаем сок лимона
  4. Чтобы сделать овощной бульон, наливаем в кастрюлю 2,5 л воды и кладём в неё по 1 очищенной луковице и морковке, пучок петрушки/сельдерея (или их корни), 5-10 горошин чёрного перца и немного соли. После закипания варим 25 минут, после чего даём бульону остыть, вынув из него все ингредиенты. варим наваристый овощной бульон

Приготовление борща

  1. Когда овощной бульон немного остынет, солим его по вкусу, отправляем в него картошку и ставим на медленный огонь. После закипания бульона картошка сварится примерно за 15 минут.
  2. На дно сковородки наливаем 2-3 ст. л. растительного масла, и когда оно нагреется, отправляем в него нарезанные лук и морковь, слегка их перчим и по вкусу солим. Пассеруем овощи на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. пассеруем овощи на медленном огне
  3. Тёртую свеклу поливаем лимонным соком и перемешиваем. Если лимонного сока нет, можно использовать 6% яблочный уксус в количестве 1-2 ч. л. тёртую свеклу поливаем лимонным соком и перемешиваем
  4. Смешиваем 3-4 ст. л. сметаны с 1 ч. л. свеклы. К ним добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу, 1 пучок рубленного укропа и 3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Всё соединяем в однородную массу и получаем вкуснейшую заправку для борща. отправляем к сметане всю свеклу с лимонным соком
  5. Когда морковка с луком обжарятся до нужного состояния, отправляем к ним всю свеклу с лимонным соком, 3 ст. л. томатной пасты или соуса и 1 ч. л. сахара, чтобы нейтрализовать лишнюю кислоту. добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу
  6. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне 3-5 минут, чтобы ингредиенты хорошо между собой соединились. Если трудно перемешивать продукты в сковороде, можно налить в неё 2-3 ст. л. бульона из кастрюлю и потушить на нём. тушим овощи в бульоне
  7. Когда в бульоне сварится картошка, добавляем в кастрюлю 300 г фасоли, консервированной в томате, или просто заранее отваренной до готовности. После этого кладём всю овощную зажарку и размешиваем её ложкой или лопаткой. к картошке отправляем в кастрюлю свекольную зажарку
  8. Доводим борщ до кипения на медленном огне под крышкой. Как только он закипит, сразу же выключаем плиту и отставляем кастрюлю в сторону, чтобы борщ остался багрового свекольного цвета. На этом этапе можно досолить борщ, если он кажется несолёным. доводим борщ до готовности
  9. Подаём борщ горячим, в глубокой тарелке, вместе с ломтем хлеба, ложкой подготовленной ранее заправки и рубленной зеленью, которую можно нашинковать, пока борщ настаивается под крышкой. постный борщ

Видеорецепт

Обязательно посмотрите видеорецепт постного борща. С его помощью вы научитесь готовить овощной бульон, вкусную сметанную заправку, ну и, собственно, вкусное горячее первое блюдо.
Иногда очень хочется отведать борща, но мясной бульон по каким-то причинам не подходит или временно не актуален. Тогда на выручку приходит постный борщ – очень вкусное низкокалорийное чудо, которое порадует вас своим отменным ароматом, сытностью и набором полезных ингредиентов. Обязательно попробуйте приготовить такой борщ, вы точно не пожалеете. А какие рецепты борща вы используете у себя на кухне? Нравится ли вам борщ без мяса, или вы верны традиционным методам готовки? Расскажите об этом в комментариях и дополните этот рецепт своими кулинарными фишками, если хотите. Приятного вам аппетита, вкусной и здоровой еды!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *