Поджарка из свинины с подливкой

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня вы узнаете, как готовить простое, но замечательно вкусное мясное блюдо – свиную поджарку. Свиное мясо получается сочным, нежным, мягким. Особенным это блюдо делает густая подливка с красным вином и сыром филадельфия. Вкусовые качества ингредиентов получаются настолько насыщенными, что не нуждаются в дополнительных приправах. Только соль и перец, чтобы оттенить изумительный вкус мяса. Поджарка из свинины с подливкой – идеальный вариант, если не хочется долго стоять у плиты. Приготовьте и оцените сами яркие вкусовые качества блюда.

Пошаговое приготовление

1. Мякоть свинины режем кусками среднего размера. Если на мясе есть жилки или пленка, то их нужно удалить.
2. В сковороде с толстым дном (либо с антипригарным покрытием) нагреваем 60 мл оливкового или подсолнечного масла. Куски мяса аккуратно выкладываем в горячее масло и будем поджаривать 5-6 минут на сильном жару, постоянно помешивая.
3. Когда мясо побелеет, а затем начнет приобретать золотистую корочку, дольем в сковороду полстакана горячей воды и перемешаем. Обратите внимание, что на этом этапе нужно доливать именно горячую, а не холодную воду, чтобы не уменьшить температуру масла в сковороде.
4. Накрываем крышкой сковороду, уменьшаем огонь, чтобы свинина протушилась 7-10 минут.
5. Пока мясо тушится, подготовим другие ингредиенты. Голову репчатого лука почистим, нашинкуем тонкими четвертинками колец.
6. Бекон (100-150 г) нарежем тонкими ломтиками. Чтобы бекон легко нарезался тонкими слайсами, положите его перед готовкой в морозилку.
7. Когда вся вода в сковороде под крышкой выкипела и масло начало шипеть, добавляем к мясу репчатый лук и бекон. Прожарим все вместе, помешивая, около 10 минут до красивого румяного цвета.
8. Затем осторожно льем в поджарку 0,5 стакана красного вина. На среднем огне без крышки будем выпаривать вино примерно до половины количества.
9. Приправим мясо солью и перцем. Снова перемешаем. Мягкий сыр (100 г филадельфии или маскарпоне) кладем на сковороду и размешиваем. Сыр должен расплавиться, а вся подливка загустеть.
10. Для украшения нарежем небольшой пучок свежей петрушки и присыплем мясо во время подачи.
11. Вкусная поджарка с густой подливкой готова. Подают горячей как отдельное блюдо, или сочетают с картошкой, пастой, овощами.

Видеорецепт

Если у вас остались какие-то вопросы по приготовлению, то, просмотрев видео, вы получите на них ответы. В рецепте наглядно показан весь процесс: от сырого мяса до аппетитной поджарки на тарелках.